Franschhoek, Gottfried Mocke winemaker Vineyards
- Afrika Selatan
Kecewa bahawa lembah mereka tidak selalu dianggap serius sebagai sebutan wain, sebilangan pengeluar lebih hebat daripada sebelumnya untuk meletakkan Wine of Origin Franschhoek di botol mereka. Joanne Gibson melaporkan ...
Sepintas lalu Franschhoek:
Kawasan di bawah pokok anggur: 1,254 hektar (1,25% daripada jumlah penanaman Afrika Selatan)
Varieti anggur utama:
Putih: Sauvignon Blanc (189.5ha), Chardonnay (181.5ha), Semillon (86.6ha), Chenin Blanc (62.5ha), Viognier (24.8ha)
Bersih: Cabernet Sauvignon (188.4ha), Shiraz (170.5ha), Merlot (116.9ha), Pinot Noir (59.3ha), Pinotage (28.9ha), Cabernet Franc (26.7ha)
Pengeluaran tahunan: 18 juta botol, termasuk jenama yang menggunakan buah dari sebutan lain
Pautan pantas:
- Franschhoek: ketahui vintages anda
- Enam nama untuk ditonton
- Enam dari anggur terbaik Franschhoek
Profil Wilayah:
Hampir tidak kira kualiti wain, Franschhoek telah lama dianggap sebagai salah satu destinasi terseksi di Afrika Selatan untuk pencinta wain. Ia adalah salah satu lembah paling indah di Tanjung, dikelilingi oleh tiga sisi oleh gunung-gunung yang menjulang tinggi, dan menawarkan banyak restoran dan penginapan mewah, memastikan kemasukan pengunjung asing yang bertumit tinggi.
Tetapi kerana semua kebanggaan yang dimiliki oleh warisan penanaman anggur Huguenot Perancisnya, sejak tahun 1688, Franschhoek Valley hanya diklasifikasikan sebagai daerah rasmi dalam skema Wain Asal Afrika Selatan pada tahun 2010, setelah berada di bawah daerah Paarl yang kurang bersangka sebelum itu . Lebih-lebih lagi, ia telah memperoleh stigma ‘terroir by trak’ yang tidak menguntungkan, berkat kos pertanian yang meningkat berdasarkan apa yang menjadi harta tanah yang sangat dicari, dengan hasilnya banyak bilik bawah tanah membeli buah yang lebih murah dari kawasan lain - dalam beberapa kes dengan sangat berjaya.
Sebagai contoh, Boekenhoutskloof, menggunakan Syrah yang ikonik dari Wellington, sementara rangkaian The Chocolate Block dan rangkaian kedua Porcupine Ridge dan The Wolftrap dilabel secara umum sebagai Wine of Origin (WO) Cape Barat. Hanya Cabernet Sauvignon dan Semillon utamanya sepenuhnya WO Franschhoek.
Sementara itu, Hein Koegelenberg, Ketua Pegawai Eksekutif La Motte, percaya bahawa kebebasan untuk mendapatkan buah dari kawasan lain adalah kekuatan Afrika Selatan. 'Mampu mengatakan bahawa wain adalah WO Franschhoek tidak relevan. Kami tidak berada di Perancis di mana, jika anda berada di Tepi Kanan Bordeaux, persoalannya ialah berapa banyak Merlot yang harus dimasukkan. Kami berada di Franschhoek, di mana persoalannya adalah anggur mana yang boleh anda aksesi akan membantu anda membuat wain terbaik mengikut gaya jenama anda. '
La Motte's Sauvignon Blanc, misalnya, adalah campuran hingga 12 wain (tahun 2012 terdiri daripada 30% buah Franschhoek, 20% Stellenbosch, 5% Elim, 5% Durbanville, 5% Pantai Barat dan 5% Nieuwoudtville). 'Anggur yang ditanam di tanah berpasir kami yang longgar di La Motte adalah satu dimensi,' jelas Koegelenberg. ‘Hanya dengan menggabungkan rasa dari pelbagai daerah, kita dapat merealisasikan potensi penuh Sauvignon di Afrika Selatan dan mendapatkan gaya yang kita inginkan. Dan kemudian mengulanginya. Jenama global memerlukan ketekalan. ’
Terdapat, bagaimanapun, satu wain dalam portfolio La Motte iaitu WO Franschhoek: ladangnya yang tunggal Chardonnay. 'Adalah mungkin untuk mencapai kerumitan yang kami mahukan untuk jenama kami dengan Franschhoek Chardonnay dengan Franschhoek Sauvignon Blanc atau Shiraz.' Dan ini adalah fokus semasa untuk kumpulan pembuat anggur kecil tetapi berkembang: jenis mana yang tumbuh paling baik di lembah mereka ?
Wilayah 'diremehkan'
Mungkin kelihatan seperti tugas yang menakutkan jika tidak mustahil, memandangkan ini adalah sebutan di mana hujan tahunan rata-rata bervariasi dari hanya 400mm di dasar lembah hingga lebih dari 2.000 mm di sudut barat daya tempat pergunungan Groot Drakenstein dan Franschhoek bertemu. 'Mereka bertani di sana kerana sangat basah,' kata Rosa Kruger, pakar vitikultur terkemuka di Afrika Selatan, yang bekerja sebagai pengurus kebun anggur untuk lima pelanggan termasuk Boekenhoutskloof dan Solms-Delta di Franschhoek, serta Rupert & Rothschild Vignerons berdekatan (bukan di lembah tetapi termasuk dalam Laluan Makanan & Anggur Franschhoek Valley yang berorientasikan pelancongan).
