Wain dengan merpati panggang dan pic- Winestealssd.com

Hidangan utama
Daging
Michel roux
Resepi

Ini adalah resipi yang sangat mudah diikuti di rumah. Penuh dengan rasa berani dan kombinasi asli. Kemanisan halus buah persik yang dipadukan dengan kelapa sawit yang halus menjadikan panggang ini dimensi yang lain.

Merpati panggang penuh dengan pic, lobak dan bijak

Bahan-bahan:

2 merpati kayu keseluruhan
2 sudu besar mentega
1 tangkai thyme
2 buah persik berair (atau nektarin)
4 lobak bersaiz sederhana
2 biji selada permata bayi
2 sudu besar minyak zaitun
1 ulas bawang putih
4 daun sage yang dicincang halus
250ml stok ayam (atau air)
Garam dan lada

Kaedah:

Panaskan ketuhar anda hingga 175 darjah C
Panaskan satu sudu minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana hingga tinggi. Letakkan merpati, sebelah payudara ke dalam kuali, dan putar setiap 3 minit untuk merata rata dan mencapai warna keemasan. Kemudian pindahkan burung, sebelah payudara ke dalam dulang pemanggang. Musim merpati dengan garam dan lada dan isi rongga dengan tangkai thyme, menghancurkan cengkih bawang putih dan sudu mentega. Bergantung pada ukuran burung, panggang selama 10 hingga 12 minit.
Apabila dimasak angkat dari oven dan biarkan daging berehat sekurang-kurangnya 5 minit sebelum diukir.
Sementara itu kupas buah persik dan bilas lobak hingga bersih. Bahagikan buah menjadi sepotong kecil dan separuh bahagian lobak (menjaga bahagian atas jika boleh).
Tumis pic bersama dengan permata yang telah dibelah dua dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak zaitun. Keluarkan segmen buah sahaja setelah karamel ringan di setiap sisi dan selada permata telah hangus.
Masukkan stok dan mentega ke dalam periuk bersaiz sederhana dan didihkan perlahan. Masukkan lobak ke kuali dan masak selama 6 hingga 8 minit dengan penutup. Kemudian keluarkan penutupnya dan masak selama 4 minit lagi sehingga cairan telah menguap dan lobak dikilat dengan indah. Akhirnya musim sayur-sayuran secukup rasa dan taburkan di daun bijak.

Wain untuk dipadankan dengan merpati panggang

Merpati kayu panggang memerlukan wain merah yang matang tetapi beraroma. Saya fikir a Bordeaux anggur akan membuat keajaiban untuk hidangan permainan yang lazat ini. The 2012 Château Liversan Haut-Medoc memberikan aroma blackberry masak dengan kemasan berasap halus yang benar-benar melengkapkan merpati panggang. Nilai wang yang sangat baik.

Sedikit lebih muda, yang Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 memberikan aroma buah yang murah hati. 100% ini Syrah dari Rhpayungkawasan ne juga memberikan sedikit tanda-tanda tapenade dan buah merah yang elegan menambah hiasan asli dalam resipi ini.

Akhirnya, salah satu wain merah yang paling disukai di UK dan pertandingan yang hebat untuk merpati: Rioja . Lebih khusus lagi MugaPemilihanIstimewa, Grand Reserve 2010 . The Tempranillo anggur yang berumur dalam tong memberikan keseimbangan yang tepat antara rasa berasap dan rasa buah gelap. Padanan yang sempurna untuk burung permainan secara umum.

Lebih banyak resipi dari Michel Roux Jr dengan wain yang sesuai

Wain yang sesuai

Istana Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Warna merah yang sangat bergaya, tanpa warna dengan warna buah plum yang gelap dengan aroma berasap yang menggoda dan tanin kering yang melengkapkan buah manis dengan sempurna.

UK

Beli dengan harga £ 13.49 dari Waitrose Cellar

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Petua tembakau dan buah-buahan merah memberi badan merah yang luar biasa ini dan rasa yang sangat dalam dan penuh. Dengan permainan yang kaya seperti merpati, Syrah ini adalah rakan kongsi yang hebat.

UK

Beli dengan harga £ 21.95 dari Berry Bros & Rudd

MugaPemilihanIstimewa, Gran Reserve, Rioja 2010 - Rioja yang benar-benar hebat - pedas, aromatik dan dengan aroma bunga yang indah yang menyentuh hidung. Melapisi lapisan buah dan rempah-rempah, ia sangat menggembirakan untuk diminum, terutama di samping hidangan yang enak sekali.