Don Bryant
Don Bryant dari Bryant Family Vineyard memberitahu Kyle Schlachter mengapa Bordeaux akan selalu menjadi penanda aras - dan mengapa ia membuatnya marah dia tidak boleh mengatakan Bryant adalah wain terbaik yang pernah dibuat ...
Don dan Bettina Bryant
Kebun Anggur Keluarga Bryant dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu laman web grand cru California. Don Bryant , ketua dan ketua eksekutif Kumpulan Bryant (sebuah firma pengurusan faedah dan kekayaan eksekutif di St. Louis, Missouri), membina harta pusaka eponimnya di bukit-bukit di atas Lembah Napa di kawasan yang dikenali sebagai Bukit Pritchard, di lereng timur lembah menghadap ke Tasik Hennessey. Colgin dan Chappellet adalah jiran. Bryant menggunakan pasukan suami dan isteri Helen Turley dan John Wetlaufer sebagai winemaker, hubungan 10 tahun yang berakhir pada tahun 2002 dengan sangat terbuka dan kes mahkamah dijumpai oleh Turley pada tahun 2005. Hari ini Bryant menggambarkan Turley sebagai pembuat anggur 'luar biasa'. Selain membuat dan mengumpulkan wain, Bryant dan isterinya Bettina juga merupakan pengumpul seni kontemporari dan moden. Koleksi mereka merangkumi karya dari Picasso, Pollock, Matisse dan Serra. Bryant juga pernah berkhidmat sebagai pemegang amanah Muzium Seni Moden di New York City dan di Lembaga Penasihat Antarabangsa Galeri Tate di London. Terdapat tiga wain: Bryant Family Vineyard Proprietor Grown Cabernet Sauvignon , Bettina , campuran Bordeaux yang bersumber dari David Abreu Ladang Napa, dan DB4 , gabungan buah estet Bryant dan Abreu. Runcit wain pertama berharga sekitar £ 500 setiap botol, DB4 dengan harga sekitar £ 145.
Anda adalah ahli perniagaan yang berjaya sebelum memulakan kilang wain anda. Apa yang membuat anda ingin menceburkan diri dalam industri wain?
Saya berada di kawasan berhampiran tempat kebun anggur saya sekarang dengan rakan-rakan, dan mereka fikir akan menjadi idea yang baik jika saya membeli sebilangan tanah di sana, dan seperti seorang lelaki yang tidak tahu apa yang dia lakukan, saya membelinya untuk rumah. Saya ingin mempunyai sesuatu untuk dilakukan ketika saya berada di luar sana, jadi saya menghubungi seorang broker dan memberitahunya bahawa saya berminat untuk membeli ladang anggur. Saya memberitahunya bahawa saya tidak mahu memandu lebih dari 15 minit. Saya hanya ingin bersenang-senang, membuat anggur yang cukup baik sehingga saya dapat menunjukkannya kepada rakan-rakan. Dia bercakap dengan banyak pembuat anggur lama dan mereka mengatakan bahawa kawasan ini (Pritchard Hill) adalah tempat terbaik. Saya pergi ke sana - ini pada tahun 1985 ketika di mana-mana tidak ada kebun anggur seperti hari ini - ia agak runtuh. Ia bukan untuk dijual. Oleh itu, saya membuat tawaran yang tidak diminta tanpa syarat - $ 250,000 untuk 12 ekar. Ia adalah pelaburan yang sangat baik ...
