Melancarkan haggis pada Perjamuan Burns di Edinburgh. Kredit: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Gandingan makanan dan wain
- Sorotan
Idea untuk memasangkan wain dengan haggis pada Burns Night:
- Rhône Utara (Syrah)
- Viognier
- Spätburgunder Jerman (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Shiraz-Grenache Australia
- Negara Chile
Adakah anda akan bermain di haggis pada 25 Januari? Burns Night tidak akan menjadi acara sosial tahun ini kerana alasan yang jelas, walaupun carian pantas dilakukan Eventbrite menunjukkan terdapat pelbagai acara maya dan citarasa dalam talian untuk mengalir ke ruang tamu anda.
Haggis adalah titik fokus makan malam Burns, tentu saja, kualiti bintangnya dirayakan dengan pembacaan puisi Robert Burns tradisional, ' Alamat kepada Haggis '.
Namun sejarahnya yang kaya sebagai hidangan nasional Scotland tidak selalu cukup untuk pengawal selia. Penyertaan paru-paru domba secara tradisional menyebabkan pegawai keselamatan makanan AS melarang import haggis pada tahun 1971.
Pegawai kerajaan UK berusaha mengakhiri larangan itu sebagai sebahagian daripada perbincangan perdagangan pasca Brexit dengan AS, demikian dilaporkan tahun lalu.
Sementara itu, pembuat Haggis Macsween dari Edinburgh merayakan Burns Night 2020 dengan menghantar haggis vegetarian melintasi Atlantik. Dijenamakan sebagai ‘Scottish Veggie Crumble’, ini merupakan eksport pertama syarikat itu ke AS dalam hampir 50 tahun.
Dibuat dengan baik, dan dari sumber yang berkualiti, haggis memang boleh mempunyai kualiti bintang di piring. Tukang daging tempatan anda adalah tempat yang baik untuk meminta nasihat.
Seperti yang ditunjukkan oleh komen di atas, anda juga dapat mencari pilihan vegetarian, walaupun ini mungkin tidak menggembirakan para tradisionalis dan pencinta jeroan di meja.
Banyak Burns Suppers melibatkan satu atau dua dram wiski Scotch, tidak kurang untuk membakar roti haggis, tetapi bagaimana pula jika anda mahukan wain dengan makan malam juga? Bagaimanapun, Robert Burns menulis tentang minum 'pint o' wain 'dalam lagunya' The Gowden Locks of Anna '.
Minum mungkin mendorongnya, tetapi di bawah ini terdapat beberapa nasihat yang Decanter ahli pasukan ditawarkan mengenai persoalan memadankan anggur dengan haggis pada tahun 2018.
Wain dengan haggis
'Saya selalu terkejut dengan bagaimana haggis pedas - bukan pedas, tetapi pedas,' kata Tina Gellie, yang kini Decanter's pengurus kandungan, serta editor wilayah untuk AS, Kanada, Australia, New Zealand dan Afrika Selatan.
“Dan tentu saja ia juga padat, kaya dan gemuk. Seperti yang dilakukan oleh kebanyakan orang pada Burns Night, saya selalu memasangkan haggis, neeps dan tatties saya dengan whisk (e) y, tetapi jika saya memilih wain, saya mungkin akan memilih merah yang berair, buah-buahan, di mana tanin tidak akan bersaing terlalu banyak.
'Mungkin Cru Beaujolais, gabungan Pais Chili yang bergaya atau campuran Carignan atau Shiraz-Grenache Australia.'
Natalie Earl, ketika ini Decanter's pengurus pertandingan anugerah, berkata, 'Dengan haggis vegetarian, saya akan mempunyai Spätburgunder Jerman - kedua-duanya mempunyai watak bersahaja, gurih, dan Spätburgunder cukup ringan untuk tidak menjadikan keseluruhan kombinasi terlalu kaya.'
musim sejuk lily meninggalkan y & r
Simon Wright, pada masa ini Decanter's pengurus logistik acara dan anugerah, mengatakan bahawa dia akan memilih Viognier. 'Profil rasa yang luas akan berpasangan dengan ramuan herba, kekenyalan lada dan tekstur berminyaknya cukup untuk menambah berat hidangan.'
Petua wiski Scotch
Richard Woodard, penulis dan penyunting pakar wiski Scotch dan minuman, memberitahu Decanter pada tahun 2018, ‘Glenmorangie Lasanta berusia 12 tahun membuat perlawanan yang baik.
'Malt tunggal Highland ini menghabiskan masa di bekas tong Sherry - baik Oloroso dan Pedro Ximénez - yang menambah lapisan buah-buahan gelap dan coklat pada rasa khas Glenmorangie sitrus dan madu.
'Kemanisan yang kaya adalah kerajang yang sempurna untuk watak haggis yang sedap dan sedap.'
Artikel ini pertama kali diterbitkan pada Januari 2018. Artikel ini dikemas kini pada Januari 2019 dan telah dikemas kini pada Januari 2021.
