- Sorotan
- Legenda Wain
Apa yang menjadikan ini legenda wain?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Perancis
- Botol dihasilkan 9.000
- Komposisi 100% Syrah
- Hasil 15hl / ha
- Alkohol 13.5%
- Harga pelepasan 160 Franc Perancis
- Harga hari ini £ 467
Legenda kerana ...
Pada tahun 1988 Michel Chapoutier mengambil alih pengeluar Rhône yang terkenal ini dalam rampasan kuasa keluarga. Dia segera membuat perubahan radikal, seperti membuang tong chestnut kuno dan bergerak cepat menuju pertanian biodinamik. Inovasi lain adalah pembebasan cuvées mewah yang sangat terhad dari sebutan teratas, seperti Pertapaan putih dan merah, Côte-Rôtie dan Châteauneuf-du-Pape, semuanya dari tanaman anggur yang sangat tua. Sebilangan wain ini berusia sepenuhnya di kayu oak baru. Mereka membuat kesan segera dan disambut sebagai antara anggur terbaik di Lembah Rhône.
Melihat ke belakang
Ini adalah masa perubahan di Chapoutier, dengan Michel membuat kejayaannya dengan kuat, apatah lagi dengan kejam. Menjelang akhir tahun 1980-an, anggurnya yang besar dan keras, sudah tidak lagi larut dan muflis semakin meningkat. Suntikan wang tunai dari pengimportnya dari Amerika menjimatkan masa, tetapi sebagai gantinya Michel didorong untuk mengawal dan melaksanakan idea inovatifnya. Pembotolan baru menunjukkan ketelitian dan kesegaran yang lebih baik, sementara cuvées khas menarik perhatian - bukan hanya kerana harganya yang tinggi. Revolusi ditetapkan untuk berlanjutan, dengan pemerolehan kebun anggur di Provence dan Australia.
Vintaj
Terdapat kecenderungan untuk meremehkan 1991, kerana 1988, 1989 dan 1990 semuanya cerah dan panas. Setelah musim bunga yang sejuk, musim panas terasa menyenangkan tetapi tidak terlalu panas, dan terdapat sedikit hujan ketika menuai, jadi penanam berjaga-jaga untuk membusuk. Memilih wain ini berlaku pada 10 Oktober, dan hasil yang rendah memberikan kepekatan yang baik. Awalnya dianggap sebagai vintaj ringan, kemudian menjadi jelas bahawa anggur dari laman web terbaik, seperti Le Pavillon, memiliki daya tahan yang cukup besar.
Terroir
Anggur, dari tanaman merambat berusia sekitar 70 tahun, bersumber dari tanaman tertua di Les Bessards Lieu-dit berhampiran puncak bukit Hermitage. Mereka ditanam di tanah sedimen yang buruk di atas tanah granit. Sektor ini memberikan apa yang mungkin merupakan anggur paling tersusun dari bukit Hermitage.
Wain
Anggur itu dirosakkan sebelum dirawat dengan cuvaison empat minggu di tong oak tua dan tidak ditutup. Pengekstrakan dicapai dengan menumbuk topi sekali atau dua kali sehari. Fermentasi berlaku pada suhu yang tidak melebihi 32 ° C. Setelah anggur ditapai hingga kering, ia berusia 12 bulan di tong yang lebih tua yang diperoleh dari Drouhin di Burgundy. Tidak ada wain tekan yang digunakan, dan ia dibotolkan tanpa penyaringan.
Reaksinya
Pada tahun 2017, Matt Walls menulis: 'Masih serius berkonsentrasi dan tetap awet muda - ini akan berlangsung dari sekarang hingga 2040 dengan mudah.'
Pada tahun yang sama Jeff Leve memberi komen: ‘Kuat, besar, bertubuh penuh, kaya dan mendalam. Percaya atau tidak, saya rasa memerlukan lebih banyak masa untuk berkembang sepenuhnya. Ini benar-benar anggur yang sangat hebat. '
