Pinot Noir Inggeris mula membuat nama untuk dirinya sendiri, kata Jane Anson. Kredit: Gusbourne dan Bolney Estate
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
- Laman Utama Berita
Jane Anson melampaui jumlah penghargaan antarabangsa baru-baru ini untuk melihat apa yang berlaku di tempat kejadian Pinot Noir Inggeris, dan sama ada Burgundy harus risau.
Saya telah melakukan ujian lapangan terhadap corak pemanasan global Inggeris selama beberapa dekad yang lalu, jadi saya dapat memberitahu anda dengan pasti bahawa saya adalah orang yang paling tidak terkejut apabila mendengar wain merah negara ini akhirnya memenangi anugerah dalam pertandingan antarabangsa.
Adakah kita benar-benar mengatakan bahawa sama seperti pengeluar Champagne berhenti menyeringai idea wain berbuih Inggeris, sekarang orang Burgundia harus mengikutinya?
Baiklah, jadi kajian lapangan, sejak akhir 1990-an, melibatkan cuti hujung minggu bank di pelbagai tempat perkhemahan di sekitar UK. Saya teringat banyak malam yang lembap di Wales, Dorset, Norfolk, Yorkshire Utara, Derbyshire, New Forest dan lain-lain yang sepertinya telah saya halangi dari bank memori saya.
Sudah sekurang-kurangnya lima tahun sejak seluruh hujung minggu dihabiskan tanpa rasa takut untuk menyalakan api untuk memasak di bawah hujan lebat, dan tahun ini, di Sussex, kali pertama bahawa pembungkusan tidak lebih ringan daripada seluar jeans dan jumper adalah kesalahan serius.
Sama saja, anda tidak perlu menjadi Marco Pierre White untuk sedikit ragu-ragu mengenai prospek masa depan untuk tanaman Pinots pemenang anugerah baru-baru ini. Adakah kita benar-benar mengatakan bahawa sama seperti pengeluar Champagne berhenti menyeringai idea wain berbuih Inggeris, sekarang orang Burgundia harus mengikutinya?
Dengan ini, saya cuba untuk mengurangkan keyakinan saya ketika berhenti Ladang Bolney pada hari yang cerah pada akhir bulan Ogos. Ia adalah hari Jumaat 25ika, dengan suhu naik hingga 30 ° C pada permulaan hari yang akan menjadi cuti umum paling panas dalam catatan. Teres ramah yang keluar dari pusat pelawat Bolney di kebun anggur penuh dengan penduduk tempatan menikmati faedah dari apa yang digambarkan oleh pemilik Sam Lintner sebagai tapak kebun anggur yang paling awal di Sussex.
amerika ninja pendekar musim 10 episod 6
Pinot Noir , untuk bersikap adil, sudah lama menjadi masalah besar di UK. Ini adalah varietas kedua yang paling banyak ditanam di negara ini, dengan 323 hektar pada tahun 2016, merangkumi hampir satu perempat dari jumlah penanaman (sebagai perbandingan Pinot adalah 38% penanaman di Champagne). Tetapi di negara di mana berkilau menyumbang 70% dari semua wain, dan merah dan bahkan rosés hanya membentuk 10% botol, ia adalah pembuat anggur yang jarang memilih untuk menahan anggur Pinot berharga mereka dan kemudian menghadapi risiko mereka tidak matang mencukupi untuk wain pegun. Kulit halus yang terkenal mudah menjadi mangsa busuk pada musim hujan September dan mencapai keseimbangan gula / asid yang tepat sangat sukar bagi pembuat anggur di seluruh dunia.
Bolney telah berjaya menjalankan sarung tangan selama 45 tahun. Salah satu ladang tertua di UK, sejak tahun 1972, Lintner mengingati orang tuanya dengan sebidang Pinot Noir sejak awal, di samping penanaman anggur dan kacukan Jerman yang lebih biasa seperti Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale dan Seyval Blanc.
'Saya dibesarkan di kebun anggur dan teringat Pinot masak dengan baik di sini,' kata Lintner dengan senyum lebar, keluar dari pertemuan ketika saya kembali ke pusat pelawat dari ladang anggur. 'Entah bagaimana ia dilupakan selama bertahun-tahun, tetapi saya telah menjadi kacang Pinot selama saya ingat. Dan setelah saya diberitahu bahawa mustahil untuk berkembang dengan baik, saya tahu bahawa saya harus membuktikan orang salah. Saya memindahkan anggur ke tempat paling hangat kami, di mana mereka berada sekarang, dan sedikit fanatik tentang apa yang dapat kita gusar dari mereka.
'Peningkatan cuaca hanya sebahagian dari cerita,' kata Charlie Holland, pembuat anggur di Gusbourne di Kent dan lelaki yang bertanggungjawab untuk Pinot Noir pemenang anugerah lain. 'Peningkatan dalam pengurusan ladang anggur dan amalan bilik bawah tanah jauh lebih penting'.
hari-hari hidup kita chad dan abigail
'Kita semua dapat terbawa-bawa dengan manfaat pemanasan global anggur Inggeris,' katanya, tanpa menyedari bahawa dia membuang kajian lapangan saya, 'dan memang benar bahawa beberapa tahun kebelakangan ini telah melihat hasil panen September yang baik, tetapi kita tidak seharusnya memandang rendah kekuatan pembuatan win serius di sampingnya. Masih wain merah hanya 5% dari apa yang kita lakukan di Gusbourne, tetapi ia adalah sesuatu yang cukup kita banggakan. Perlu masa untuk memahami anggur, kapan memilihnya, bagaimana menangani gaya kita. Dari segi sejarah, kami membuat Pinot dari sebilangan blok yang berbeza dan hanya memilih bahagian yang paling matang untuk warna merah. Itu tidak betul-betul strategik. Tetapi hari ini kami telah mengenal pasti klon yang paling sesuai - terutamanya barang Dijon klasik, dan beberapa klon Jerman yang baik - dan telah mula menjatuhkan hingga satu pertiga buah di kebun anggur untuk membantu pengumpulan gula dan memusatkan rasa secara semula jadi. Kami telah belajar untuk menolong sekarang ini, untuk mengurangkan keasidan dan mengembangkan rasa buah yang bersih.
