Label untuk anggur California baru Randall Grahm. Kredit: Popelouchum
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Jane Anson meneroka projek kilang wain baru pengasas Bonny Doon, Randall Grahm di California.
Panggil saya cetek, tetapi ada sesuatu yang cukup menarik untuk menerima satu daripada hanya 150 botol yang dihasilkan dari wain baru. Lebih-lebih lagi apabila ia adalah sebahagian daripada projek yang lebih besar yang tujuannya tiada siapa, terus terang, tahu betul.
Ini adalah Popelouchum. Tempat di mana namanya mahu anda berhenti dan berfikir. Ini diucapkan jika anda tertanya-tanya (dan tentu saja anda) Pop-loh-shoom - nama yang diselesaikan oleh orang asli Amerika Ohlone yang merupakan penjaga asal tanah di mana anggur kini ditanam.
Ia dilancarkan sebagai nama harta tanah baru Randall Grahm di San Juan Bautista, California pada tahun 2011. Projek itu sendiri dimulakan beberapa tahun sebelumnya, ketika Grahm memutuskan untuk menjual jenama terkenalnya Cardinal Zin, Pacific Rim dan Big House untuk memberi tumpuan kepada Bonny Doon yang lebih terroir (mengatakan 'wain tempat adalah satu-satunya perkara itu ').
Dengan hasil penjualan, dia membeli sebuah kawasan seluas 113 hektar di San Benito County dan memulai, dengan pernyataan Grahm klasik, untuk membuat New World Grand Cru, dan 'mengalahkan perubahan iklim' ketika dia berada di sana.
yang memenangi masterchef 2015 usa
Akhbar Monterey tempatan pada masa itu menyebut langkah itu sebagai 'Grahm's Gamble' kerana dia mengumumkan bahawa seluruh ladang harus diusahakan kering (lokasinya hangat tetapi tidak terlalu panas kerana Pasifik yang berdekatan, dan diklasifikasikan sebagai Meditterean di Koppen Pengelasan Iklim). Di tempat pengairan, ia menggunakan bahan arang yang disebut biochar yang meningkatkan pengekalan air dan meningkatkan kesuburan tanah. Oh, dan dia tumbuh dan menyeberangi pelbagai jenis anggur hibrida dari biji, dengan harapan dapat mengembangkan anggur tahan kemarau di tanah yang selama ini tidak ditanam sekurang-kurangnya 75 tahun - walaupun ada kemungkinan bahawa ada kebun anggur di sini dulu sebagai jalan utama sehingga disebut Mission Vineyard Road.
Dan sama sukarnya untuk mempercayai seseorang dengan pembuatan anggur selama 30 tahun di bawah tali pinggang, Popelouchum adalah satu-satunya kebun anggur milik Grahm, kerana dia telah memperoleh anggur untuk Bonny Doon sejak kehilangan tanaman anggur pada tahun 1990-an. Dia kini sedang menunggu sertifikasi Demeter untuk pertanian biodinamik, sistem yang Grahm percaya akan membantu mendorong rasa khusus di lokasi dalam anggur akhir ('walaupun kesetiaan saya adalah ke laman web ini dan bukan pada praktik tertentu'). Tujuannya akhirnya adalah dengan memperoleh 100% anggur bersumberkan harta tanah (dan jika tidak, ada anggur yang dibeli dari penanam 100% organik atau biodinamik).
Ini adalah seorang lelaki yang cukup biasa digambarkan sebagai ‘revolusioner’ dan / atau ‘eksentrik’, dan membaptiskan kilang wain dengan upacara yang dilakukan oleh anggota-anggota penduduk asli Amerika Ohlone sehingga menjadi perhatian utama. Tetapi sebenarnya Popelouchum benar-benar pecah tanah, dan mungkin terbukti sangat bermanfaat bagi penanam anggur di seluruh Negeri.
'Kami mempunyai kira-kira 70 ekar tanah yang dapat ditanam untuk tanaman anggur,' jelas Grahm. “Kami merancang untuk mendedikasikan sekitar 40 ekar untuk varietas konvensional seperti Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, dan sekitar 30 ekar untuk kebun campuran yang akan terdiri dari tanaman merambat yang ditanam dari salib. Setiap pokok anggur akan berbeza secara genetik dari yang lain, tetapi semuanya tumbuh dari orang tua biasa. Antara jenis yang dipertimbangkan untuk menjadi ibu bapa adalah Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Kami mencari satu ibu bapa dengan ciri toleransi kemarau yang kuat, pertumbuhan tegak, dan yang lain dengan adanya ciri-ciri biokimia tertentu yang memungkinkannya menahan oksidasi.
