Kredit: Tristan Gassert / Unsplash
musim 5 episod 22 sekali sekala
Californication Champagne
Californication of Champagne: California Champagne?
Baru-baru ini saya menemui kisah Decanter tahun 2002 yang berjudul ‘Bubbly going flat’, yang melaporkan mengenai penukaran program wain berkilau di Lembah Napa oleh Codorniu kepada jenama wain yang masih dikenali sebagai Artesa. Rumah-rumah berbuih milik Perancis Domaine Chandon dan Domaine Carneros baru saja mula membuat wain meja yang lebih menguntungkan dari anggur Napa Valley, dan Chandon telah melancarkan Riche, kilauan bukan vintaj yang diharapkan dapat menarik selera khas Amerika.
Sekarang nampaknya fizik California telah menyelesaikannya, dengan pengeluar kuat bertahan walaupun keengganan di AS untuk mempertimbangkan berbuih - dan itu termasuk Champagne - sebagai apa-apa selain minuman perayaan. Penjualan anggur berkilau meningkat sekitar 3% setiap tahun, anggur meningkat, dan skor pengkritik meningkat.
Bubblely California mungkin masih merupakan produk istimewa, namun beberapa wain yang baik dibuat. DVX Mumm Napa Valley semakin berlapis dan kompleks sepanjang tahun. Domaine Carneros 'Le Rêve dan Domaine Chandon's Etoile anggun dan bernuansa indah. Dari Lembah Anderson, kejam Roederer Estate tidak sopan dan minerally, sementara prestij cuvée, L'Ermitage, membuat pernyataan seperti Champagne dengan kedalaman dan ragi. Royal Brut Gloria Ferrer dari Sonoma menawarkan kerumitan yang luar biasa dengan harga yang sangat berpatutan ($ 28) J Wine Co Brut Rosé jazzy dan berair, namun sangat kering.
Champagne tidak dibina dalam sehari, dan pengeluar California mempunyai keluk pembelajaran yang curam. Sejak Domaine Chandon Moët & Chandon dibuka pada akhir 1970-an, Champenois telah membimbing rakan sejawat mereka di AS, tetapi sekarang satu jenama California-California telah menjadi tutor bagaimana membuat gelembung di negeri ini.
meterai pasukan musim 2 episod 7
Pada tahun 1965, Jack dan Jamie Davies membeli harta Jacob Schram di Lembah Napa utara, menamakannya Schramsberg dan berangkat untuk membuat yang paling dekat dengan Champagne. Walaupun menggunakan anggur yang ditanam di salah satu kawasan paling panas di lembah, Calistoga, mereka mencipta wain méthode champenoise yang bergaya yang telah memasuki jalan ke Rumah Putih setiap tahun sejak tahun 1972.
Jack meninggal dunia pada tahun 1998 dan Jamie menjadi terkenal di California pada saat dia menyerahkan barang kepada anak lelaki Hugh pada tahun 2005, anggurnya sangat baik, menunjukkan keseimbangan yang rumit mengenai kemajuan buah California dan kehebatan dan kerumitan Perancis. Menyedari bahawa satu-satunya cara untuk membuat anggur seperti itu adalah dengan mencari iklim yang sejuk, Davies mula mendapatkan anggur dari luar Napa. Ini adalah kilang anggur yang jarang berlaku yang dengan rela hati meninggalkan 'Lembah Napa' pada labelnya, tetapi Schramsberg melakukannya, dan anggur lebih baik untuknya.
Hugh Davies dan pembuat anggur Craig Roemer membeli anggur dari 83 blok yang berbeza, di 67 kebun anggur, di bahagian paling sejuk di Napa (Carneros), Mendocino (Lembah Anderson), Sonoma (Pantai Sonoma) dan Marin. Hasilnya: rasa tajam, segar, keasidan dan keasidan lezat.
Seperempat jus diperam dalam oak (J Schram dan Schramsberg Reserve mempunyai 40% tong fermentasi), yang memberikan rasa lembut, tekstur dan watak yang sedikit teroksidasi kepada wain. Lot simpanan berumur hingga enam tahun sebelum dicampurkan, dan botol disimpan di gua selama dua hingga tujuh tahun setiap satu daripadanya penuh dengan tangan. Semua wain bertarikh vintage, jarang terdapat di California.
Schramsberg 1998 J Schram Rosé ($ 120) dan 1999 J Schram Brut ($ 90) - Chardonnay-dominan, suci dan halus. Rizab Schramsberg 2000 ($ 80) adalah 69% Pinot Noir, bertubuh penuh dan mampu menua dengan anggun, seperti yang ditunjukkan oleh rasa vintages baru-baru ini pada tahun 1987.
Malah Blanc de Blancs dan Blanc de Noirs yang ‘asas’, $ 34, bertarikh vintage, dibuat dengan sempurna, cerah dan menyegarkan semasa dilancarkan dan memperoleh watak buah panggang khas Schramsberg seiring bertambahnya usia.
adakah wain merah membantu pencernaan
Bahawa Schramsberg dan rakan wainnya yang berkilauan terus menghasilkan wain pegun (Schramsberg 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, hanya model ketiga, luar biasa) mungkin telah menaikkan alis pada tahun 2002, tetapi masuk akal hari ini. Ini memaksa mereka untuk memberi perhatian lebih kepada tanaman anggur dan dibenarkan menanam semula pelbagai klon dan batang bawah. Anggur yang mungkin jatuh ke tanah dalam penuaian hijau pada akhir musim boleh menjadi Blanc de Noirs. Pinot Noir kilang wain yang dinilai tinggi memberi perhatian kepada keburukannya yang tidak dihiraukan oleh mereka yang ditetapkan dengan cara minuman anggur mereka.
Dan pembuat fizik California membuat kedua-dua gaya kerana mereka boleh - satu perkara yang mereka ada berbanding Champenoise.
Apa Yang Minum Linda Bulan Ini
CALIFORNIA PINOT GRIS
Musim bunga adalah masa yang sesuai untuk minum Pinot Gris bergaya Alsatian dan bergaya. Dari California, lihat Pinot Grigios yang anemik dan terdapat di mana-mana ke anggur yang lebih menarik dari kawasan yang sejuk, seperti MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, pasar AS), pedas eksotis dan sebiji buah peach putih bersih dan lemon, dengan berat badan dan keasidan yang baik dan Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, pasaran AS), cerah dan tegas, namun dengan epal hijau dan sitrus yang cukup untuk menggembirakan mereka yang suka wain buah.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
