Tuai Joseph Mellot, Loire
Bersih
Cabernet Franc
Anggur Cabernet Franc mendapat ungkapan terbaiknya di Loire. Mungkin ingin tahu bahawa anggur yang sering sukar dimakan di Saint-Emilion harus melakukannya dengan baik jauh di utara. Tetapi entah bagaimana iklim mikro dari tiga wilayah anggur merah yang hebat di Loire - Chinon, Bourgueil dan Saumur-Champigny - mengeluarkan rasa buah yang indah di Cabernet Franc, dan menekankan minyak wangi. Bahkan pada tahun-tahun yang lebih sejuk, Loire Cabernet Franc adalah buah daripada weedy, wangi dan bukannya hijau. Walaupun Cabernet Franc merah boleh diminum secara relatif muda, pengeluar semakin membuat wain untuk penuaan: vintaj untuk diminum dengan senang hati ketika ini adalah tahun 1990. Akhir 1990-an umumnya baik kepada pengeluar anggur Loire merah. 1995, 1996 dan 1999 sangat baik, dan 1997 hanya di bawah.
Loire Cabernet adalah wain daging yang kaya, dan mereka juga menggunakan sebilangan keju yang lebih tegas. Vintages yang lebih muda, sedikit sejuk, hebat dengan charcuterie.
kecil
Gamay menghasilkan sebilangan wain yang sangat menarik dengan beberapa buah Beaujolais yang lezat. Namun, ada risiko bahawa Loire Gamays agak kurus, kerana hasil tinggi yang sering dijumpai dalam sebutan Touraine Gamay. Untuk menikmati rasa buah segar yang ringan, minumlah muda dan sejuk - tahun 1999 dan 2000 adalah wain untuk dinikmati sekarang. Hidangan daging yang lebih ringan, charcuterie, sesuai dengan Gamays. Sekiranya anda berada di Loire, cubalah dengan makanan istimewa belut sungai.
Grolleau
Ini adalah jenis anggur yang harus disalahkan untuk semua rosés separa manis yang biasa muncul dari Anjou. Walaupun anggur seperti itu masih ada, reputasi Anjou telah beralih ke warna merah dan putih manis yang lebih baik. Ini masih ada, dan membuat beberapa rosé kering yang menyenangkan (di bawah sebutan Rosé de Loire), dan digunakan dalam beberapa anggur berkilauan Saumur, dan juga muncul di Touraine. Seperti Gamay, ia mesti diminum muda. Wain berasaskan Grolleau benar-benar minuman beralkohol, atau harus diminum sendiri pada hari musim panas yang hangat.
Malbec
Juga dikenali sebagai Auxerrois, anggur ini terdapat dalam jumlah kecil di Touraine, dalam sebutan seperti Touraine-Mesland dan Touraine Villages. Ia menghasilkan wain kasar, sering pedesaan. Beberapa pengeluar yang lebih mementingkan kualiti di Touraine yang menjadikan Cuvée François 1er (campuran Cabernet Franc, Gamay dan Malbec) menunjukkan bahawa anggur boleh terdapat dalam anggur yang direka untuk penuaan. Wain dalam kategori ini boleh diminum sehingga 10 tahun - ketika ini wain 1995 dan 1997 adalah yang terbaik. Anggur Malbec sesuai dengan hidangan daging yang enak, jenis rebusan yang suka dibuat oleh orang-orang Touraine, serta hidangan ikan yang kaya dan keju keras.
tanpa malu musim 7 episod 3 episod penuh
Pineau d'Aunis
Dengan warna merah jambu merah, anggur ini sangat sesuai untuk membuat anggur rosé, begitulah cara ia digunakan di Touraine. Contoh yang baik mestilah mempunyai kematangan segar yang menarik dan rasa vanila yang lembut.
Wain berdasarkan Pineau d'Aunis paling diminum sebagai minuman beralkohol. Masukkan sebotol ke dalam baldi ais dan bawa ke teras di hari yang hangat.
Pinot Noir
Anggur merah Burgundy muncul di sejumlah sebutan Loire, bahkan sampai ke pantai Atlantik di wilayah Fiefs Vendéens. Tetapi apakah ini berkinerja terbaik di Sancerre, di mana ia digunakan untuk membuat rosé bertubuh penuh dan beberapa merah lezat. Ia juga muncul di Menetou-Salon yang berdekatan dan di Reuilly. Loire Pinot Noir memerlukan tahun yang baik untuk menunjukkan prestasi yang baik dan tidak terlalu ringan dan asam. Contoh yang baik mempunyai sebilangan minyak wangi burgundian tetapi cenderung ringan pada tanin, yang bermaksud mereka bertambah tua dengan cepat. Reds dari tahun 1996 dan rosé dari 1999 terasa sedap pada masa ini. Stew, permainan dan cendawan semuanya sesuai dengan Sancerre's Pinots. Beberapa pengeluar mencadangkan meminumnya dengan pai kentang tempatan.
Sancerre: Pinot Noir Perancis yang semestinya anda minum
Putih
Chardonnay
Chardonnay ditanam dalam poket sepanjang Loire, dari Saint-Pourçain hingga Fiefs Vendéens. Tetapi kepekatan utamanya terdapat di Touraine, di mana ia muncul di anggur putih Touraine. Ini juga merupakan salah satu varietas utama yang digunakan di Vin de Pays du Jardin de la France, sebutan Vin de Pays di Loire. Iklim sejuk di Loire bermaksud bahawa Chardonnay tidak akan pernah mempunyai intensiti burgundy, tetapi Loire Chardonnays terbaik adalah berkrim dan lembut dengan kesegaran dan keasidan Loire. Kayu jarang digunakan.
