Penuaian tanaman rama-rama tua Sem Igual di Santa Cristina de Nogueira, Lousada Kredit: Sem Igual
- Eksklusif
- Sorotan
Ini adalah satu perkara bagi Audrey Roberts, watak dalam sabun televisyen Inggeris utama, Jalan Coronation , untuk memikat 'anggur Portugis adalah kemarahan', sambil minum Vinho Verde 'sangat buah'. Cukup lain bagi pembeli The Wine Society, Joanna Locke MW, untuk menyatakan: 'Vinho Verde menghasilkan wain pada masa ini.'
Semakin popular, wain putih di wilayah barat laut Portugis menjadi arus utama, lapor Locke, 'cukup selera untuk gaya yang dipengaruhi oleh Atlantik yang ringan, murni dan menyegarkan ini.' Kesegaran dan kualiti buah menjadi kunci utama batuan puyuh Vinho Verde yang baru dan lebih baik - dan wain yang sama sekali lebih serius menunjukkan kepelbagaian gaya dan potensi kualiti yang mendebarkan.
Tatal ke bawah untuk melihat anggur Vinho Verde Teratas Sarah Ahmed untuk dicuba
Hari ini, Vinho Verde sinonim dengan wain putih. Sehingga tahun 1970-an, wain merah didominasi, terutama dibuat dari Vinhão, anggur berkulit tebal dan astringen. Wain sekolah lama mempunyai kandungan asid tinggi dan alkohol rendah (8-9%), kerana penanaman anggur secara harfiah diturunkan ke pinggiran oleh pengeluaran jagung dan susu. Dipupuk di sekitar perbatasan ladang, terlatih tinggi di sekitar tiang atau pohon (‘uveira’ atau ‘vinha de نافذcado’) atau di pergola yang mesra polikultur (‘ramadas’ atau ‘latadas’), kanopi anggur yang teduh sedikit demi sedikit untuk mematangkan atau mencegah penyakit.
Secara tradisional dihasilkan di kilang wain dengan lagare (tong fermentasi terbuka), wain dicirikan oleh 'duri' karbon dioksida kerana mereka dibawa ke tong atau dibotolkan dengan cepat, sebelum penapaian selesai. Kedatangan peralatan dan teknik pemalsuan moden menandakan perubahan besar kepada pembuatan anggur putih (kini, 82% pengeluaran), menghasilkan wain yang lebih bersih dan lebih beraroma.
Walau bagaimanapun, die tetap dilancarkan oleh gaya tinggi asam, masa lalu, walaupun berjaya dimodenkan oleh Casal Garcia. Dengan karbon dioksida yang disuntik dan gula yang tinggal untuk mengimbangkan keasidan yang tinggi, ‘wain kolam renang’ asli Portugal - campuran varieti klasik bukan vintaj - kekal sebagai Vinho Verde terlaris di dunia.
Fokus pada kualiti
Menghilangkan pengeluar gas dan gula untuk membina kejayaan kritikal, dan komersial, mencerminkan tiga dekad ‘fokus tidak hanya pada kualiti wain, tetapi juga di kebun anggur,’ kata pembuat anggur terkemuka, Anselmo Mendes. Yang mengejutkan, Vinho Verde adalah rumah bagi dua pelopor biodynamic Portugal (dan wain tanpa sulfur tambahan): Fernando Paiva (Quinta da Palmirinha) dan Vasco Croft (Aphros).
musim istana 8 episod 9
Trellising moden di seluruh wilayah (diposisikan secara menegak) dan ‘pilihan varietas anggur yang lebih baik’ telah banyak meningkatkan bahan mentahnya. Dengan buah masak, anggur lebih kering dan kadar alkohol 11-12% ‘menjadi kebiasaan’, kata pengimport khas Portugal, Nick Oakley.
