Burgundy Volnay Clue To The Clos...

Kredit: Foto Stephen Foster / Alamy

STEPHEN BROOK bertindak sebagai panduan kepada pengeluar, perancang dan wain Volnay yang banyak

• Volnay adalah Chambolle-Musigny dari Côte de Beaune, ia ditandai dengan keanggunan dan bukannya kuasa.
• Estet yang paling menarik di Volnay pastinya adalah milik Hubert de Montille.
• Untuk kesinambungan, anda mesti melihat ke arah utara menuju Nuits-Saint-Georges.
• Harga lebih berpatutan daripada anggur berkualiti setanding di utara di Vosne atau Chambolle-Musigny.

https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/

Volnay

Sekiranya saya berada di restoran yang dihadapi oleh senarai burgundies dari penanam yang tidak dikenali, saya mungkin akan mengambil kesempatan dan menikmati Volnay. Ini kerana sukar untuk mencari wain buruk dari Volnay. Perkampungan ini diberkati dengan beberapa ladang lama dan berkualiti tinggi, dan banyak harta tanah yang kurang dikenali yang hampir sama baiknya. Percambahan wain dari domain persendirian bermaksud bahawa wain yang agak sedikit masuk ke tangan para perwakilan.

Volnay adalah Chambolle-Musigny dari Cote de Beaune, yang saya maksudkan bahawa ia ditandai dengan keanggunan dan bukannya kuasa. Anggurnya boleh diminum muda dengan senang hati, tetapi yang terbaik akan bertambah tua dengan mudah, mengembangkan kerumitan aromatik yang indah.

minggu ini pada golongan muda dan gelisah

Tetapi ia adalah komune yang agak rumit. Desa itu sendiri adalah padat, dan beberapa crus perdana terkenal - Volnay tidak mempunyai crus crands - berkerumun berdekatan. Clos des Ducs yang berdinding adalah lanjutan dari taman Marquis d'Angerville berhampiran gereja, dan Clos de la Bousse d'Or dan Clos du Château des Ducs (kedua monopol di bawah hak milik tunggal) juga berada dalam jarak berjalan kaki dari gereja. Tetapi kebun-kebun anggur menyapu ke utara dan selatan untuk beberapa jarak di sepanjang lereng bawah Lembah Saône, dan mereka juga turun jauh di seberang jalan utama ke Pommard, sehingga mereka sampai di sempadan dengan Meursault. Memang, anggur merah dari Meursault Santenots biasanya (dan sah) dilabel sebagai Volnay Santenots.

Saya telah bertanya kepada banyak penanam mengenai ciri-ciri tertentu dari 26 crus perdana Volnay. Sebagai tambahan kepada banyak monopol yang sangat baik, secara amnya diakui bahawa laman web teratas Volnay adalah Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes, dan Santenots. Taillepieds dan Clos des Chênes, di lereng yang berayun ke selatan menuju Monthelie, cenderung memberikan anggur yang hebat, sementara salib yang menuruni lereng, seperti Champans dan Cailleret, berada di tanah kemerahan yang memberikan wain lebih banyak kekuatan dan struktur . Kebun anggur seperti Fremiets, Pitures dan Chanlin, di sisi kampung Pommard, cenderung sedikit lebih kuat, tetapi Marquis d'Angerville memberi amaran terhadap generalisasi dengan mengatakan: 'Usia tanaman anggur mempunyai banyak kaitan dengan watak wain Volnay. '

Jacques D'Angerville

Dari sekian banyak penanam yang baik di Volnay, Jacques d'Angerville mungkin yang paling tua dan dihormati. Ayahnya yang, bertempur pada tahun 1930-an untuk mendapatkan label berkualiti tinggi dan jujur, begitu memusuhi sebilangan perancang tempatan sehingga dia terpaksa meminum anggurnya sendiri, menjadi salah satu domain swasta pertama di Burgundy yang melakukannya.

