Ketahui mengenai Tequila: Semua yang perlu anda ketahui- Winestealssd.com

Semangat Belajar

Tequila adalah minuman keras yang dihasilkan dari Agave biru atau Agave Azul, dan dihasilkan hanya di lima kawasan di Mexico. Ia boleh diminum sendiri atau di koktel. Dapatkan maklumat lanjut dalam panduan lengkap kami di bawah.

undang-undang dan ketertiban musim 18 episod 1

Maklumat penting:

Warna: Boleh terdiri dari semangat yang jelas dan tidak terawat (blanco) hingga emas ringan (reposado - beristirahat) dan emas yang bersemangat (berumur añejo). Beberapa Tequilas berumur lebih tua memberi mereka warna emas yang lebih kaya.
Wilayah: Dihasilkan di Mexico - terdapat lima negeri Mexico yang dibenarkan untuk menghasilkan Tequila: Jalisco dan sebahagian Guanajuanto, Tamaulipas, Michoacan dan Nayarit.
ABV: Biasanya botol pada 35% di Mexico, 40% di AS dan 38% di Eropah.
Dibuat daripada: Tumbuhan agave, yang walaupun memiliki penampilan kaktus, adalah succulent yang berkaitan dengan keluarga lily dan berasal dari Mexico. Tequila Premium terbuat dari 100% agave biru, sementara tequila kelas bawah, yang disebut 'mixtos', biasanya mengandungi 51% agave dengan sisanya terdiri dari molase, sirap jagung atau gula lain.
Terjemahan: Nama itu berasal dari bandar Mexico Tequila, yang terletak di sebelah barat laut bandar utama Guadalajara.

Apa itu Tequila?

Tequila adalah semangat suling yang dibuat dari Agave tequilana Weber Blue, blue agave atau Agave Azul, dan dihasilkan hanya di lima wilayah Mexico: Jalisco (di mana 99% dibuat dan menjadi rumah bagi bandar Tequila) serta Guanajuanto, Michoacan, Tamaulipas dan Nayarit - ini dikenali sebagai Denominasi Asal Tequila (DOT) dan diiktiraf seperti itu di lebih daripada 40 negara.

Terdapat 166 spesies agave yang berlainan, 125 daripadanya dapat dijumpai di Mexico tetapi hanya Weber Blue (dinamakan sempena botani Jerman yang pertama kali mengklasifikasikan spesies tersebut pada tahun 1905 kerana rona biru dedaunan hijau) dapat digunakan untuk membuat Tequila. Tumbuhan ini sangat sesuai untuk tanah vulkanik merah kaya silikat di wilayah sekitar bandar Tequila dengan lebih dari 300 juta tanaman dituai di sana setiap tahun.

Ketahui mengenai Vodka

Sejarah

Sejarah agave Mexico bermula lebih dari seribu tahun, hingga 250-300 Masehi ketika orang Aztec mencipta pulk, minuman alkohol yang mendung dan sedikit masam yang dibuat dari pengekstrakan getah manis dari hati tumbuhan dan penanamannya. Minuman itu adalah minuman suci dan dimakan pada upacara keagamaan dan upacara suci.

Tetapi tidak sampai 16^ikaAbad ketika penakluk Sepanyol yang menetap di Mexico pada tahun 1521 kehabisan bekalan brendi mereka dan memutuskan untuk menggunakan pengetahuan penyulingan mereka untuk mengubah semangat menjadi semangat.

Sekitar tahun 1600 tequila yang dihasilkan secara besar-besaran dibuat dengan lesen rasmi pertama untuk membuat tequila secara komersial yang dikeluarkan oleh Raja Sepanyol, Carlos IV kepada keluarga Cuervo pada tahun 1975.

Pada masa ini terdapat lebih daripada 22,000 petani agave berdaftar di wilayah DOC Tequila yang mengusahakan beberapa ratus juta tanaman agave lebih dari 125,000 hektar.

Peraturan

Pemerintah Mexico telah memberlakukan peraturan yang ketat untuk mengendalikan apa yang dapat disebut Tequila dan bagaimana ia dibuat. Mereka yang mematuhi peraturan ini, termasuk pendaftaran semua agave yang ditanam untuk produksi Tequila, disahkan oleh Majlis Peraturan Tequila (CRT) dan membawa nombor NOM (Norma Oficial Mexicana) pada label setiap botol yang menunjukkan penyulingan.