Beberapa perkara tidak dilakukan dengan baik pada awalnya saya tidak mengupah pengurus kebun anggur atau pembuat anggur yang baik pada awalnya. Saya mendapat keuntungan lebih dari satu kali, jadi saya memberitahu isteri saya bahawa kita akan melakukannya dengan betul atau kita tidak akan melakukannya. Saya mengupah pemburu kepala yang menemui dua wanita dan dua lelaki untuk saya temu ramah. Saya paling kagum dengan kedua-dua wanita. Yang terakhir berdiri ialah Helen Turley. Dia adalah pembuat anggur yang hebat. Dia meyakinkan saya untuk mengambil David Abreu sebagai pengurus kebun anggur. Sebenarnya, jika saya mempunyai pilihan antara pengurus kebun anggur atau pembuat anggur, saya akan memilih pengurus kebun anggur - seseorang seperti David Abreu dia sukar dipercayai. Begitulah cara kami bermula dan kami mula membuat wain yang hebat. Kami melakukan ini di kilang wain yang separa koperasi. Oleh itu, ketika Robert Parker memberi kami 100 mata, saya bertanya kepada Helen, “Apa yang dapat kita lakukan untuk menjadikan anggur ini lebih baik?” Dia berkata, “anda mesti mempunyai kilang wain sendiri supaya anda dapat melakukan sesuatu tepat ketika kita perlu melakukannya dan bukan ketika orang lain ada di sekitar. 'Oleh itu, saya memulakan di kilang wain. Saya banyak bersenang-senang, tetapi kita baru bermula.
Di luar mempunyai anak kecil - tidak ada yang saya nikmati seperti membuat wain yang hebat. Tetapi saya selalu berusaha untuk mengingatkan diri saya bahawa ini semua akan hilang esok. Sesuatu boleh berlaku di ladang anggur. Ia boleh datang dan pergi.
Berapa kerap anda berada di kilang wain?
Ia berbeza beberapa bulan. Saya cuba berada di sana dua kali sebulan. Saya menjual rumah di Connecticut dan sekarang kami akan membina rumah yang sangat dekat dengan kilang wain. Saya membeli harta tanah, jadi perkara seterusnya adalah mendapatkan arkitek. Saya tidak akan menghabiskan semua wang ini jika saya tidak merancang untuk menghabiskan lebih banyak masa di sini. Saya mempunyai jet sendiri dan itu membolehkan saya membuat perjalanan dengan cepat ke perniagaan saya yang lain di St. Louis dan kemudian pelanggan kami di New York.
Bagaimanakah anggur Bryant Family Vineyard berubah selama ini?
Beberapa tahun yang lalu saya mengira bahawa saya adalah satu-satunya kilang anggur di 25 teratas Parker, dari California, yang bukan campuran Bordeaux [Bryant selalu menjadi 100% Cabernet Sauvignon]. Ketika itulah saya memutuskan untuk membeli anggur dari David Abreu, yang anggurnya sama baiknya dengan saya, jika tidak lebih baik. Saya mempunyai lelaki yang hebat untuk menjual saya kira-kira separuh daripada anggurnya, ia berkualiti tinggi dan saya menamakan anggur itu dengan nama isteri saya - Bettina. Ini adalah campuran Bordeaux. 100% Cabernet adalah kebiasaan pelanggan kami, tetapi mereka menyukai Bettina. Ia juga kegemaran saya.
Pada tahun 2008, kami melakukan satu perkara lain. Kami sangat selektif mengenai anggur - sangat selektif. Saya tidak dapat menjual yang lain kerana orang akan mengatakan ia dari Bryant Family Vineyard. Anggur lain sangat bagus, tetapi ada sedikit perbezaan. Oleh itu, saya menyatukan nama DB4 kerana semua orang di papan tulis mempunyai huruf D atau B sebagai permulaan. Kami memulakannya dengan harga $ 75. Sekarang harganya $ 95 dan saya tidak berniat untuk menaikkannya lebih tinggi daripada itu.
Semasa mereka melawat, kilang anggur memberitahu saya betapa mereka menikmatinya. Tidak semua orang mampu Bryant dari Bettina. Semua orang memberitahu saya bahawa ia adalah anggur terbaik untuk harganya. Ia berasal dari kebun anggur kami. Rasa gembira apabila anda dapat melakukannya untuk orang. Jadi sekarang kita mempunyai campuran (Bettina), yang disukai oleh banyak orang, dan anggur yang semuanya Cabernet dengan harga yang berpatutan (DB4) dan Keluarga Bryant.
