penyedia
Memadukan konsep restoran pop-up dengan makan malam wain biasa, The Providores - restoran London yang dimiliki bersama oleh chef eksekutif New Zealand Peter Gordon - berpindah untuk satu malam dari rumahnya di Marylebone ke Village Underground di Shoreditch untuk pesta Pacific Rim makanan fusion dipadankan dengan wain Kiwi teratas.
Makan malam empat hidangan, 15 wain dan 160 orang di bekas kedai arang batu yang terbengkalai. Ok, itu bukan makanan dari 5,000, tetapi projek yang bercita-cita tinggi. 'Kami hanya mempunyai tiga titik kuasa dan tenggelam di sini,' kata Peter Gordon dari Providores. 'Ini satu cabaran!'
jane the virgin musim 1 episod 9
Antara tetamu yang hadir adalah bekas kapten pasukan Kesatuan Ragbi Seluruh New Zealand, Sean Fitzpatrick, pengarah New Zealand Winegrowers David Cox, pengkritik wain The Times Tim Atkin MW dan wakil dari 15 wain yang dipamerkan, termasuk pembuat sinematografer Michael Seresin dari Seresin Estate di Marlborough.
The Morton Estate dan Pelorus Bruts non-vintage mengalir di majlis resepsi sebelum makan malam, dipasangkan dengan ciptaan kepala chef Cristian Hossack dari kentang chorizo dauphin wedges, aretini bit, arabini bit, ganoush crostinis dan bintang - tiram Kaipara dengan busa Chardonnay dan kaviar wasabi.
Terdapat kelewatan yang dapat difahami ketika cuba menempatkan 160 orang tetamu di sepanjang tiga meja sepanjang 15 meter dan, seterusnya, banyak bergolak untuk mendapatkan kedudukan. Tempat duduk bahu-membahu, makan malam sekolah seperti, terdapat banyak ruang untuk kerusi penerbangan ekonomi, tetapi kedekatan mendorong perbualan, dengan sommelier bercampur dengan peguam, pegawai bank bandar berbual dengan pencinta anggur pinggir bandar dan wakil-wakil anggur bergerak di sepanjang barisan ke berbual mengenai botol mereka.
Pemilik bersama dan pengurus besar Providores, Michael McGrath mengatakan bahawa acara pertama ini mempamerkan beberapa wain kegemaran pasukan, termasuk Pelorus, Momo, Rippon Vineyard, Waitaki Braids, Forrest, Man O'War, Staete Landt dan Craggy Range, tetapi pop masa depan -up boleh difokuskan pada wilayah tertentu atau pasangan makanan tertentu.
Anggur dibentangkan dalam tiga penerbangan untuk setiap kursus, dan setelah undian jerami secara rawak, pasangan bintang untuk masing-masing adalah:
Nasi cendawan berasap, tanah, musky dan nota bit Takatu Pinot Gris 2007 adalah pertandingan yang kompleks dan menarik untuk salmon salai dengan dadih kambing, bit bayi panggang, jeli dashi, kikones dan delima - hidangan yang digambarkan oleh Gordon sebagai pengunjung yang 'lucu' memujinya luhur.
hari kehidupan kita merosakkan dalam dua minggu
Reserve Chardonnay 2007 yang diperah ragi liar yang kaya, kaya dan berkrim di Seresin adalah pelengkap sempurna untuk hock ham dan chestnut air rebus dengan jicama, mangga hijau, wortel, walnut dan biji sawi acar.
Syrah dan Pinot adalah rakan kongsi yang baik untuk daging rusa panggang Selandia Baru dengan jintan jintan dan aubergine, swiss chard, lentil, veg root dan lobak lobak, tetapi tidak sehebat Trinity Hill's Montepulciano 2009 dengan buah ceri merah manis yang tulen, masak dan nota krim vanila.
Akhirnya, ia adalah sedikit rasa segar, keasidan segar, buah persik dan bunga limau dari Pegasus Bay's Aria Riesling yang paling sesuai dengan pencuci mulut badam, pistachio dan aprikot tart.
akan liam dan curam kembali bersama
Konsep ini merupakan idea dari pengurus bar The Providores, Mel Ellis, yang sudah menjadi tuan rumah makan malam winemaker New Zealand di restoran setiap enam minggu - nama sebelumnya termasuk Vin Alto, Man O'War dan Cloudy Bay. 'Mempunyai pop timbul di ruang yang besar seperti ini bermakna kita boleh menjemput lebih ramai tetamu dan juga menampilkan lebih banyak wain dari lebih banyak pengeluar.'
Dan ada lebih banyak inovasi yang akan datang dari pasukan The Providores: Gordon dan McGrath akan bergabung dengan pengasas Gourmet Burger Kitchen, Adam Wills dan Brandon Allen untuk membuka Kopapa, bar wain dan tapas di Seven Dials di London Covent Garden Disember ini.
Ditulis oleh Tina Gellie
