- Sorotan
- Tambahan Itali 2018
- Majalah: Terbitan Februari 2018
Pengeluar mempunyai pilihan untuk melabel Prosecco teratas mereka dengan kampung asal, tetapi adakah wain 'rive' ini selalu menjadi jaminan kualiti? Richard Baudains mendapat tahu.
Prosecco teratas Richard Baudains
Sejak 2009, pengeluar dari Prosecco Conegliano-Valdobbiadene Superiore - penarik utama DOCG Prosecco dari bukit - mempunyai pilihan untuk menyatakan kampung asal anggur mereka dengan frasa 'Rive di'. Setiap kampung yang mematuhi piawaian penanaman anggur asas zon DOCG (terdapat 43) dapat menuntut sub-denomasinya.
Dalam pembahagian kawasan yang sangat demokratik yang dirancang oleh konsorzio pengeluar, semua rives kelihatan sama, tetapi beberapa mungkin lebih setara daripada yang lain. Adakah rive selalu menjadi jaminan kualiti terbaik? Dan adakah mereka benar-benar menggambarkan rasa tempat yang istimewa?
Jawapan untuk soalan pertama adalah 'ya dan tidak'. Pengeluar yang menggunakan denominasi rive cenderung menyimpannya untuk label teratas mereka, yang bermaksud bahawa anda harus mendapatkan Prosecco yang dibuat dengan perhatian dan perhatian khas dari anggur terbaik mereka. Sebilangan wain rive ini dapat dilihat dengan baik, sangat menarik.
Kualiti keseluruhan, bagaimanapun, tidak terlalu homogen: di samping anggur dengan keperibadian yang sangat khas ada yang lain yang dibuat dengan sempurna, tetapi sedikit lagi. Bagi watak terroir, kepelbagaian keadaan tumbuh di zon DOCG terbukti, tetapi sukar untuk menentukan perbezaan yang sesuai antara anggur di peringkat desa.
Artikel bersambung di bawah ulasan wain.
Lihat nota dan penarafan Prosecco teratas
Dalam mencari gaya
Percubaan tentatif untuk mencirikan rive yang paling banyak dieksploitasi dan paling menarik dapat dipilih San Pietro di Barbozza untuk kesegaran dan keanggunan yang halus Ogliano kerana buahnya yang kuning dan masak panduan untuk kualiti mineral dan ketara tertentu Santo Stefano untuk zip yang tegas dan segar.
Masalahnya adalah bahawa tidak ada banyak bukti yang perlu dilanjutkan. Dalam mencuba 58 anggur rive yang saya lakukan pada bulan Oktober 2017 terdapat 28 sub-denominasi yang berbeza, yang kebanyakannya diwakili oleh hanya satu atau dua contoh. Dalam beberapa aspek, rive berada di canggih. Kategori kejam tambahan (kurang dari 6g / l gula) dan sifat kejam (kurang dari 3g / l) sedang diminati oleh pengeluar, dan anggur tertentu khususnya menunjukkan trend. Dalam pengecapan saya baru-baru ini, dua pertiga daripada anggur berada dalam pelbagai warna kejam, sementara hanya sebilangan kecil anggur dalam gaya tradisional kering.
Tetingkap minuman Prosecco yang berkualiti adalah pelebaran dan menambah anggur, yang wajib menyatakan vintaj mereka, sekali lagi menonjolkan trend. Saya meraih hasil yang sangat baik dari tahun 2015 dan bahkan tahun 2014. Pilihan ulang menunjukkan penurunan 83 juta botol Prosecco Superiore yang dihasilkan pada tahun 2016 - tetapi masih banyak lagi, dengan botol 1.9m Dari segi kualiti, mereka bukan satu-satunya panduan untuk crème de la crème.
Banyak pengeluar teratas, dari penanam bebas kecil seperti Silvano Follador atau Cà dei Zago , ke rumah terkemuka seperti Bisol dan Ruggeri , jangan gunakan nama kampung untuk pilihan prestij mereka. Tetapi berita baiknya ialah pengeluar berkualiti yang kini membuat sebilangan wain Prosecco yang paling menarik.
Richard Baudains adalah Ketua Wilayah DWWA untuk Veneto dan telah menulis mengenai wain Itali untuk Decanter sejak 1989.
