Château Cos d'Estournel di St-Estèphe.
- Panduan Vintage Bordeaux
Château Cos d'Estournel di St-Estèphe adalah mercu tanda dalam lebih daripada satu cara. Anggur juga berbeza. Gabungan keanggunan dan kekuatan dengan kelebihan yang sedikit eksotik, mereka adalah antara yang terbaik yang boleh didapati di Bordeaux hari ini ...
Pemilik Michel Reybier
Kawasan St-Estèphe, Bordeaux, Perancis. 91 hektar
Varieti Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Umur purata pokok anggur Rata-rata berumur 35 tahun
Tanah Lapisan tipis dari tanah untuk tanaman anggur Cabernet Sauvignon dan batu kapur untuk tanaman anggur Merlot.
Pengeluaran purata 200,000 dan 380,000 botol bergantung pada vintaj
budak-budak tempat sudworth
Profil
Château Cos d'Estournel di St-Estèphe adalah mercu tanda dalam lebih daripada satu cara. Bangunan pagoda yang luar biasa, lengkap dengan gargoyle dan pintu berukir dari istana di Zanzibar, membuat pernyataan yang mencolok di lanskap Médocain yang suram. Anggur juga berbeza. Gabungan keanggunan dan kehebatan dengan kelebihan yang sedikit eksotik, mereka adalah antara yang terbaik yang boleh didapati Bordeaux hari ini.
Cos di lidah Gascon lama bermaksud 'bukit kerikil' dan di situlah tanaman anggur ditanam. Lebih kurang 20m di atas dataran rendah paya di seberang Jalle de Breuil (sungai) kecil dari Château Lafite Rothschild , gundukan batu kerikil di atas batu kapur batu kapur menyediakan terroir yang sesuai untuk kebun anggur seluas 91 hektar. Aspeknya menghadap ke selatan, tenggara, kerikil pengeringan bebas yang sesuai untuk Cabernet Sauvignon (60%) di lereng di mana tanah liat lebih menonjol, Merlot (40%) dapat disesuaikan dengan mudah.
Lihat semua nota mencuba Decanter's Château Cos d'Estournel
Louis Gaspard d'Estournel mungkin tidak mengetahui sifat fizikal tanah itu tetapi dia menyedari bahawa anggur yang baik dapat dihasilkan. Dari tahun 1811 ia meminum anggur dari beberapa tanaman anggur yang diwarisinya di Cos secara berasingan dari bungkusan lain yang dimilikinya, dan mula memperluas kebun anggur. Cos adalah karya dan visinya, tetapi dia meninggal pada tahun 1853, dua tahun sebelum pencapaiannya dinobatkan pertumbuhan kedua status dalam klasifikasi tahun 1855.
Sementara itu dia lebih banyak menyumbang kepada reputasi anggur. Kualiti adalah salah satu mantra-mantra-nya, dan sebab lain untuk kenaikan pesat dalam kos. Keseronokannya dengan India menyebabkan penjualan wain di benua kecil, pembinaan bilik bawah tanah seperti pagoda dan penyampaian wain dewasa berlabel 'Retour des Indes' (Kembali dari India) untuk tong Cos yang membuat perjalanan pulang pergi dengan menaiki bot ke dan dari Bombay. Pelaburannya akhirnya menyebabkan hutang melumpuhkan dan dia terpaksa menjual Cos kepada pegawai bank London Martyns pada tahun 1852.
Penjualan dan pembelian berulang diikuti dengan keluarga Basque Errazu memperoleh harta tanah pada tahun 1869, Charmolües, pemilik Chateau Montrose , pada tahun 1889 dan Fernand Ginestet pada tahun 1917. Cucu Ginestet, Bruno Prats, menguruskan harta pusaka dari tahun 1970 sehingga dijual kepada keluarga Merlaut dan pelabur Argentina pada tahun 1998. Dua tahun kemudian ia diambil alih oleh pemilik sekarang, pengeluar makanan Perancis Michel Reybier .