Apakah pengeluaran Bryant Family Vineyard?
eric berani dan cantik
Kami mempunyai kira-kira 4000 kes. Sukar untuk menilai ini sekarang kerana tahun 2012 adalah hasil yang sangat besar bagi semua orang. Kami memperluas ladang anggur dan kilang wain. Masih perlu mendapatkan kelulusan untuk itu. Saya terpaksa membuat kebun anggur dua kali. Itu banyak kerja. Kami melalui beberapa tahun ketika kami tidak mempunyai banyak, hanya sekitar 300-400 kes.
Kami menggandakannya dua tahun yang lalu dan saya fikir kita akan menggandakannya pada satu atau dua tahun berikutnya. Kami mendapat kualiti seperti itu dari David Abreu. Kami mempunyai pengurus umum yang pintar, Brady Mitchell. Mereka melakukan pekerjaan dengan baik. Sangat bagus untuk membina pasukan yang anda banggakan. Mereka mesti mempunyai komitmen yang sama setiap hari. Tetapi kita boleh tumbuh kerana kualiti anggur.
Bagaimana senarai menunggu telah berubah?
Kami diberkati dengan pengikut yang sangat besar. Itu berlaku kerana beberapa tahun pertama dengan anggur yang sangat hebat, kerana Helen Turley. Saya harus memberinya penghargaan untuk itu. Jadi permintaan lebih kuat dari sebelumnya. Saya dapat membuat 10,000 kes dan dapat menjual semuanya. Saya mengambil masa sebulan atau dua untuk menjual semua yang kami hasilkan. Pengedar tidak menghadapi masalah menjualnya. Tahun lalu, 2009, kami mempunyai lebih banyak wain berbanding sebelumnya kerana Bettina dan pengeluaran kami 90% lebih banyak. Kami melalui semuanya dengan pantas. Permintaan untuk DB4 - pada harga $ 95 - sangat besar. Ia sangat sesuai untuk restoran. Saya tidak faham mengapa lebih banyak kilang wain tidak seperti itu.
Adakah anda membuat wain untuk pengguna, pengkritik atau anda sendiri?
Tentunya bukan untuk skor, kerana jika anda tidak menyukai arak, itu tidak menjadi masalah. Anda mesti benar-benar berpuas hati dengan anggur. Sebab saya tidak membuat perubahan pada Bryant adalah kerana pelanggan saya tidak mahu saya. Ia semudah itu. Saya juga tidak mahu. Apa sahaja yang berlaku dengan skor berlaku.
Bagaimanakah pembinasaan berubah selama bertahun-tahun?
Salah satu perubahan yang sedang kita lakukan sekarang ialah meletakkan tangki konkrit. Saya tidak percaya mempunyai banyak risiko. Kecilkan kerana jika perkara tidak betul anda tidak merosakkan sepanjang tahun. Saya sangat berhati-hati dengan perkara itu. Saya suka melihat perkara baru yang boleh kita lakukan untuk meningkatkan arak, tetapi saya tidak mahu semuanya dalam satu tangki. Setiap kali anda mendapat pembuat anggur baru mereka ingin memasukkan perkara baru.
Nampaknya banyak kilang anggur Napa teratas - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - telah memutuskan untuk mempromosikan pembantu pembuat anggur muda yang menjanjikan ke posisi kepala daripada membawa nama besar dari luar, seperti biasa. Mengapakah terdapat perubahan ini kepada pembuat anggur yang lebih muda?
Saya tidak mempunyai pertimbangan awal, jadi pengambilan Helen mungkin merupakan perkara terbaik yang mungkin dapat saya lakukan. Saya telah mengetahui bahawa nama besar tidak semestinya berjaya. Saya mahukan orang yang mempunyai banyak watak yang ingin bekerja keras, dan tahu bahawa mereka masih banyak yang perlu dipelajari. Mereka menjadi kuat, pintar dan bersungguh-sungguh untuk melakukan perkara yang betul. Mereka mesti dapat menjalin hubungan dengan orang lain. Todd Alexander, pembuat anggur baru kami, berminat untuk belajar. Dia berminat untuk menyedari bahawa memerlukan masa untuk melakukan semua ini. Saya akan sangat, sangat terkejut jika dia tidak berada dalam jangka masa yang lama. Saya tidak mengupah pembuat anggur untuk memecat mereka sehingga mereka memecat mereka sendiri.