Ia mesti dibuat dari minimum 51% Blue Agave, dengan undang-undang yang memungkinkan sisanya terdiri dari semangat netral yang terbuat dari jus tebu. Yang 100% Blue Agave dilabel seperti itu sementara yang dibuat dengan kurang dari 100% disebut 'mixto'.

Semua tequila wajib berumur sekurang-kurangnya 14-21 hari, ia mesti dibuat dari 100% bahan semula jadi dan minimum 38% alkohol.

ABV

Peraturan Mexico membenarkan Tequila dibotol antara 35% dan 55% ABV tetapi biasanya dijual pada harga 35% - 38%. Pasaran AS menetapkan minimum 40%, Afrika Selatan 43% dan Eropah 37.5%.

musim empayar 3 episod 5 penuh

Bagaimana Tequila dibuat?

Tequila terbuat dari tanaman agave biru matang yang memerlukan masa minimum enam tahun untuk matang tetapi yang ditanam di dataran tinggi selalunya memerlukan waktu lebih lama untuk mencapai kematangan dan boleh sampai 12 tahun.

Tidak seperti wiski di mana sebahagian besar masa dihabiskan dalam proses penuaan, menghasilkan tequila memerlukan banyak masa yang dilaburkan dalam penanaman.

Pada usia matang, tanaman agave biru menghasilkan bunga tunggal kemudian mati, tetapi ketika tanaman itu mulai menghasilkan penuai yang mahir yang disebut 'jimadors' memotong tunas dengan alat melengkung tajam yang disebut Coa, memelihara pati yang tersimpan di jantung tanaman .

Hati dikenali sebagai piña kerana menyerupai nanas dengan jimadores memotong daun berduri tanaman sedekat mungkin dengan piña. Hati yang matang, yang mempunyai berat rata-rata 32kg tetapi dapat bervariasi dari 10-100kg, kemudian dibelah dua, dipotong dan dipanggang perlahan dalam oven tradisional yang disebut 'hornos' selama 24-48 jam atau dipanggang dalam ketuhar wap lebih cepat yang disebut 'autoklaf' untuk 7 jam di mana pati ditukar menjadi gula yang boleh ditapai.

Setelah memasak, hati ditekan dan diparut untuk melepaskan jus manis, yang dikenali sebagai aguamiel atau 'air madu'. Kemudian dimasukkan ke dalam tangki fermentasi di mana ragi ditambahkan, walaupun secara tradisional penapaian secara spontan menggunakan ragi udara yang berlaku secara semula jadi masih digunakan oleh sebilangan kecil penyuling.

Cecair tersebut dibiarkan diperam dalam tong terbuka atau tertutup tangki kayu atau keluli tahan karat selama 24-96 jam. Kadang kala penyuling menambah sebilangan gentian agave dari mana cecair diekstrak ke tangki yang membentuk segel dan memerangkap aromatik dalam penapaian. Cecair yang dihasilkan mempunyai kandungan alkohol 6% yang kemudian harus disuling sekurang-kurangnya dua kali dengan kombinasi periuk pot dan tiang yang diperbuat daripada tembaga atau keluli tahan karat yang lebih biasa. Gaya tequila yang dihasilkan dikawal dengan sangat baik oleh penyuling yang mesti mencari keseimbangan antara sebatian perasa yang berbeza dan suhu di mana mereka akan menguap. Kandungan alkohol yang dihasilkan berbeza antara 70 dan 110 Bukti dan merupakan Tequila Blanco asas, atau Tequila perak.

Jenis utama Tequila:

Blanco (putih) atau plata (perak) - boleh dibotolkan secara langsung selepas penyulingan atau direhatkan dalam keluli tahan karat atau tong oak neutral untuk membolehkan pengoksidaan sehingga dua bulan. Ini mempunyai rasa yang berani dan berfungsi dengan baik dalam koktel.
Joven (muda) atau Oro (emas) - kadang-kadang campuran tequila yang belum dipakai dan berumur tetapi tequila yang lebih biasa yang tidak digunakan dihasilkan dengan cara yang sama seperti blancos tetapi diberi rona keemasan dari penambahan pewarna dan bahan tambahan untuk rasa.
Rehat - mesti berumur dalam tong kayu oak dengan ukuran yang tidak ditentukan atau tong yang disebut ‘pipone’ selama minimum dua bulan dan maksimum 12 bulan. Terbaik untuk minuman campuran dan menghirup.
Tua - mesti berumur dalam tong kayu oak dengan kapasiti maksimum 600 liter sekurang-kurangnya satu tahun, atau antara satu hingga tiga tahun. Ini sering mempunyai rasa roti bakar, vanila dan sitrus.
Tambahan Añejo - mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong kayu oak dengan kapasiti maksimum 600 liter. Ini umumnya mempunyai rasa berasap dan dapat dibandingkan dengan Cognac Perancis yang bagus dengan tanda harga yang serupa.
Sembuh - kategori baru yang dilancarkan pada tahun 2006 - tequila berperisa dengan bahan semula jadi seperti lemon, oren, strawberi, nanas dan pir. Minuman agave minimum 25% mesti digunakan dengan 75% gula yang boleh ditapai yang berasal dari tebu atau jagung dan penambahan pemanis, pewarna dan / atau perasa hingga 75ml seliter.