Ini adalah kawasan konservatif, dengan pemalsuan klasik dan sedikit konsesi untuk fesyen moden. Jacques d'Angerville suka wainnya yang muda dan mudah didekati. Mereka tidak banyak diekstrak, sedikit oak baru digunakan, dan wain ditapis ringan. Walaupun anggur Angerville dipandang tinggi, saya tidak dapat menahannya untuk merasa agak kendur, ringan, dan kadang-kadang kurang tumpuan. Mereka baik, senang, boleh berumur dengan baik (Champans tahun 1990 enak sekarang), tetapi entah bagaimana kurang bersemangat. Marquis telah mengalami masalah kesihatan dalam beberapa tahun terakhir, dan mungkin kerana piawaian ini telah dibiarkan tergelincir.

neraka dapur musim 15 episod 10

Domaine Lafarge

Perubahan generasi tidak menyebabkan penurunan kualiti di Domaine Lafarge. Michel Lafarge masih mengawasi anak lelakinya Frédéric menjalankan harta pusaka dan tidak menghadapi masalah untuk menerima keputusan Frédéric untuk mengadopsi viticulture biodinamik pada tahun 1996, walaupun beberapa pekerja domain memerlukan masa untuk berdamai dengan sistem kontroversi. Estet ini mempunyai monopole cru perdana, Clos du Château des Ducs, tetapi kadang-kadang wain terbaik adalah Caillerets yang wangi atau Clos des Chênes yang lebih berkuasa. The Lafarges menggunakan tidak lebih dari 30% oak baru, dan penutupan dan penapisan jarang berlaku.

Ini adalah anggur yang sangat memuaskan, elegan tanpa ringan, berdaging tanpa jammy, berstruktur tanpa warna yang keras. Sesungguhnya, semua perkara mengenai mereka nampaknya dinilai dengan baik. Wain dibuat dengan mahir tanpa dogma, sehingga panjang cuvaison disesuaikan dengan gaya setiap vintaj. Walaupun dalam vintages yang kurang terkenal, wain Lafarge tidak mengecewakan, dan pada tahun-tahun teratas mereka sangat cantik. Tahun 1998 - terasa sebelum pembotolan - sangat menjanjikan, dengan Clos du Château des Ducs yang padat dan megah dan Clos des Chênes yang lebih lembut dan menawan. Tahun 1997 juga sangat baik untuk vintaj.

Hubert de montille

Estet yang paling menarik di Volnay pastinya adalah milik Hubert de Montille, yang pekerjaannya adalah mempraktikkan undang-undang. Monsieur de Montille, dan sekarang anaknya Etienne, mempunyai idea yang tegas tentang bagaimana anggur harus dibuat. Anggur teratas mereka cenderung Champans dan Taillepieds. Tidak ada penghancuran yang sistematik, pemotongan ke bawah sering dilakukan tetapi dilakukan dengan sentuhan ringan untuk mengelakkan pengekstrakan yang berlebihan, tidak ada kapitalisasi di atas 12% abv, dan penggunaan minimum oak baru. Wain dibotolkan tanpa denda atau penapisan.

adalah deimos meninggalkan hari-hari dalam hidup kita

Hubert de Montille sangat menentang fesyen untuk anggur yang kaya alkohol. Sebilangan besar burgundies beratnya antara 12,5–13% abv, tetapi jarang melebihi 12. Ini adalah ajaran berani untuk diikuti, kerana ini bermaksud bahawa anggur tidak menunjukkan prestasi yang baik ketika muda. Apabila dirasakan dari tong sebelum pembotolan, yang merupakan saat yang tepat untuk menilai anggur muda, tahun 1998-an kekurangan aroma, kemanisan dan daya tarikan. 'Kami membuat anggur yang benar-benar semula jadi,' jelas Madame de Montille, 'tetapi harga yang kami bayar adalah bahawa mereka boleh merasa kurus dan keras ketika muda. Mereka boleh mengambil masa 15 tahun untuk keluar dari cengkerang mereka. '

https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/

Dan adakah mereka benar-benar berpusing? Dalam pengalaman saya dengan vintages yang lebih tua, memang begitu, tetapi mudah difahami bagaimana sebilangan winelover boleh kehilangan kesabaran dengan wain Montille. Untuk membuat gudang anggur selama 15 tahun untuk menikmati evolusinya adalah satu perkara tetapi perlu untuk membuat gudang selama 15 tahun sebelum menjadi enak adalah perkara lain. Tetapi seseorang harus mengagumi Montilles karena berpegang pada senjata mereka, dan ketika berada dalam bentuk, ini adalah wain dengan kualiti terbaik.

