Wain untuk diminum di Corsica: 'Land of legends and magic' - Jane Anson

Kebun Anggur Domaine Comte Abbatucci di Corsica. Kredit: Claude Cruells / Abbatucci

Sorotan
Laman Utama Berita

Jane Anson meneroka jenis anggur asli Corsica dengan bantuan pemilik kilang anggur tempatan Jean-Charles Abbatucci dan mendapati pulau-pulau itu adalah salah satu tempat paling menarik untuk minum wain di Perancis.

Meneroka wain di Corsica: Panduan ringkas

Korsika adalah pesta anggur asli. Ia mempunyai beberapa jenis yang paling khas dari mana-mana wilayah di Perancis - termasuk sekilas: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Orang bukan Yahudi, Genov dan Carcaghjolu.

Kami dapat mengucapkan terima kasih kepada ayah Jean-Charles Abbatucci, Antoine kerana banyak yang selamat. Dari tahun 1960 dan seterusnya, dia mulai mengembara ke pulau itu, berbicara dengan petani dan mengambil stek dari tanaman anggur liar yang mereka tumbuh di tempat-tempat yang terbengkalai, meringkuk di sekitar pohon kuno, di sudut ladang mereka yang terlupa.

Badan penasihat kebangsaan Perancis merujuk kepada Corsica sebagai tanah 'legenda dan sihir'

Abbatucci telah menjalankan tugas di Domaine Comte Abbatucci, memimpin konservatori dari 18 varietas merah dan putih dan, antara lain, mencantumkan varietas kuno ini ke batang akar tanaman anggur 'daratan Perancis' yang lebih khas seperti Carignan, Cinsault dan Grenache ayah ditanam pada tahun 1950-an, seperti yang lain pada tahun-tahun setelah pemerintahan kolonial Perancis di Afrika Utara berakhir dan gelombang pendatang tiba di Corsica. Pencangkokan baru-baru ini adalah caranya, pada dasarnya, menyapu yang baru untuk diganti dengan yang lama.

'Usia anggur sangat penting untuk kualiti wain', katanya. 'Yang lebih tua benar-benar membuat perbezaan dengan rasa terakhir dalam gelas. Jadi saya menyimpan akar lama untuk mencantum. '

masterchef musim 3 episod 5

Badan penasihat wain rasmi Perancis, INAO (Institut Nasional de l'Origine et de la Qualité) dengan jelas menyedari betapa istimewa Corsica. Dokumen rasmi mengenai peraturan sebutan menggambarkan wilayah itu agak puitis sebagai tanah 'sejarah tetapi juga legenda dan sihir'.

Namun sebutan utama pulau itu, AOC Corse, menyatakan bahawa anggur putih mesti terdiri daripada minimum 75% Vermentinu (Vermentino dalam dialek tempatan) dan minimum Nielluccio 50% merah (secara genetik sama dengan Sangiovese tetapi diberikan sama sekali berbeza) berputar di tanah ini) dan Sciaccarello (dikenali di sini sebagai Corsican pinot noir).

Inilah yang meyakinkan Abbatucci untuk meninggalkan AOC dan meminum wainnya sebagai Vin de France.

'Saya tidak menentang idea sebutan. Saya mewakili Corsica di INAO dan berjuang untuk memasukkan varieti Corsica lama ke dalam AOC, tetapi kemudian saya mula risau kerana kurangnya rasa hormat dan pertimbangan terhadap mereka. Dia sangat marah dengan ketentuan AOC yang menyatakan tidak lebih dari 10% campuran dapat berasal dari Biancu Genile, Codivarta dan Genovese untuk orang kulit putih, dan tidak lebih dari 10% Aléatico, Carcajolo Nero dan Minustello untuk warna merah

“Pada mulanya saya tidak meninggalkan sepenuhnya, saya baru memulakan Koleksi Cuvée dari jenis lama dan membotolkannya sebagai Vin de France. Tetapi lima tahun yang lalu saya memutuskan sistem ini terlalu ketat, terlalu terhad. Kita berada di masa di mana pertanian menghilang dan kita perlu menyokong tradisi yang menjadikan kita siapa diri kita.

hilary muda dan gelisah

Tetapi bukan politik yang menjadikan Abbatucci sebagai pembuat anggur yang menarik. Bahkan ia tidak bekerja secara biodinamik selama 17 tahun terakhir, sejak tahun 2000, dan bahawa dia telah mencapai tahap yang terkenal kerana ia telah menjadi tempat ziarah bagi petani biodinamik lain.

