Tokaji Diraja: Dekad pertama mencuba- Winestealssd.com

Eksklusif
Anggur Halus
Sorotan

Stephen Brook meninjau kembali dekad pertama anggur Tokaji Diraja, dan kebangkitan semula wilayah yang sangat hebat berikutan kejatuhan komunisme pada tahun 1990.

Rasa ‘dekad pertama’ yang saya hadiri ini merupakan peringatan selamat datang dari revolusi, oenologi dan politik, yang berlaku di Eropah pada tahun 1990.

Tahun-tahun komunis, ketika pemilikan swasta dan pembuatan anggur ditekan, hampir menghancurkan gaya Tokaji, yang harus dibangkitkan dengan susah payah setelah kejatuhannya.

Saya sering berkunjung ke rantau ini pada tahun 1980-an, dan hanya menganggap bahawa gaya oksidatif dan agak berat maka lazim adalah kebiasaan.

Tatal ke bawah untuk mencatat nota Stephen

Tokaji Diraja adalah salah satu syarikat baru pertama di Tokaji setelah kejatuhan komunisme, dan gaya yang dipelopori oleh syarikat kilang anggur baru ini bukan sahaja lebih segar dan lebih bertenaga, tetapi alkohol lebih rendah dan gula yang lebih tinggi.

Pihak berkuasa wain Hungaria menentang perubahan ini, tetapi peredaran masa telah membuktikan pendatang baru - Tokaji aszú sejak tahun 1990 jauh lebih kuat dan bertenaga, dan dalam masa yang baik vintages mampu menua dan berkembang selama beberapa dekad. Dipimpin oleh Hugh Johnson, Peter Vinding -Diers, dan pembuat anggur István Szepsy, Tokaji Diraja berusaha sejak awal untuk memberi tumpuan kepada anggur kebun anggur tunggal yang berkualiti tinggi, seperti yang dikenal pasti dalam klasifikasi abad ke-17.

Syarikat itu membeli anggur dari penanam tempatan sehingga tahun 1993. Hari ini, Royal Tokaji mengusahakan ladang anggur seluas 112 hektar sendiri.

Latar belakang rasa ini

Pada musim bunga 2017 syarikat memutuskan untuk mengkaji semua vintages lama dari tahun 1990-an, membuka semua botol dan menolak botol (kira-kira satu perempat) yang rosak atau teroksidasi.

Selebihnya 1.746 dibeli semula dan direkodkan semula dalam botol 37.5cl, bukannya format 50cl tradisional.

Semua wain yang saya rasakan berasal dari pertumbuhan pertama Szent Tamás, Nyulászó, dan Betsek.

Ben Howkins, yang terlibat di sini sejak 2003, mengakui: ‘Sejujurnya, kami sebenarnya tidak tahu apa yang kami lakukan dalam beberapa tahun pertama. Tradisi Tokaji yang asli hampir hilang. '

Oleh itu, sangat memuaskan untuk melihat seberapa baik anggur awal itu bertahan.

Teruskan membaca di bawah

Cadangan Tokaji Diraja Stephen:

Semua mengenai Tokaji

Wain manis Tokaji sangat istimewa. Mereka dihasilkan hanya dari botani anggur, atau ‘aszú’.

Anggur Aszú mempunyai keasidan yang sangat tinggi, yang, bersama dengan kadar gula mereka, membolehkan mereka menua dan berkembang selama beberapa dekad.

Ini ditekan setelah penuaian dan ditapis dengan wain kering atau must yang sudah diperam. Mesti mengaktifkan ragi pada anggur aszú, yang fermentasi hingga tahap alkohol sederhana tetapi meninggalkan sejumlah besar gula.

Wilayah ini, di timur Hungary, mempunyai iklim benua yang kering, jadi anggurnya sangat berbeza dengan, misalnya, Perancis, di mana iklimnya lebih lembap.

Tokaji aszú sangat dipengaruhi oleh vintaj, dan dalam beberapa tahun tidak ada wain manis yang dapat dihasilkan sama sekali. Nasib baik, pengeluar kini mampu dan bersedia menghasilkan wain kering yang berkualiti tinggi.