Pucuk emas

Domain domain Volnay yang terakhir adalah Pousse d'Or. Ia dikendalikan selama beberapa dekad oleh Gérard Potel yang sangat dikagumi, yang menjadi guru kepada generasi penanam yang mencari kualiti. Dia sangat ramah, seperti yang saya dapati pada tahun 1991, dan berminat untuk berkongsi pengetahuan dan pengalamannya. Dan dia menghasilkan beberapa wain yang ajaib, terutama pada musim anggur yang buruk. Tetapi pada tahun 1990-an dia tidak lagi memiliki harta tanah - dia menguruskannya untuk sebuah konsortium Australia. Namun, pada tahun 1997, syarikat itu memutuskan untuk menjual, dan Gérard Potel meninggal dunia pada hari akad penjualan tersebut ditandatangani.

Itu mungkin merupakan tanda patah hati atau kebetulan, tetapi itu menyukarkan hidup pemilik baru, seorang jurutera perubatan yang bersemangat bernama Patrick Landanger. Walaupun dia berwajah berani, dia jelas harus menerima sambutan yang cukup sukar ketika mengambil alih harta tanah terkenal ini. Dia pasti melemparkan dirinya dengan sepenuh hati ke dalam kehidupan barunya. Setelah menjual perniagaannya yang berjaya, dia belajar membuat kilang anggur di Beaune, memindahkan keluarganya ke rumah besar, yang direnovasi, dan memperluas dan memodenkan kilang anggur.

Estet ini mempunyai dua monopol, Clos d'Audignac (yang memberikan wain ringan tetapi elegan) dan Clos de la Bousse d'Or, dan bungkusan luar biasa dalam Caillerets yang disebut '60 Ouvrées ', yang dibotolkan secara berasingan. Keistimewaan wain Potel adalah kehebatan dan keanggunan mereka, begitu khas Volnay tetapi begitu sukar dicapai. Oleh itu Patrick Landanger mempunyai tindakan yang sukar untuk diikuti (dan mengetahuinya). Dia tidak ingin menyalin pendekatan Potel, dan menyukai gaya yang sedikit lebih bulat, memberikan wain yang lebih tua untuk membantu mencapainya. Tidak ada denda atau penapisan dan penggunaan oak baru terhad kepada 30%.

sepanjang musim 18 episod 4

Vintages pertama Landanger diterima dengan teruk, dan memang benar bahawa tahun 1997-an lemah. Tahun 1998-an lebih baik, lentur dan menyeronokkan jika tidak begitu elegan. Saya mengalami peningkatan yang ketara dengan tahun 1999 (dia mengupah oenolog baru untuk vintaj ini), yang kaya dan hebat. Tidak ada gunanya membandingkan mereka dengan anggur Potel mereka mempunyai watak yang berbeza, yang sepenuhnya sah, dan Landanger berusaha keras untuk memastikan kualiti meningkat, tetapi sia-sia untuk mengharapkan kesinambungan.

Nuits-Saint-Georges

Untuk kesinambungan, anda mesti melihat ke arah utara menuju Nuits-Saint-Georges, di mana di sebuah gudang yang belum ada di dekat stesen, anak dinamik Gérard Nicolas mempunyai bilik bawah tanahnya. Nicolas bekerja selama bertahun-tahun dengan ayahnya dan mengambil inisiatif pada tahun 1994 untuk menukar Pousse d'Or menjadi viticulture organik, dia juga bekerja secara luas di Sonoma dan di Australia, dan dengan Christophe Roumier di Burgundy. Semasa meninggalkan Volnay setelah penjualan Pousse d'Or, dia menjadikan dirinya sebagai seorang negosiator, dengan bijak memanfaatkan banyak kenalannya di antara penanam terkemuka di Burgundy serta muhibah yang diberikan kepadanya setelah kematian bapanya sebelum waktunya.