Sama pentingnya, peningkatan kualiti bergantung kepada label baru harta tanah tunggal dan label yang dikendalikan oleh pembuat anggur. Di pinggir pendarahan, Mendes, Quinta de Soalheiro dan Quinta do Ameal menempa jalan yang kini semakin meningkat untuk wain kering, varieti tunggal, sub-wilayah, yang menyoroti kepelbagaian wilayah wain terbesar di Portugal(walaupun Ameal dan yang lain lebih suka memberi label anggur Vinho Regional Minho, yang meliputi wilayah geografi yang sama, hanya untuk membezakannya dari anggur kolam renang).
Geografi
Secara tradisional dikenali sebagai Entre-Douro-e-Minho (‘antara Douro dan Minho’), Vinho Verde membentang dari sungai Minho di utara (di sepanjang perbatasan dengan Galicia, Sepanyol) ke sungai Douro di selatan. Anggurnya yang paling ringan (yang paling mungkin mendapat keuntungan dari sisa gula) biasanya berasal dari sub-wilayah yang menghadap Atlantik atau lembangan subur dari sungai-sungai timur-ke-barat (yang menyalurkan pengaruh laut yang sejuk dan lembap di pedalaman).
Di pedalaman, pengaruh lautan hilang dan, di sebelah timur, bersempadan dengan pergunungan Trás-os-Montes dan Douro kawasan, tahap pengaruh benua tercermin dalam intensitas buah yang lebih besar, badan dan alkohol tekstur utama anggur mungkin berumur dalam tong, dengan bâtonnage. Di sini, anda mungkin juga menemui tanah peralihan sementara, tetapi tanah Vinho Verde didominasi granit dan dikeringkan dengan baik.
Tidak menghairankan, wain yang paling bercita-cita tinggi biasanya berasal dari kawasan pedalaman Vinho Verde yang lebih panas dan kering. Terlindung dengan baik dari pengaruh Atlantik, wilayah kecil Monção e Melgaço telah dikaitkan dengan Alvarinho sejak tahun 1930-an. Setelah berkembang pesat pada tahun 1990-an, kira-kira 50 pengeluar, termasuk Soalheiro dan Mendes, membuat ekspresi yang luas, dari yang sederhana hingga yang sangat canggih dan pantas. Nisbah kulit-ke-jus Alvarinho yang tinggi dan asid serta gula yang tinggi pada tahap kematangan penuh, memberi pembuat anggur alat terbaik untuk menghasilkan menuangkan kompleks dengan potensi untuk berkembang dengan indah. Berharap untuk mendapatkan aroma dan rasa honeysuckle, pir, sitrus tropika dan buah batu. Penapaian pendek dengan kulit (‘curtimenta’) atau penuaan oak yang mahir dapat meningkatkan kepekatan dan kerumitan.
Varieti tunggal sub-wilayah Loureiro juga mapan. Dengan curah hujan dan kebun anggur yang lebih tinggi yang meluas dari pantai ke pedalaman, anggur yang lebih rendah dari kebun anggur yang menghasilkan tinggi dapat menjadi kosong. Contoh penanda aras bermula dari wain bunga aromatik yang cantik dengan garam garam, hingga wain yang lebih pekat, dengan laurel, daun salam dan kapur tajam. Segelintir pengeluar membuat Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira) yang terkenal, ek, dan pantas, sementara pengeluar biodinamik Aphros mendorong sempadan dengan Pét [illant] Nat [urel] dan Daphne, yang mengalami sentuhan kulit.
Trendsetters
Daripada wain varieti tunggal yang muncul, Avesso dari sub-wilayah Baião, yang bersempadan dengan Douro, menunjukkan janji yang bagus. Seperti Alvarinho, ia mengekalkan keasidan yang sangat baik sambil mencapai kematangan sepenuhnya. Contoh almond hijau dan ramuan hijau Trailblazer Quinta de Covela dikekang dan sangat gastronomi, sementara Cazas Novas membuat contoh buah yang flamboyan, dengan sedikit gula. Julat Avesso A&D terletak di antara keduanya.