'' Kunci untuk membuat Pinot Bahasa Inggeris, '' kata Lintner, '' adalah tidak berusaha menjadikannya terasa seperti yang lain. Sekiranya anda berusaha mengerjakan kulit terlalu banyak untuk mendapatkan warna yang mendalam, itu akan berakhir, kerana anda tidak akan dapat mengelakkan kepahitan. Anda mesti menggunakan gaya yang lebih ringan dan segar ’.
Bagi saya [Bahasa Inggeris Pinots] lebih dekat dengan AOC Bourgogne Rouge yang berkualiti sekarang
Bolney, tidak seperti Gusbourne, tidak biasa membuat anggur tetap sebagai bahagian penting dari penawarannya - dan akan terus melakukannya walaupun pelaburan bernilai £ 2 juta yang diumumkan pada bulan Oktober 2016 yang akan menghasilkan pengeluaran dua kali ganda hingga 300,000 botol setahun. Hari ini, produksi terbahagi secara merata antara anggur pegun dan berkilau, dan walaupun berkilau sangat berjaya dengan penampilan di kelas pertama British Airways, mereka tidak mempunyai rancangan untuk mengubah perpecahan itu.
'Ketika datang ke eksport, ini semua mengenai anggur berkilau,' kata lulusan dan pemandu Plumpton, Nick Hutchinson, ketika kita berdiri di antara tanaman anggur Pinot (teralis tinggi di tanah batu pasir mereka untuk menangkap angin kering, dan untuk mengelakkan rusa roe seperti itu) untuk meraikan mereka). '' Tetapi menghasilkan anggur yang berkualiti memberikan kita perbezaan dari jiran kita. Memasukkan Pinot Gris ke Wimbledon pada tahun 2015 dan 2016 memberi impak besar, dan diharapkan dapat memberikan dorongan untuk seluruh rangkaian anggur kami yang masih ada.
Mereka fermentasi Pinot di sini dalam tong keluli tahan karat 500 kilo, dan kulit yang terendam dengan jus cukup lama untuk memusatkan rasa (mereka biasa memotong ini dengan membuang jus berlebihan, gaya saignée, tetapi seperti yang dilakukan Gusbourne, mereka belajar bagaimana untuk mengusahakan tanaman anggur untuk membawa rasa dari awal).
Kami masih jauh dari musim terbuka dengan warna merah Inggeris - Merlot yang dieksperimen oleh Bolney, misalnya, 'malapetaka' dan cepat merapu, dan saya kurang terkesan dengan Rondo yang pedas, berbuah gelap dan Dornfelder merah yang berkilau yang saya rasakan. Ia tetap menjadi varietas yang masih putih, terutama Bacchus, yang menawarkan masa depan yang paling menjanjikan untuk anggur tidak berkilau di negara ini, tetapi ada minerality slatey yang tidak dapat disangkal kepada Pinots ini yang sangat menarik. Setelah mencuba beberapa, jangan mengharapkan gaya Oregon atau Central Otago. Bagi saya mereka berada di tempat yang lebih dekat dengan AOC Bourgogne Rouge yang berkualiti sekarang. Tetapi itu sudah merupakan pencapaian yang mengagumkan - dan beberapa syarikat pembuat anggur memberitahu saya bahawa Persidangan Anggur Iklim Sejuk, yang diadakan di Brighton pada Mei 2016, membantu menyuntik rasa optimis baru dalam pengeluar Pinot di UK.
'Anggur yang berjaya masih merupakan perkara baru,' kata Holland. 'Tetapi sangat mengujakan. Kami tidak mahu menjauh dari berkilau, tetapi seiring usia kebun anggur kami, anggur akan terus mengumpulkan kerumitan yang diperlukan untuk anggur yang masih berjaya. Kami tidak mahu ia menjadi gangguan, tetapi lihatlah bagaimana perkembangan New Zealand - pada mulanya ini adalah mengenai Sauvignon Blanc, kemudian gaya lain muncul ketika industri ini semakin matang. Kami fikir ia sama untuk kami.
Dua wain Pinot Noir Inggeris untuk dicuba
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Saya merasakan ini di ladang, sekali lagi di sekitar api unggun, dan dengan mudah dapat melihat mengapa ia habis dijual sebaik sahaja ia dibotolkan. Ia mempunyai kemanisan yang indah, namun lembut dan ringan dengan tanin yang hampir tidak ada. Sangat menarik sekarang tetapi mesti bertahan beberapa tahun. Buah-buahan merah musim panas yang tajam berlimpah, dengan tepi bunga yang lembut. 12%, tidak terkawal. 90 mata / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
Senang melaporkan bahawa saya berkelah di bawah pohon oak di sebelah kebun anggur Boot Hill tahun lalu, dan dapat membuktikan tanaman merambatnya yang lembut mendapat manfaat dari sinar matahari sore yang menghangatkan. Mencicipi ini di Bordeaux, aromatik segar dan bunga yang menarik sangat menarik. Pengambilan yang teliti telah membuahkan hasil buah kurma dan raspberry yang gurih tetapi jelas, yang dihasilkan oleh asap yang menarik. 12% abv. 91
