Mengapa saya menghidu wain ini? ... Kredit: Westend61 // Getty
- Sorotan
Sama ada pesta rakan, pelanggan atau bahkan kencan - upacara penyampaian wain boleh menjadi titik kejutan dalam makanan. Ketika pelayan menghampiri botol yang anda pilih, obrolan meja mati dan semua menunggu untuk menunggu keputusan anda. Ketahui bagaimana mengatasinya dengan ketenangan dan kepastian seorang pakar, dengan petua kolumnis Decanter, Andrew Jefford, pengkritik ketua restoran Fiona Beckett dan penulis wain dan sommelier Emily O'Hare.
'Salahnya adalah restoran kerana menyajikan wain yang salah, tetapi anda juga kerana mengesahkan bahawa ia adalah wain yang betul.'
Sebaik sahaja anda menavigasi senarai wain dan memilih botol yang sempurna, satu cabaran terakhir menanti - ritual penyampaian wain. Mengapa anda ditunjukkan label botol? Sekiranya anda menghidu gabus? Dan apa yang anda cari dalam rasa pertama yang sangat penting itu? Lihat di bawah untuk panduan langkah demi langkah kami.
suara kalah mati bahagian 2
Botol tiba ...
Mungkin terdengar jelas, tetapi banyak orang tidak melihat label botol dengan betul - walaupun pelayan meletakkannya tepat di bawah hidung mereka. Sekiranya anda tidak melihat pengeluar, gaya dan model lama, anda menghadapi risiko mengeluarkan anggur yang berbeza, mungkin rendah diri.
'Apabila diserahkan kepada anda, periksa anggur itu adalah anggur yang betul. Vintages yang berlainan mungkin mempunyai harga yang berbeza, dan anda mungkin merasa agak ketakutan ketika tagihan tiba setelah anda mendapat empat botol, 'nasihat Emily O'Hare , bekas ketua penjual dan pembeli wain di Kafe Sungai London .
'Salahnya adalah restoran kerana menyajikan wain yang salah, tetapi anda juga kerana mengesahkan bahawa ia adalah wain yang betul.'
yang mempermainkan dina pada yang muda dan gelisah
Peringatan ...
'Sekiranya anda memilih vintaj yang bagus,' kata Andrew Jefford , Kolumnis mingguan Decanter.com dan Ketua Wilayah DWWA untuk Perancis , 'Tetapi restoran mendapati mereka kehabisan, biasa bagi mereka untuk mencuba anda dengan tahun berikutnya tanpa memberitahu anda.'
Sekiranya dilayan dengan betul, pelayan atau sommelier harus menyimpan botol menghadap anda sepanjang persembahan dan pembukaan wain, untuk memberi anda banyak peluang untuk melihat dengan baik. Mereka mungkin memberi anda gabus untuk diperiksa, melihat apakah ia kelihatan terlalu lembab, atau terlalu kering dan rapuh. Menghidu gabus adalah pilihan, tetapi secara umum dianggap tidak banyak yang dapat dikesan daripada melakukannya.
-
‘Kekurangan’ wain biasa dan kesalahan arak - panduan
Rasa pertama
Sekiranya anda adalah tuan rumah, pelayan akan menuangkan sedikit wain ke dalam gelas anda untuk anda rasa. Lihatlah penampilan wain dengan latar putih, seperti taplak meja. Periksa warna anggur, dan periksa tidak ada yang disyaki terapung di dalamnya (sedimen diharapkan dalam beberapa gaya).
adakah katie mati dengan berani dan cantik
Putar gelas beberapa kali untuk mengeringkan wain dan mengeluarkan aroma, ini paling lancar dilakukan dengan meletakkan gelas di atas meja. Kemudian bawa gelas ke hidung anda dengan cepat, dan tumpukan perhatian pada aroma wain - anda mungkin perlu mengulanginya beberapa kali kerana persepsi anda mengenai kelainan aroma dengan cepat. Kemudian minum satu teguk kecil dan gulungkannya ke mulut anda, dengan fokus pada apa sahaja yang nampaknya sama sekali tidak dijangka atau tidak menyenangkan.
Ingat: Ini adalah titik di mana anda harus membangkitkan masalah dengan sommelier - tidak begitu tetamu anda telah minum setengah gelas anggur yang tidak sengaja.
'Anggur ini ditawarkan untuk mencicipi sehingga anda dapat memastikannya tidak corked tetapi kepekaan sesetengah orang terhadap cat gabus lebih besar daripada yang lain,' kata Pengkritik wain restoran utama Decanter, Fiona Beckett .
'Sekiranya anda rasa ia berbau apak, berkulat atau tidak rata - minta ia diganti. Tegas dengan sopan tetapi tegas jika restoran mengatakan 'sepatutnya seperti itu'. '
-
Cara mengadu tentang anggur anda - dan mendapat hasil yang tepat
Peraturan emas akhir
Kesungguhan rutin ini boleh dilakukan, tetapi perlu diingat bahawa wain biasanya merupakan bahagian makanan yang paling mahal - jadi penting untuk memberikannya banyak masa dan perhatian, untuk memastikan anda minum apa yang anda minum membayar untuk.
Ditulis oleh Laura Seal untuk Decanter.com
Lebih banyak panduan wain restoran
Keluarkan tekanan ... Kredit: Getty Images
chicago p.d. musim 4 episod 8
Di restoran: Cara memesan wain untuk meja - orang senang dan berpasangan
Pastikan anda terkesan pada waktu anda menjamu selera dengan rakan, keluarga atau pelanggan ...
Restaurant Palaegade - Copenhagen, Denmark. Kredit: Palaegade
Di restoran: Apa yang harus dikatakan kepada sommelier - dan beri petunjuk mengenai anggaran anda
Panduan pakar mengenai cara bercakap lebih baik ...