Menjelang akhir, tetapi dengan keasidan malik yang tinggi menyebabkan gigitan epal Granny Smith yang cepat, Azal tumbuh dengan baik di Amarante. Sem Igual membuat contoh tekstur, bulat, menarik sehingga 2016, ketika menggabungkan Azal dengan Arinto untuk gaya yang lebih segar. Dihargai di seluruh Portugal kerana daya citrus, Arintos varietas tunggal berfokus dengan baik dan cerah. Varieti anggur paling banyak diperintahkan untuk memperbaiki campuran.
sabun dia kenal muda dan gelisah
Namun, rentan terhadap penyakit dan botrytis di Dipengaruhi oleh Atlantik Sub-wilayah Cávado, Quinta de Azevedo's Arinto telah diganti dengan Loureiro, yang António Braga anggap 'terroir lebih sesuai'. Memperkenalkan Alvarinho telah menghasilkan Vinho Verde dan Reserva baru yang lebih ekspresif dan moden. 'Di mana varietas anggur teratas semakin diperintahkan untuk memperbaiki campuran, memperkenalkan Alvarinho telah menghasilkan Vinho Verde yang lebih ekspresif dan moden dan Reserva baru.
Dan setelah usaha mencari semula dan memelihara kebun-kebun anggur leluhur, segelintir anggur campuran ladang tua yang jarang, dengan intensiti dan kekuatan yang mengejutkan, menunjukkan sisi lain kepada Vinho Verde.
Pembuat anggur ikonik Vinho Verde Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro
Di luar putih kering
Di seberang rantau ini, anggur berkilau (kaedah tradisional dan tangki ‘espumantes’) semakin popular - dan kompleks. Sementara itu, menurut António Luís Cerdeira dari Soalheiro, anggur merah Vinho Verde tidak dapat memenuhi permintaan untuk menghasilkan kelopak (masih) rosé - biasanya kering dan dibuat dari Espadeiro dan Padeiro.
Wain merah adalah niche kecil, tetapi berkembang. Ceri masam iodin Vinhão, buah liar, keasidan tinggi dan tanin pedesaan sedang dikeringkan, hingga tahap yang lebih tinggi atau lebih rendah. Rangkaian Vinhấo yang canggih di Aphros merangkumi Palhete (istilah ini merujuk kepada wain yang dibuat oleh penambahan anggur merah dan putih di sini. Vinhão telah diperam dengan peratusan kecil Loureiro) yang dibuat dalam amphora di bawah label Phaunus. Dalam iklim Monção e Melgaço yang baik, Mendes telah memperkenalkan Vinhấo yang lebih lembut dan lebih mudah ditawar - titik permulaan yang baik. Aphros ‘Ouranus’ adalah salah satu jenis anggur ‘glou glou’ (gluggable) yang baru. Dibuat dari Alvarelhão, Croft menggambarkannya sebagai 'sangat ringan dan halus', dibandingkan dengan 'Vinhão' yang tidak sopan dan kuat.
Menunjuk arah aliran artisan, mikro-negosiator Márcio Lopes sumber Pequenos Rebentos Atlântico merah (campuran Cainho-Alvarelhão-Pedral) dari ramada vine (yang Sem Igual juga sedang meneroka). Pevenos Rebentos Selvagem-nya, di sisi lain, adalah Azal yang ditapai dengan amphora, dari tong anggur tradisional. Ingin menyatakan keseragaman wilayah, Lopes berkomitmen untuk 'membuat anggur untuk membuka pasar, bukan untuk menjawab pasar'. Bertahun-tahun cahaya dari gaya gula dan sisa gula, ia memanaskan secara semula jadi dan, kecuali untuk anggur tahap awal, lebih suka tong kayu oak atau chestnut lama di atas keluli tahan karat untuk aromatik yang lebih rendah, lebih kompleks dan struktur.