Dia membeli anggur dan wain dari bungkusan anggur lama di berbagai bahagian Burgundy, tetapi tetap memiliki kasih sayang yang kuat terhadap Volnay, dari mana pada tahun 1999 dia membuat tidak kurang dari 14 anggur. Dia tidak memiliki gaya peminaman atau penuaan yang tetap: semuanya bergantung pada sifat dan kualiti buah yang ada. Dia suka cuvaison panjang dan rakaman minimum. Ek baru tidak berbeza dari tahun 1997 hingga 25% pada tahun 1999. Apa yang dicarinya adalah kemurnian rasa, dan daging daripada pengambilan tanin. Dari Volnay, saya hanya kenal dengan tahun 1997-annya, yang kaya dan lembut, tanpa kelebihan dan kemewahan yang mewah. Nicolas Potel, menikmati fleksibiliti seorang perunding dan menggunakan kemahiran pembuat arak yang berpengalaman, adalah seseorang yang harus diperhatikan.

Penanam Lain Yang Boleh Diandalkan

Kembali di Volnay sendiri adalah sebilangan penanam lain yang sangat boleh dipercayai. Jean-Marc Bouley adalah watak tegas, tetapi suka dan tanpa berpura-pura. Selama bertahun-tahun ia telah memperbaiki ladang anggurnya, berusaha meningkatkan kualiti keseluruhan laman webnya. Saya menyukai anggurnya pada akhir 1980-an tetapi sekarang ia menjadi lebih baik, terutamanya Clos de Chênes dan Caillerets. Mereka seimbang dan menggabungkan kemahiran dengan struktur yang baik. Kekangan kewangan menghalangnya daripada menggunakan kayu ek baru sebanyak yang dia mahukan, tetapi mungkin itu bukan perkara buruk.

Bintang lain yang sedang meningkat naik adalah Yvon Clerget, yang membuat anggurnya mengikut garis tradisional, menapai tong kayu terbuka dan menumbuk topi dengan kakinya. Anggur umumnya tidak halus dan tidak ditapis. Anggurnya yang paling tersusun biasanya adalah Cailleret, tetapi dia sering membuat wain yang enak dari cru Clos du Verseuil utamanya, monopole. Kedua-dua tahun 1997 dan 1998 adalah kejayaan besar di sini, dengan buah smokey raspberry yang indah di hidung, dan kelenturan pada lelangit tetapi tidak dengan perbelanjaan tumpuan.

kristen alderson dan chad duell bertunang

Pascal Roblet dari Roblet-Monnot telah mendapat banyak pujian sejak mengambil alih harta keluarga pada tahun 1994. Perang utamanya termasuk Robardelles dan Taillepieds. Anggur dibuat dengan sangat baik, dengan kayu oak yang lebih baru daripada kebiasaan di kampung. Saya dapati anggurnya berdaging, lentur, dengan buah blackberry yang kaya, tetapi hanya kekurangan tipikal dan kehebatan Volnay. Saya lebih suka wain Carré-Courbin (ladang kecil lain yang berpusat di Beaune), di mana tahun 1997 dan 1998 kedua-duanya sangat baik. Sumber lain yang baik termasuk Rossignol-Changarnier, dan Joseph Voillot, yang wainnya dibuat dengan gaya yang agak chunky.

Juga tidak boleh mengabaikan Volnay Santenots mewah dan lama dari Lafon di Meursault, yang, seperti yang diharapkan, adalah salah satu Volnay yang paling konsisten dan lezat yang dapat dinikmati. Anggur neggosien yang luar biasa termasuk Clos des Chênes Drouhin dan Juara Volnay dari Faiveley dan Leroy.

Volnay tetap menjadi kampung di mana seseorang dimanjakan dengan pilihan, kerana keseluruhan standardnya sangat tinggi. Dan ini menjadi Côte de Beaune yang kurang bergaya, harga lebih berpatutan daripada untuk anggur berkualiti setanding di utara di Vosne atau Chambolle-Musigny