28 tahun pengurusan yang cerdik di bawah bimbingan Bruno Prats sangat penting bagi kejayaan Château Cos d'Estournel yang berterusan. Prats, ahli agronomi yang berkelayakan, menyedari sejak awal bahawa pelaburan di kebun anggur memegang kunci kualiti anggur. 1970-an sukar dari segi kewangan tetapi dia memulakan program penyusunan semula jangka panjang. Ini termasuk menanam varietas anggur yang tepat, klon dan batang bawah di tempat yang tepat, mengganti tanaman anggur yang hilang, memperbaiki keseimbangan nutrien tanah, dan membentuk dan mendidik satu pasukan vigneron untuk menangani tugas-tugas seperti pemangkasan dan pemangkasan dengan cara yang tepat. 'Ayah saya membina asas untuk kejayaan Cos yang berterusan,' kata Jean-Guillaume Prats, pengurus harta tanah sejak 1998.
Kualiti anggur terbukti dengan cepat ketika mencuba anggur. Warnanya sentiasa dalam, hidung dan lelangit dipenuhi buah tetapi dipaparkan dengan elegan dengan aroma pedas yang halus. Peratusan tinggi Merlot memberikan tekstur yang kaya dan berdaging, tetapi terdapat juga banyak Cabernet nuansa. Tanin kuat tetapi matang dan semakin halus, memberikan banyak potensi penuaan. Sifat Cos yang menggoda menjadikannya St-Estèphe yang tidak biasa, dengan kemungkinan kilauan Pauillac juga ada di dalamnya.
berapa lama anda boleh meninggalkan wain dalam periuk
Pekerjaan di kebun anggur telah diteruskan di bawah arahan Jean-Guillaume Prats dengan hasilnya pada dasarnya dipotong. 'Kami telah bereksperimen dalam beberapa bidang terbaik dengan hasil 25, 40, 45 dan 55 hl / ha dan mendapati bahawa 40-45hl / ha memberikan hasil yang paling memuaskan.' Cos kini menghasilkan purata 240,000 botol setiap tahun, bukannya 360,000 sebelumnya. Di tambahnya ialah 100,000 botol wain kedua, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats terus menyempurnakan mesin yang dibina ayahnya tetapi dengan caranya sendiri. Dia telah membentuk pasukan baru oenologist, master cellar dan pengurus kebun anggur dan tidak malu mengambil inspirasi dari Bank Kanan . 'Kualiti dalam Bordeaux sejak 10 tahun kebelakangan ini diketuai oleh pengeluar seperti Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier dan Stephan von Neipperg, '' katanya.
ncis musim 7 episod 16
Hasil mungkin merupakan satu refleksi dari ini tetapi ada juga perubahan di bilik bawah tanah. Merlot sekarang mempunyai maserasi pra-fermentasi yang sejuk, maserasi pasca-fermentasi telah diperpanjang, dan - sangat sesuai dengan pengeluar Bank Kanan tertentu - anggur itu berumur di lees dari saat ia masuk ke tong sehingga bulan Julai setelah penuaian , tanpa sebarang gangguan.
Dua projek terbesar yang dimiliki Prats, adalah pembinaan bilik bawah tanah baru, dan percubaan dengan rawatan oak. Rancangan untuk bilik bawah tanah sedang berjalan, dengan jangkaan tarikh siap penuaian tahun 2005. Bangunan baru ini tidak hanya berisi ruang fermentasi tetapi juga ruang bawah tanah tong dan tempat penerimaan untuk menuai, sementara pagoda Louis d'Estournel akan tetap menjadi monumen masa lalu.
Soal perolehan dan penggunaan tong kayu oak baru perlu difikirkan lebih lanjut. Pada tahun 1980-an Bruno Prats menggunakan roti bakar yang berat dan sekitar 50% oak baru. Itu adalah gaya pada masa itu. Pada tahun 1990-an pembakar roti lebih halus tetapi peratusan oak baru meningkat dengan tanaman anggur seperti tahun 1990 dan 1995 mengambil hampir 100%. Ditandai pada masa itu, oak kini digabungkan dengan sempurna. Vintages baru-baru ini bervariasi dari 80% untuk tahun 2001 hingga 60% untuk tahun 2000. 'Saya kecewa kerana saya tahu kita dapat membuat pilihan yang lebih baik berkaitan dengan kerja sama dan peratusan oak baru, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk benar-benar menyelesaikan masalah itu, 'jelas Prats.
Tetapi ini hanya butiran yang baik, kerana kualiti penting Cos berada di terroir dan kebun anggur. Ini adalah wain hebat yang terbuat dari buah berkualiti tinggi, seperti yang disedari oleh Louis d'Estournel suatu ketika dahulu.
James Lawther adalah penyumbang penyumbang Decanter.
