Kredit: arcane.hk
- Sorotan
Di mana lagi di hiruk pikuk Hong Kong anda boleh menikmati sirloin Wagyu dengan wain buatan Château Margaux? Atau Yquem 1998 oleh kaca? Baca ulasan Fiona Beckett mengenai Arcane, restoran konsep dari chef Aussie yang dibintangi Michelin, Shane Osborn.
Penilaian: 9/10
Oleh Hong Kong piawaian Shane Osborn bukan nama yang sangat besar, namun inilah wajahnya yang terpampang di layar besar yang terang di luar restorannya, Arcane . Bandar yang sibuk ini tidak begitu halus. Sesiapa yang biasa dengan London tempat makan, bagaimanapun, akan mengingati makanannya di Melepak terre , yang memenangkannya dua bintang Michelin . Di restoran kecil tingkat tiga ini di bangunan pejabat kelas atas, restoran ini diperkemas dan dipermudahkan, memusatkan perhatian pada rasa dan ramuan daripada persembahan yang cerewet.
hawaii lima 0 musim 7 episod 9
Sebilangan besar hidangan adalah vegetarian, anggukan bukan hanya kepada salah satu penyokong utama restoran tetapi juga selera Osborn yang lahir dari Australia. 'Semakin tua saya, semakin saya gemar makan makanan ringan dan berasaskan vegetarian,' katanya kepada kami. Salad kembang kol panggang hangat dengan selada air, macadamia panggang, dan tomat buah Jepun manis gorgonzola yang diimbangi oleh pure aubergine sutera dan gnocchi yang diurapi dengan krim truffle, bayam dan porcini mentah membuat anda lupa bahawa anda sedang makan makanan vegetarian. Sementara itu, klasik seperti suzuki kukus (sea bass) dengan beurre blanc dan girolles ada untuk memastikan warna putih anda Burgundy ditunjukkan dengan sempurna.
Tuna sirip kuning lada di Arcane. Kredit: arcane.hk
Senarai Wain
Kami kagum dengan pengarah wain itu Stefano Bartolomei sedang mengumpan a 2010 Bourgogne Aligoté dari Arnaud Ente daripada harga stratosfera Meursault - walaupun harga ini sangat murah dengan harga $ HK370 (£ 39) segelas. Sirloin wagyu Mayura Pan-panggang juga terdapat pada harga $ HK548 (£ 58), tetapi disajikan dengan segelas Château Margaux's Pavillon Rouge 2005 pada harga $ HK750 (£ 79) adalah salah satu daging lembu terbaik yang saya makan.
minda jenayah adalah bencana yang indah
-
Restoran Hong Kong terbaik untuk pencinta wain
Senarai wain berkualiti ini tidak murah. Status bebas cukai Hong Kong tidak betul-betul diterjemahkan ke dalam minuman yang murah, tetapi ketersediaan wain yang sangat baik dari senarai 1,000 tong yang menjadi tarikan. Tidak banyak restoran mempunyai 1998 Yquem oleh gelas (HK $ 980 / £ 103 jika anda berminat). Terdapat juga pilihan Dunia Baru bernilai baik, seperti Eradus ’Sauvignon Blanc dari Lembah Awatere New Zealand pada harga HK $ 100 (£ 10.50), dan juga pilihan yang baik untuk Riesling Jerman .
Pilihan 1000 tong yang luas. Kredit: arcane.hk
Membawa botol anda sendiri - sebotol setiap tetamu - juga dialu-alukan (selagi wain anda tidak terdapat dalam senarai mereka), dengan harga HK $ 400 (£ 42) setiap botol 750ml, atau setengahnya jika anda membeli sesuatu juga. Terdapat taman teres yang cantik yang akan disambut pada hari-hari yang jarang berlaku apabila lebih sejuk untuk duduk di luar daripada di dalam, dan bar di tepi dapur di mana anda dapat melihat Osborn dan brigade-nya dengan tenang menjalankan perniagaan mereka. Di dunia Hong Kong yang sibuk, Arcane adalah sebuah oasis - walaupun harganya mahal (walaupun ada makan siang yang lebih murah). Tetapi jika anda mahu merawat diri anda, pergi.
Arcane
18 Di Lan St
Tengah
Hong Kong
Telefon +852 2728 0178
tayangan perdana vampire musim 7
-
Fiona Beckett adalah penyunting penyumbang Decanter dan ketua pengulas restoran. Untuk melihat pandangan bar dan restorannya dari seluruh dunia, melanggan Majalah Decanter di sini
