- Sorotan
- Majalah: Edisi Disember 2020
- Legenda Wain
Legenda Wain: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hungary
- Botol dihasilkan 12,007
- Komposisi Furmint-Hárslevelű
- Hasil 0.5hl / ha
- Alkohol 10.7%
- Harga pelepasan $ 77
- Harga hari ini £ 234 / 50kali
Legenda kerana ...
Setelah berpuluh-puluh tahun memonopoli negara Komunis, industri wain Hungary menjalani penswastaan secara beransur-ansur selepas tahun 1990. Royal Tokaji adalah salah satu yang pertama mendapat keuntungan daripada pelaburan antarabangsa. Vintages awal dekad itu tidak luar biasa, tetapi keadaan ideal pada tahun 1993 membolehkan pengeluar baru membuat Tokaji berkualiti tinggi. Walaupun vintages awal 1990-an belum cukup tua, tahun 1993 tetap menjadi ujian masa.
Melihat ke belakang
Tokaji Diraja ditubuhkan oleh Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers dan pelabur lain, yang memperoleh beberapa kebun anggur yang luar biasa dan mengupah István Szepsy sebagai perunding pembuat anggur. Szepsy sangat berpengetahuan mengenai teknik tradisional untuk pembuatan Tokaji Aszú. Sejak awal ada konflik antara gaya pembuatan anggur yang bersifat oksidatif, yang dianggap menyesatkan sebagai 'tradisional', dan pendekatan yang lebih moden yang mengabaikan buku peraturan dan membenarkan percubaan dengan teknik fermentasi serta penuaan pada tong yang lebih baru. Tokaji Diraja akan terbukti inovatif tanpa menggunakan gaya oksidatif.
Vintaj
Cuaca yang hangat pada saat berbunga memastikan tanaman yang baik, dan musim panas yang nyaman selepas itu membawa tanaman anggur menjadi matang sepenuhnya. Kabut musim gugur membawa permulaan awal botrytis, yang memungkinkan pengeluaran wain aszú yang luar biasa.
Terroir
Pengasas Tokaji Diraja bergantung pada peta klasifikasi kebun anggur bersejarah dari akhir abad ke-17 ketika membeli atau menyewa bungkusan anggur. Nyulászó telah diklasifikasikan sebagai pertumbuhan pertama, dan syarikat itu memperoleh 12 hektar (hari ini berkembang menjadi 18 hektar) tanaman anggur menghadap ke tenggara pada ketinggian 200m. Tanah atas adalah gunung berapi, dan di bawahnya terdapat campuran tanah liat, loam berkapur, tufa dan kuarza yang kompleks.
Wain
Aszú bermaksud anggur yang dibuat dari anggur botrytised yang dipilih sendiri. Pasta dibuat dari anggur aszú yang dimampatkan dan ditambahkan ke anggur asas, yang diperam semula. Ini menghasilkan anggur dengan sisa gula, keasidan dan ekstrak yang tinggi. Nombor puttonyos mencerminkan sebilangan besar 20kg buah beri yang ditambahkan, dan semakin tinggi bilangannya semakin besar intensiti dan kemanisan wain yang sudah siap. Dalam beberapa dekad kebelakangan, sistem ini hanya mencerminkan jumlah buah beri, dan bukannya jumlah yang banyak. Selepas penapaian, anggur itu berumur tiga tahun di tong kecil oak Hungaria. Pada pembotolan anggur mempunyai 218g / L gula yang tinggal dan tahap keasidan 10.3g / L.
Reaksinya
Dalam tinjauan 1997, Penonton Anggur mendapati anggur 'kompleks dan berlapis-lapis ... bersih dan suci, dengan banyak tropis, aprikot kering dan buah ara kering, kacang vanila, potongan halia dan kari ... Bravo!' Setahun kemudian, Stephen Brook menikmati hidung madu anggur yang indah dan berasap , aroma buah kering. Ramping, tegas, kuat, kuat, dengan keasidan halus yang memberikan nada sitrik yang tajam. Berkrim, kompleks dan sangat panjang '.
Richard Hemming MW melaporkan pada tahun 2017: ‘Karamel, coklat susu, pudina, pir dan halia - senarai ini berterusan. Kerumitan fraktal dan kegigihan yang tidak berkesudahan… Memikat, mendalam, luar biasa. ’Pada tahun yang sama, Peter Richards MW menulis di Dunia Anggur Halus : '... lelangit meletup dalam tenaga dan tenaga yang berair, penuh dengan keasidan yang tajam dan buah-buahan manis yang manis ... agak tua, tetapi dengan banyak kehidupan dan keruh di tulang.'
Pada tahun 2019, Neal Martin berkata dalam Vinous : 'Hidung bunga mempunyai plum kuning, madu kering dan nota quince yang mekar di dalam gelas ... seimbang, menawarkan quince, marmalade dan kulit jeruk kering hingga ke akhir. Ini bertambah baik dengan pengudaraan. Mungkin Tokaji pasca 1990 yang sangat hebat. '
