- Tanya Decanter
- Sorotan
Rasa menegak membandingkan sebilangan wain dari satu ladang atau pengeluar, di mana semua wain dihasilkan dengan nama atau label yang sama tetapi berasal dari tahun yang berbeza.
‘Vertikal’ membolehkan para penguji melihat evolusi anggur tertentu dari masa ke masa, serta lebih memahami kesan keadaan tumbuh di vintages yang berbeza, ditambah dengan perubahan teknik di kilang anggur dan - dalam kes campuran - peratusan kumpulan.
mengikuti kardashians musim 9 episod 2
Sebaliknya, rasa 'mendatar' membandingkan wain dari tahun dan wilayah / gaya yang sama. Dalam format ini, penguji melihat perbezaan antara pengeluar dan bukannya membandingkan wain dari vintages yang berbeza dari pengeluar yang sama.
Adalah perkara biasa bagi kilang wain yang sudah terkenal di seluruh dunia untuk mengadakan citarasa menegak yang merangkumi vintages selama beberapa dekad.
Bordeaux châteaux sangat menyukai acara-acara ini, yang dapat memberi peluang kepada pengecap untuk menyaksikan perkembangan wain estet dari masa ke masa, di mana yang tidak tetap utama adalah vintaj.
Sebagai contoh, Decanter's Wartawan Bordeaux dan penyunting penyumbang, Jane Anson, sering menghadiri dan menulis rasa menegak, seperti ini melibatkan Château Cantenac Brown vintages dari 2009 hingga 2018.
episod darah biru apa yang disakiti oleh Jamie
Anson mengatakan, 'Setiap vertikal mempunyai bahagian drama yang adil di sebalik tabir. Ribut hujan es, fros, perubahan hak milik, peristiwa ekonomi yang lebih luas yang mempengaruhi penjualan. Bergantung pada tempat anda berada di dunia yang mungkin meluas ke gempa bumi dan kebakaran hutan. '
Peluang untuk lebih memahami ‘variasi vintaj’ adalah sebahagian daripada apa yang menjadikan rasa menegak begitu menarik bagi banyak orang.
Sebilangan pengulas wain lebih suka mencuba rasa mendatar. 'Kami akan menikmati arak lebih banyak lagi jika kita boleh berhenti memikirkannya secara menegak, dan membuang seluruh tenaga kita untuk memikirkannya dalam arti mendatar,' tulis Andrew Jefford dalam ruangan Decanter.com 2018 .
'Cara terbaik adalah secara mendatar, yang bermaksud menghargai perbezaan sebagai suci, dan memberi perhatian penuh kepada mereka: menikmati perbezaan untuk dirinya sendiri.'
masterchef junior musim 6 episod 11
Bolehkah saya menetapkan rasa menegak saya sendiri?
Agak mudah untuk menetapkan rasa menegak di rumah. Berikut adalah beberapa langkah asas:
- Pilih pengeluar dan wain kegemaran, idealnya wain khas ladang
- Dapatkan sebilangan kecil (tiga hingga empat) anggur yang dihasilkan dalam beberapa tahun berturut-turut
- Rasakan ini secara bersebelahan mengikut urutan vintaj - tua hingga muda atau muda hingga tua.
Kumpulkan beberapa helaian teknikal wain jika anda boleh. Ini sering didapati dari laman web pengeluar, dan secara amnya mereka akan menawarkan maklumat mengenai musim tanam, peratusan varieti anggur yang digunakan dalam campuran untuk tahun tersebut dan teknik kilang anggur, seperti penggunaan oak dan berapa lama setiap anggur matang untuk .
Selalu menarik untuk membandingkan maklumat teknikal dan juga wain itu sendiri.