Anda mempunyai pembuat anggur baru ...
Kami mempunyai orang yang baik, orang yang benar-benar baik. Todd telah bersama kami selama beberapa tahun sebagai penolong pembuat anggur, tetapi izinkan saya memberitahu anda, lelaki ini benar-benar pintar - mungkin lelaki paling pintar yang pernah kita miliki. Dia bekerja keras. Dia bekerja selama 2 ½ minggu dan dia pulang hanya satu malam. Saya tidak mengatakan bahawa dia harus melakukan itu untuk mengekalkan pekerjaan, saya hanya mengatakan bahawa dia sangat komited. Dia berjumpa dengan orang lain yang sangat cerdas tentang pembuatan anggur. Dia tidak perlu melakukan itu, tetapi dia melakukannya kerana dia ingin memastikan dia terus belajar.
Anda mesti bernasib baik kerana mendapat kebun anggur seperti sebelumnya. Selepas itu, anda mesti memberikan semua yang anda ada untuk membuat wain ini. Yang saya pelajari sejak awal adalah bahawa anda tidak boleh membuat jalan pintas. Orang yang berkualiti tinggi, kebun anggur yang hebat dan melakukan semua yang anda boleh pastikan anggurnya hebat.
Berapa banyak masa [perunding] Michel Rolland menghabiskan masa di kebun anggur? Berapa banyak dia bertanggungjawab untuk campuran itu?
Saya rasa Michel Rolland adalah pengisar terbaik yang ada. Dia telah bersama kami sejak tahun 2002. Dia seorang yang sangat pintar dan dia sangat berpengetahuan. Kami sangat menyayanginya. Dia datang tiga kali setahun. Kami mempunyai pembuat anggur yang bertanggungjawab, tetapi saya mahu dia mendengar Michel Rolland dengan teliti. Dia sangat membantu. Dia melakukan banyak perkara. Dia selalu ada di telefon jika kita memerlukannya. Saya tidak akan membayarnya wang jika saya tidak fikir ia berbaloi.
Armand de Maigret di Screaming Eagle baru-baru ini dipetik dengan mengatakan perkataan ‘kultus’ tidak lagi digunakan. Masihkah anda menggambarkan Bryant sebagai anggur kultus? Bagaimana anda menerangkan wain dan wain sejenis anda yang lain?
Saya tidak peduli selagi mereka terus membeli wain saya, mereka boleh menyebutnya apa sahaja yang mereka mahukan. Kami mahu tumbuh dan berkembang. Saya tidak akan berkembang sama sekali jika kita tidak dapat mengekalkan kualiti.
lucifer musim 2 episod 4
Apa yang anda lihat pada masa hadapan untuk pasaran wain mewah?
Nah, Bill Harlan memulakan perkara baru dengan mencari orang lain yang mempunyai kebun anggur yang hebat untuk menjualnya anggur. BADAN [Koleksi Harlan dari lima ladang 'grand cru' di Napa] adalah contoh hebat perkara yang tidak berlaku ketika saya mula. Dia seorang lelaki yang hebat dan merupakan persaingan saya sejauh yang saya kira.
Sekiranya anda tidak membuat wain di Lembah Napa, di mana anda ingin membuat wain?
Oh budak lelaki. Saya sukar untuk mengatakan tempat lain di Amerika Syarikat kerana Napa adalah tempat terbaik. Sekiranya kita bercakap di mana sahaja di dunia, itu pasti Bordeaux. Wain kegemaran saya adalah Chateau Latour - Ini membuat saya marah kerana saya tidak dapat mengatakan Bryant. Saya juga suka Bettina. Tetapi bagi saya, Latour 1982 adalah wain terbaik yang pernah dibuat.
Ditulis oleh Kyle Schlachter