'Prinsip panduan saya sejauh pemilihan varietas baru yang akan ditanam,' tambahnya, 'adalah mencari yang paling mandiri, jadi memerlukan sedikit intervensi. Di California, ini cenderung bermaksud varietas yang lebih tahan kekeringan, dan yang secara umum diterjemahkan ke selatan Rhône atau selatan Itali ’.
adakah thomas mati kerana berani dan cantik
Anggur yang saya terima minggu ini adalah Grenache, dari keratan anggur dan bukan anak benih (walaupun mereka menanam seluas satu hektar yang juga diperoleh melalui penyeberangan diri dari tanaman anggur Rayas). Dan sebelum anda merasa terlalu kecewa, ini adalah keratan yang tidak dicerna dari Chateau Rayas, dituai dari ladang semaian dan diusahakan kering di California. Penuaian pertama ini menghasilkan fermentasi spontan dari ragi semulajadi, tanpa penambahan dari segi asid, gula, bakteria, semuanya habis dengan sulfur yang sangat rendah.
Masih awal, dan masih menjadi perjudian, tetapi jika citarasa saya masih ada, ini adalah kedatangan baru di wain California yang sangat mustahak untuk dijejaki. Walaupun bagi seorang lelaki yang memulai Bonny Doon pada tahun 1980-an kerana, dengan kata-katanya sendiri, 'percubaan bodoh untuk meniru Burgundy di California', masih ada satu kekecewaan.
'Dari semua anggur yang telah kita amati,' katanya, 'kekecewaan terbesar adalah Pinot Noir, yang saya kira adalah semacam keadilan puitis'.
Wain
Popelouchum Grenache 2015
Karakter varieti yang luar biasa, ini sangat disukai Grenache, murni, elegan, indah, dengan sentuhan ringan dari akar likuoris, buah rasperry yang dihancurkan, lada putih, pengaruh oak yang sangat lembut dari tong kecil 114 liter, tidak ada oak baru (dia berharap di masa depan untuk menukarnya menjadi amphoras tanah liat). Berat dan warna sederhana, yang mungkin mengejutkan di California, tetapi terdapat kegigihan yang besar pada lelangit, dan rasa peningkatan yang berterusan dari saat pertama hingga terakhir, membuat anda tetap berada di jari kaki dan menunggu rasa seterusnya sendiri. 13.9% abv
93/100 , jika wajar mendapat markah pada tahun pertama anggur.
Lebih banyak lajur Jane Anson
Thomas Jefferson. Kredit: Wikipedia
Anson: Apa yang dilakukan oleh Thomas Jefferson di Bordeaux
Dan embargo perdagangan yang tidak bernasib baik ...
Memicu revolusi di bilik bawah tanah Domaine des Roches Neuves di Saumur-Champigny. Kredit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy
Anson: Mac of the Loire
Jane Anson bertemu dengan perintis wain Loire ...
Kebun anggur Margaux di Bordeaux. Kredit: Andy Katz
Anson: Bagaimana dengan pedagang Bordeaux dan UK pada tahun 2017?
Jane Anson menganalisis nombor ...
apa rum rempah terbaik
Kebun anggur Montrachet di Burgundy. Bourguignons telah berada di barisan depan untuk membantu pembuat anggur Burgundy, dan orang lain di seluruh dunia, untuk memahami tanah. Kredit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia
Anson: Mengapa penurunan kesihatan tanah perlu membimbangkan semua pencinta wain
Berapa banyak cacing tanah yang diperlukan untuk membuat wain yang baik? ...
Penyokong EU di UK berkumpul berhampiran dengan Parlimen di London. Kredit: Christopher Furlong / Getty
Jefford dan Anson: Lajur paling banyak dibaca pada tahun 2016
Potongan kegemaran dari kolumnis Decanter.com kami ....
Château Lafite Rothschild. Kredit: Cath Lowe / Decanter
Anggur terbaik Jane Anson pada tahun 2016
Itu cukup banyak senarai ...
Tempat untuk Cheval des Andes di Argentina. Kredit: LVMH
Di dalam Cheval des Andes - Dunia Baru yang hebat
Jane Anson menemubual pasukan di belakang Cheval des Andes ...
Menuai anggur dengan tangan di Château Lafleur di Pomerol. Kredit: Tim Graham / Getty
Anson: Rahsia Château Lafleur - temu ramah Decanter
Jane Anson menemubual pemilik Baptiste Guinaudeau ...
musim asalnya 3 episod 22