Penyuling boleh memilih untuk menggunakan tong baru untuk penuaan atau yang sebelumnya mempunyai tequila atau wiski Amerika yang lebih biasa. Jenis kayu, tingkat roti bakar, ketebalan batang, suhu dan kelembapan semuanya bergabung untuk mempengaruhi secara dramatik bagaimana Tequila matang. Untuk mematuhi peraturan, semua kontainer harus tetap tertutup, dan memiliki segel kertas, selama proses penuaan yang hanya dapat dikeluarkan oleh Badan Penilaian Pematuhan pada waktu yang ditentukan.

Melayan

Di Mexico cara paling tradisional untuk minum Tequila adalah rapi pada suhu bilik tanpa kepingan buah atau garam. Di beberapa kawasan, adalah diminum minuman tequila dan sangrita (sedikit darah dalam bahasa Sepanyol) yang sama dengan minuman Mexico yang dibuat secara tradisional dengan jus oren, jus limau, jus delima dan sambal panas. Ini dihirup secara bergantian tanpa garam atau kapur.

Apabila disajikan dengan rapi, Tequila paling sering datang dalam gelas tembakan 2-ons yang sempit yang disebut caballito (kuda kecil).

pemenang musim dapur neraka 12

Minuman campuran yang biasa dikonsumsi di Jalisco adalah 'Cantarito' yang dibuat dengan jeruk segar, limau gedang dan jus limau nipis dengan tequila, secubit garam dan soda limau gedang. Campuran biasanya disajikan dalam cawan tanah liat kecil (Cantaritos) - versi kecil cántaro yang bermaksud jag.

Pada tahun 2002, gelas tequila rasmi telah disetujui oleh Consejo Regulador del Tequila yang disebut kaca Ouverture Tequila yang dibuat oleh Riedel. Gelas margarita, yang dilekatkan dengan garam atau gula, juga digunakan secara meluas untuk keseluruhan genre minuman berasaskan tequila.

Koktel Tequila:

Margarita / Margarita beku
Tequila Sunrise
Tequila Paloma
Tequila Martini
Pemain Bullfighter
Tequila Slammer

Adakah kamu tahu?

Beberapa tequilas artisan dan kraf dibuat menggunakan salah satu teknik yang paling tua dan paling intensif buruh yang dikenali sebagai 'Proses Tahona' di mana hati tanaman agave biru yang dimasak dipindahkan ke jalan batu vulkanik besar yang telah dipahat ke dalam roda kasar dan kasar. Roda dipasang pada tiang panjang dan lengan mekanikal, atau lebih tradisional keldai atau lembu, yang perlahan-lahan menarik roda untuk menekan jus keluar dari hati agave. Tahona adalah nama roda itu sendiri dan berasal dari bahasa Nahuatl Aztec asli. Prosesnya tidak banyak digunakan dalam industri tequila dengan banyak jenama besar lebih suka kaedah pengekstrakan yang lebih cekap tetapi segelintir pengeluar menggunakannya untuk kerumitan rasa yang diberikan jus yang dihasilkan. Jalur Roca Patrón dihasilkan secara kecil-kecilan dan dibuat secara eksklusif menggunakan Tahona Process.

Bukan hanya inti tanaman agave yang penting, pada satu ketika dalam sejarah penduduk tempatan daerah Tequila menggunakan daun untuk membina bumbung, membuat jarum dan pin, tali kuat angin dan membuat kertas serta menggunakan daun daging kering sebagai bahan bakar, abu sebagai sabun atau deterjen dan getah untuk menyembuhkan luka.

Pada tahun 2006 sebotol emas putih dan platinum Ultra Premium Tequila Ley .925 dijual dengan harga $ 225,000 menjadikannya sebotol Tequila termahal yang pernah dijual.