Sebaliknya, kualiti kegelisahan inilah yang membuat perbezaan.

'Saya adalah seseorang yang melakukan banyak pemerhatian,' katanya. 'Saya bukan saintis, saya tidak mempunyai diploma, tetapi ketika saya melihat sekeliling saya, saya melihat tumbuh-tumbuhan tumbuh liar, pokok ara Barbary di Corsica menghasilkan sejumlah besar buah tanpa disiram dan tidak mengalami tekanan, dan saya sedar kerana lelaki tidak terlibat '.

'Saya berminat untuk mengetahui bagaimana orang-orang kuno berfungsi. Di Corsica, kita mempunyai sejarah pembuatan anggur selama 2.500 tahun, jadi pasti ada teknik penanaman anggur yang berjaya. Terdapat pokok anggur di mana-mana pada satu ketika, dan saya berminat untuk mengetahui mengapa dan bagaimana mereka mengatasi ’.

witney carson dan chris soules

Di samping eksperimen yang menghasilkan tajuk utama seperti membawa penyanyi tradisional Korsika ke kebun anggur untuk menenangkan tanamannya terdapat sejumlah percubaan yang lebih kecil. Salah satu yang paling menarik ialah karyanya dengan air laut.

'Kami mempunyai pengaruh maritim di Ajaccio,' katanya, 'dengan pengaruh udara masin, dan saya ingin meningkatkan faedahnya. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah merawat tanaman merambat dengan air laut yang dinamik menggunakan teknik biodinamik. Tidak ada rawatan lain sama sekali - tidak ada belerang, tidak ada tembaga, tidak ada apa-apa - kecuali 200 liter air laut dinamis, diambil dan digunakan pada tanaman anggur berusia 15 tahun yang hanya dapat dirawat secara biodinamik. Kebun anggurnya kekal sihat sepanjang masa, lebih baik daripada plot yang berdekatan, dan saya melanjutkan rawatan tahun ini.

Baris anggur Domaine Comte Abbatucci di Corsica. Kredit: Paul Cruells / Abbatucci

Saya yakin bahawa ini adalah antara destinasi wain paling menarik di Perancis

Selanjutnya ialah menanam ladang baru dengan kerjasama pengarah teknikalnya dan rakannya Emmanual Gagnepain, bahkan lebih dekat ke laut, tepat di tengah-tengah maquis Corsican (semak belukar) di tanah yang benar-benar dara. 'Kami hanya menanam seluas satu hektar tahun ini, dengan varietas Korsika lama, tetapi menjangkakan sehingga 10 hektar dalam beberapa tahun akan datang. Tapak ini berada di ketinggian 650 meter dari permukaan laut, tidak seperti kebun anggur kita sendiri di lembah Taravo, jadi akan lebih menarik kesegaran penting dari lokasi pulau kita. Inilah keajaiban Corsica, dan keberuntungan kami '.

Semakin saya rasa dari Corsica, saya semakin yakin bahawa ini adalah antara destinasi wain paling menarik di Perancis. Pembuat minuman keras di sini masih menjual sebahagian besar pengeluaran mereka pada bulan-bulan musim panas (beberapa anggaran menjadikannya setinggi 80%) kepada pelancong, tetapi sesuatu yang penting telah berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, ini adalah wain cemerlang yang memberikan kejutan pada sistem.

Abbatucci jelas mengapa. “Saya tetap setia pada kata-kata saya untuk anggur dan anggur saya. Saya tidak menipu. Ada tempat untuk semua orang, tetapi saya mempunyai tempat saya sendiri dan akan mempertahankannya ’.

Domaine Comte Abatucci cuvée Koleksi Umum Revolusi 2014 Vin de France

Gabungan Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca dan Vermentinu ditanam di lereng granit. Warna jerami yang sangat pucat, menjadikan rasa serang pada serangan itu mengejutkan. Ini kaya dan berkrim dengan rempah-rempah sitrus, pir dan garrigue tetapi segera muncul dengan jahitan keasidan yang indah yang menjadikan lelangit kering seperti tulang. Berumur dalam tong kayu oak bersaiz besar 600 liter, tanpa oak baru. 13% abv. 93 mata / 100

Jane Anson kini sedang menulis sebuah buku mengenai anggur biodynamic.