Mungkin tidak ada keraguan mengenai kenaikan stok Vinho Verde, tahun lalu, pengeluar Alentejo berprofil tinggi Esporão memperoleh Quinta do Ameal. Ketua Pegawai Eksekutif João Roquette tertarik dengan 'potensi wilayah ini untuk menghasilkan kulit putih kelas dunia, berbanding dengan persepsi umum tentang Vinho Verde sebagai wain murah sederhana.' Yang tidak boleh diabaikan Vinho Verdes setiap hari membuat kemajuan di pasar raya dan banyak peruncit. Kagum dengan wain gelombang baru, Oakley mula menyenaraikan Vinho Verde pada tahun 2011, dan kategorinya sejak meningkat dari sifar menjadi wira dalam penjualan dan profil, kini menyumbang 11% dari perolehannya. Tahun lalu dia membekalkan label milik Aldi Avesso, pemenang Yang mana? Majalah Anugerah 2019 untuk wain putih pasar raya UK terbaik. Paip a Hijau Valtellina ke pos pasti menunjukkan masa depan baru Vinho Verde yang menjanjikan.
10 Nama Vinho Verde yang Perlu Diketahui
Anselmo Mendes
Antara pembuat / perunding pembuat anggur Vinho Verde yang paling berpengalaman dan berpengaruh. Dilancarkan pada tahun 1998, nilai baik Mendes ‘Muros Antigos’ memikat klasik sub-wilayah / varietas tunggal. Mengejar semangatnya untuk Alvarinho, dia menyewa dan kemudian memperoleh pegangan terbesar Monção e Melgaço (Quinta da Torre). Ini sekarang adalah rumah unggulan utama Parcela Única dan Curtimenta dan Contacto, yang melebihi beratnya.
rasa terbaik malt tunggal malt
Aphros
Pada tahun 2003, arkitek Vasco Croft mengubah semula harta pusaka keluarganya di Lima, beralih dari penanam anggur menjadi vigneron biodinamik. Intensif dan bertenaga seperti Croft, Loureiro dan Vinhão-nya unggul dalam pelbagai ekspresi yang mendebarkan, baik pegun dan berkilau. Rangkaian Phaunus dibuat tanpa tambahan dan elektrik, tetapi bakat yang cukup besar. Ouranus menyoroti potensi Alvarelhão.
Quinta de Covela di Lima Smith
Marcelo Lima dan Tony Smith memperoleh harta tanah Baião yang menghadap ke selatan yang sangat indah ini pada tahun 2011. Mereka mengekalkan kilang anggur berbakat Rui Cunha, yang membantu mewujudkan kebun anggur organik covela dengan varieti Portugis dan Perancis. Mereka mengejutkan. Avesso yang mempelopori dan canggih dan Fantástico berwarna putih yang unggul (hanya tahun teratas) bersinar.
Pucuk Kecil
Diasaskan oleh Márcio Lopes, anak didik Anselmo Mendes, pada tahun 2010. Nama itu bermaksud 'pucuk kecil', tetapi campur tangannya yang minimum, jangkauan mendorong batas telah berjaya. Classic Loureiro dan Alvarinho adalah buah yang elegan. Selvagem, yang bermaksud liar, adalah Azal yang ditapai dengan amphora, dari tong anggur tradisional, Atlântico adalah Cainho, Alvarelhão & Pedral yang merah dari ramada.
Quinta da Palmirinha
Kajian mendalam Profesor Fernando Paiva yang telah bersara meletakkannya di barisan hadapan viticulture biodynamic dan pembuatan anggur semula jadi. Estet 3ha Sousa miliknya diperakui pada tahun 2007. Paiva tidak menambah ragi atau enzim pada tulang kering, tulen, mineral Azal, Arinto dan Loureiro, lebih suka bunga kastanye daripada sulfit sebagai antioksidan.