Tambahkan di pergunungan Klein Drakenstein dan Wemmershoek, dan hasilnya adalah kepelbagaian lereng, aspek dan jenis tanah yang hampir tidak dapat diduga, dari pasir aluvial di dasar lembah hingga apa yang digambarkan oleh Kruger sebagai 'tanah liat jenis Stellenbosch yang menakjubkan' di lereng-lereng barat . Belum lagi singkapan batu granit dan juga batu pasir Greywacke - sangat tidak biasa di Afrika Selatan, dan diraikan oleh Cape Chamonix dalam Greywacke Pinotage. 'Anda harus melakukan apa yang paling sesuai dengan poket kecil anda,' kata ahli selular / pakar viticulturist Gottfried Mocke, sebuah falsafah yang menyaksikan Chamonix dinamakan Winery of the Year di Platter's South Africa Wine Guide 2013.
Memandangkan Kruger mengkhususkan diri dalam mencari 'pemandangan yang berlainan' yang membuat wain khusus di laman web (dia benci perkataan terroir), tidak menghairankan jika dia merasa 'Franschhoek benar-benar diremehkan' Tetapi kepelbagaian yang menjadikan pekerjaannya di sini begitu menarik - dari menghidupkan kembali blok Semillon yang berusia seabad hingga menanam Macabeo di Solms-Delta - juga menjadikannya sebagai cabaran untuk mengasingkan kekuatan viticultural untuk Franschhoek secara keseluruhan, apalagi mengenal pasti 'kekhasan' dalam anggurnya . ‘Franschhoek memerlukan lebih tumpuan,’ menegaskan pembuat anggur Môreson Clayton Reabow. “Sejauh ini kami mengambil pendekatan senapang patah kerana pasaran menginginkan segalanya. Tetapi dalam 50 tahun, senang melihat fokus pada beberapa jenis yang mula kita kenal sekarang. '
Manja untuk pilihan
Mengenai wain putih, terdapat bunga Sauvignon Blanc yang pedas dan Viognier yang segar dan elegan, sementara Franschhoek juga telah mengambil wain bersoda Méthode Cap Classique dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Tetapi sudah ada kesepakatan umum bahawa anggur berprestasi terbaik di lembah 'dari segi sejarah dan prestij' adalah Semillon yang berperisa laras ('Franschhoek adalah buaian Semillon di Afrika Selatan,' kata Kruger) dan mineral Chardonnay yang elegan.
Perbahasan semakin sengit ketika menyangkut warna merah, walaupun Cabernet Sauvignon memimpin, baik dalam penanaman maupun prestij. 'Cab Franschhoek Klasik elegan, tidak pernah diekstraksi atau jammy,' kata Wynand Grobler, selular di Rickety Bridge Winery. Pembuat anggur La Bri Estate Irene Waller sangat meminati Syrah, varietas merah kedua yang paling banyak ditanam Franschhoek, sementara Dieter Sellmeyer dari Lynx Wines membuat cetakan kuat untuk Cabernet Franc varietas tunggal, varietas yang membentuk 85% campuran Troika gaya Bordeaux Chamonix 2011. 'Anggur dengan Cabernet Franc lebih menarik dan juga usia terbaik,' jelas Mocke.
Jean Smit, ketua pembuat minuman keras di Boekenhoutskloof bersetuju dengan kemampuannya untuk mengangkat campuran.
Walaupun begitu, Semillon, Chardonnay dan Cabernet Sauvignon telah dipilih sebagai tiga jenis unggulan untuk Franschhoek. Lebih daripada 100 contoh varietas, atau campuran yang tidak mengandungi lebih daripada 15% varieti lain, telah diperoleh untuk mencuba di mana ahli panel bebas akan berusaha untuk mengenal pasti gaya khas Franschhoek - dan memberikan status Appellation Grand Prestige jika sesuai (lihat www. agpc.co.za). 'Gaya hijau Semillon dibuat dalam tangki, dengan 15% Sauvignon Blanc ditambahkan mungkin tidak akan membuat potongan,' kata Craig McNaught, pembuat anggur di Stony Brook Vineyards, menjelaskan bahawa Franschhoek sudah terkenal dengan laras fermentasi tong gaya kacau.
'Sebilangan besar daripada kita juga membuat anggur yang menunjukkan lebih baik ketika lebih tua,' Waller menunjukkan. Stony Brook, sebagai contoh, baru saja melancarkan Semillon 2009, sementara Smit merasakan Boekenhoutskloof Semillon 2010 yang dilancarkannya sekarang tidak akan setinggi enam atau tujuh tahun lagi: 'Tetapi ia pada titik harga (£ 20 sebotol, lihat kotak) , betul) di mana orang yang membelinya akan memahami bahawa mereka perlu mengasingkannya selama beberapa tahun untuk menghargainya dengan baik, 'jelasnya. 'Rasa itu hanyalah titik awal untuk mengembangkan panduan kawalan asal,' tegas Reabow.
Sangat memberi inspirasi untuk melihat keyakinan para pembuat anggur Franschhoek yang telah melabur dengan serius di kebun anggur mereka, dalam masa dan juga kewangan. Sebagai McNaught bergurau, 'Falsafah kami adalah untuk tidak menghasilkan keuntungan selama 17 tahun, dan kami mencapainya!' untuk menanam yang baru. Ya, kita boleh membawa buah jika perlu, tetapi akhirnya kita dapat bergantung pada apa yang ada di lembah. '
Ditulis oleh Joanne Gibson
Muka surat seterusnya
