Anggur icewine di kilang anggur Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Kanada Kredit: Foto Saham Sam Dao / Alamy
- Tanya Decanter
Mendengar ‘Icewine’ tetapi tidak begitu pasti, atau bagaimana ia dibuat? Teruskan membaca...
Apa itu Icewine? Tanya Decanter
Icewine - atau 'Eiswein' - adalah sejenis wain manis, yang asalnya dibuat di Jerman dan Austria, tetapi juga baru-baru ini di Kanada dan China.
Anggur ditinggalkan di pokok anggur hingga musim sejuk, dan akhirnya air di dalam anggur akan membeku.
Anggur beku ini cepat dipetik dan ditekan, sehingga jus yang dibuat sangat tinggi gula, yang kemudian dijadikan anggur, yang enak dan manis.
Anggur utama untuk wain ais adalah Riesling dan Vidal Blanc.
'Suhu harus di bawah -7 ° C atau -8ºC sebelum anggur dapat diambil untuk wain manis yang sangat pekat ini,' kata Natasha Hughes dalam edisi Januari 2013 Decanter majalah.
'Panen sering dilakukan semalaman pada waktu tahun ketika kebun anggur biasanya ditutup dengan lapisan salji tebal.
'Keadaan seperti itu mesti menimbulkan bahaya tambahan bagi mereka yang memetik anggur di lereng Mosel yang sudah sangat curam, namun kematian akibat menuai jarang berlaku.'
Apa rasa Icewine
Anggur ais cenderung mempunyai rasa seperti buah sitrus dan tropika, madu dan marmalade.
'Anda tidak mungkin menemui botrytis pada anggur ini - idenya adalah untuk membuat wain dengan rasa buah yang kuat,' kata Hughes.
Lihat juga: Nota mencuba disahkod
Pada tahun 2018 Anugerah Anggur Dunia Decanter ,memenangi pingat Platinum.
'Hidung tropis dengan sedikit warna oren dan madu membawa ke langit-langit kuat, buah mangga dan karamel yang seimbang di atas semangat sitrus.'
Thedari China juga memenangi pingat emas.
Hakim memujinya kerana ‘Nota gurih dilapisi bunga dan kapur di hidung. Lelangit menunjukkan kulit gula-gula yang bercampur dengan sedikit teh dan marmalade.