Quinta de Soalheiro
Rumah bagi kebun anggur Alvarinho pertama di Melgaço (1974), generasi kedua yang dinamik membuat pelbagai dua belas ungkapan dari pelbagai, dari ladang organik dan anggur penanam yang diperakui. Buah-buahan klasik yang murni dan elegan dengan potensi penuaan yang hebat. Cuvées luar kotak termasuk Terramatter (fermentasi malolaktik separa, tong chestnut) dan Alam (tanpa sulfur tambahan) Alvarinhos dan Oppaco, campuran merah halus Vinhão, Alvarinho & Pinot Noir.
Quinta do Ameal
Merintis Loureiro yang berkualiti tinggi, Lima. Dilancarkan oleh Pedro Araújo pada tahun 1999, dengan Anselmo Mendes berunding. Profil klasik segar dan beraroma. Sorotan julat termasuk Solo Único satu-bungkusan yang tepat dan kompleks dan Escolha yang berusia sebotol dan kompleks. Diperoleh pada tahun 2019 oleh estet Alentejo terkemuka, Esporão, yang mengekalkan gaya dan melabur dalam penanaman tambahan dan kilang wain baru.
Quinta do Regueiro
Paulo Rodrigues membantu menanam Alvarinho keluarganya yang pertama pada tahun 1988. Pada tahun 1999, lulusan pengurusan industri berusia 23 tahun melancarkan label Quinta do Regueiro yang berpusat di Melgaço, beroperasi sepenuh masa pada tahun 2007. Keasidan intisari dan intensiti buah adalah ciri khasnya of Alvarinhos: Reserva (unakak, sangat baik secara konsisten), tua-anggur, oak, berkilau dan kompleks minda Jurássico I yang bukan vintaj.
Bilik Wain Monção
Salah satu koperasi terkemuka Portugal, yang ditubuhkan pada tahun 1950-an, ketika jenama Alvarinho terlaris, Deu La Deu, diciptakan. Ia merupakan pemenang Pingat Emas putih Portugis DWWA pertama (2012), yang memenangi banyak piala antarabangsa. Terkenal dengan nilai wang yang hebat, Alvarinhos setiap hari, campuran putih tradisional dan Vinhão.
Tidak ada tandingannya
Sesuai dengan label (bermaksud 'tanpa persamaan'), label João dan Leila Camizão adalah mengenai pembezaan. Dilancarkan pada tahun 2012 dengan 600 botol, niche adalah perkataannya. Rangkaian Arinto-Azal yang kuat dan bertekstur berasal dari harta tanah Sousa dan Amarante keluarganya. Rosado Pet Nat yang lazat mengesahkan penanaman Baga dan Touriga Nacional yang tidak ortodoks.
berapa lama wain boleh bertahan selepas dibuka
DOC Wain Hijau sepintas lalu
- DOC dibatasi: 1908
- Jenis tanah: terutamanya granit berpasir, dengan skist peralihan
- Iklim: maritim sederhana di kawasan pesisir dan perairan, dengan pengaruh benua yang ketara di pedalaman
- Kawasan di bawah pokok anggur: 16,232 ha *
- Pengeluar: 16,000 penanam, 600 dengan pembotolan sendiri, 1,400 label wain *
- Pengeluaran tahunan: 787,948hl (83% putih, 12% merah, 5% rosé) *
Anggur utama
- Laurel (3, 996ha)
- Alvarinho (2, 343ha)
- Arinto (2 241ha)
- Vinhão (1,853ha)
- Trajadura (973ha)
- Azal (883ha)
- Avesso (459ha)
- Fernão Pires (370 hektar)
- Pendekar Pedang (182 hektar)
- Pembakar roti (92ha)
Sub-wilayah:
- Amarante
- Burung
- Baião
- Kasar
- Gali
- limau nipis
- Monsun dan Melgaço
- Paiva
- Sousa
* Sumber: Suruhanjaya Vitikultur Wilayah Vinho Verde, 2019/2020