Minumnya dengan mana-mana hidangan ikan sungai. Tetapi Chardonnays juga akan sesuai dengan beberapa hidangan unggas yang lebih ringan dan dengan keju berkrim.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Inilah keunggulan anggur Loire. Suka atau benci, ia adalah anggur penting dalam wain putih terbaik di Loire. Di Lembah Layon, di Savennières, di Vouvray dan Montlouis, anggur mempunyai fleksibiliti dan kemampuan untuk membuat apa-apa gaya wain, dari berkilau kering, hingga kering kering, kering sederhana hingga manis dan lezat. Gaya lama Chenin boleh menjadi berasid, dan mempunyai kemampuan yang tidak menyenangkan untuk menutup kedai pada dua tahun dan tidak dibuka lagi sehingga berusia sekitar enam tahun, pada masa itu kebanyakannya mabuk. Peminuman moden telah menghilangkan masalah itu, tetapi Chenin Blancs masih berumur terbaik. Contoh terbaik boleh berumur 10, 20 bahkan 30 tahun. Vintages baru-baru ini adalah 1989, 1990, 1995 dan 1996. Chenins yang baik mempunyai watak yang manis dan hampir manis. Keasidan adalah perkara biasa dalam setiap gaya. Di Savennières yang kering, ia boleh menjadi sangat segar ketika anggurnya masih muda, tetapi melembutkan seiring bertambahnya usia, mengekalkan kesegaran anggur selama bertahun-tahun. Dalam wain botrytis baik dari Coteaux du Layon, dari Bonnezeaux dan dari Quarts de Chaume, serta Vouvray dan Montlouis moelleux, keasidan adalah bahagian penting dalam struktur, menjaga agar anggur tidak terlalu manis dan terlalu menyakitkan.
Chenin kering enak dengan ikan, dan juga keju kambing. Chenin manis sesuai dengan charcuterie, foie gras, sebagai minuman beralkohol, atau dengan beberapa pencuci mulut berasaskan buah, seperti Tarte Tatin yang terkenal.
Tumbuhan Besar
Pencinta keasidan, tidak kelihatan lagi. Varieti ini menghasilkan wain asam yang segar dan segar. Tetapi sebelum mereka dianggap tidak dapat diminum, cobalah Gros Plant dengan tiram dari pantai Brittany, atau dengan buah-buahan de mer, atau dengan hidangan ikan laut. Minum di rantau ini, dan wain ini enak, tetapi ia tidak berjalan lancar.
love & hip hop new york musim 7 episod 4
Tembikai Burgundy
Anggur yang menjadikan Muscadet berasal dari Burgundy dan pertama kali ditanam di Pays Nantais pada abad ke-17, untuk menyediakan anggur nipis untuk penyulingan. Walaupun hari ini, Muscadet bukanlah anggur yang lengkap. Kekuatannya terdapat dalam kesegaran, kerenyahan dan daya hidup, walaupun sebilangan pengeluar mencuba penuaan kayu. Minum wain muda dan sejuk, walaupun ada baiknya menyimpan beberapa contoh terbaik sehingga lima atau enam tahun. Muscadet adalah wain untuk ikan. Keistimewaan ikan Loire tempatan dengan sos beurre blanc yang kaya menghasilkan yang terbaik di Muscadet. Cubalah juga dengan kerang apabila Gros Plant tidak tersedia atau terlalu asam. Dan ia adalah minuman beralkohol yang enak.
Romorantin
Rasa ingin tahu anggur, hanya terdapat di sekitar Cheverny di timur Touraine. Ini adalah wain asid tinggi yang mudah mengoksidasi, tetapi juga dapat menua dengan baik selama lima atau enam tahun, memberikan beberapa rasa yang mengingatkan pada Chenin Blanc ringan yang digabungkan dengan beberapa rasa petrol dari Riesling lama. Tempat asalnya sekarang adalah sebutan Cour-Cheverny di mana ia adalah anggur yang dominan. Minum dengan keju kambing atau dengan hidangan ikan sungai, dan selalu minum dengan sejuk.
Sauvignon Blanc
Ini adalah sumbangan anggur Loire yang hebat untuk dunia wain, di rumah yang asalnya di Sancerre, Pouilly Fumé, dan lain-lain
neraka dapur musim 17 episod 14
sebutan Sancerrois (Quincy, Reuilly dan Menetou-Salon). Sekiranya keterlaluan di New Zealand, contoh moden di Sancerre tidak ketinggalan. Kerana iklim di Loire lebih sejuk, mereka mungkin memiliki lebih banyak rasa gooseberry, rasa kucing daripada buah tropika, tetapi mereka masih mempunyai banyak kemewahan. Wain Pouilly cenderung lebih bertubuh penuh, dan juga boleh memakan usia kayu. Umumnya, wain mesti diminum muda - tiga atau empat tahun. Tetapi wain dari usia Pouilly Fumé lebih baik dan contoh yang baik, terutama yang mempunyai penuaan kayu, akan berjalan lancar selama 10 tahun atau lebih. Mereka kehilangan banyak keasidan, tetapi memperoleh kerumitan kacang. Kombinasi makanan tempatan klasik dengan Sauvignon Blanc adalah Crottin de Chavignol, keju kambing Sancerre tempatan. Tetapi apa-apa keju yang cukup pedas sesuai dengan wain ini, seperti juga banyak hidangan ikan.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Domaine Hureau ( Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (lembah Layon), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (lembah Layon), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huët l ' Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Tembikai Burgundy
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel dan Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Fumé), Micheen Fumé) Anak lelaki (Pouilly Fumé).
