- Ikan
- Michel roux
- Pemula
Resipi musim panas sederhana ini penuh dengan watak dan rasa berani. Daging ketam yang dimasak dengan enak adalah penambahan elegan dan kaedah hebat untuk menikmati salad anda. Permulaan ini pasti akan membuka selera anda.
Salad ketam dan bihun dengan mangga & cili merah
Bahan-bahan:
- 200g mee nasi bihun
- 200g daging ketam putih yang dipetik
- 1 cili merah
- 1 biji bawang besar
- 1 biji buah mangga
- 1 sudu besar daun ketumbar yang dipetik
- 1 sudu besar daun pudina yang dihiris halus
Untuk menyediakan pakaian:
- Gerimis minyak bijan
- 1 sudu besar minyak zaitun (+ gerimis)
- 1 sudu besar sos cili manis
- 1 biji limau purut (zest & jus)
- 1 sudu kecil halia parut
- 1 sudu kecil sos ikan
- 1 sudu kecil kicap
Kaedah:
harapan dari hari-hari kehidupan kita
- Didihkan periuk besar air hingga mendidih. Kemudian angkat periuk dari api dan letakkan mi nasi di dalamnya. Rendamnya selama 5 hingga 10 minit (bergantung pada ketebalannya) hingga lembut.
Saring mi dan taburkan minyak bijan di atasnya agar tidak melekat. - Kupas dan potong mangga dan daun bawang ke dalam julienne (batang mancis halus seperti helai). Potong cili merah separuh dan angkat biji sebelum dihiris halus.
- Siapkan pembalut dengan memukul semua bahan bersama dalam mangkuk kecil. Masukkan cili yang telah dihiris ke dalam cecair untuk menyebarkan aroma.
- Tuangkan kuah di atas bihun yang telah disejukkan dan gaul hingga semua mee dilapisi dengan betul.
- Akhir sekali, masukkan daging kepiting dengan garam, lada dan sedikit minyak zaitun. Masukkan ramuan segar ke salad mi dan gayakan dengan elegan dalam mangkuk cetek.
Wain untuk dipadankan dengan salad ketam
Peter dan Ulrich 2014 kering Riesling adalah padanan terbaik untuk hidangan musim panas yang tajam ini. Anggur putih Jerman yang segar dan segar ini tidak akan digemari oleh rasa berani dalam salad ketam Asia ini.
Untuk pasangan yang lebih asli, saya mencadangkan agar tidak kering Gewürztraminer dari Paul Blanck 2015. Wain Alsatian yang dihasilkan ini memberikan aroma eksotik dan bunga halus yang melengkapkan resipi pedas ini. Selesaikan dengan nota sitrus yang seimbang agar tidak tersekat.
Walaupun sedikit berharga Ladoucette Pouilly-FumIa adalah2014 semestinya istimewa Sauvignon Blanc. Menyegarkan dan agak dahaga menghilangkan wain putih ini dari Loire wilayah adalah penambahbaikan sebenar bagi setiap hidangan makanan laut.
Wain
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Anggur ini membuat perkahwinan yang indah dengan makanan laut dan hidangan ringan yang lain, menawarkan rasa aprikot kering dan buah persik dengan sedikit epal - harmoni lembut bunga manis dan warna dusun yang lebih tajam.
UK
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Campuran rasa bunga dan rempah yang menarik, kekuatan wain ini terletak pada keseimbangan yang bijak. Persembahan halia dan lychee yang tidak lekang dipuji oleh nota sitrus zesty yang menjadikannya sesuai untuk hidangan ini.
UK
Ladoucette, Pouilly-FumIa adalah2015. - Penampilan ambrosia cahaya dengan esensi kerikil dan pesisir dianimasikan oleh persembahan tanah liat, lebih herba untuk lelangit. Wain ini akan menyokong dan kemudian memperkayakan apa-apa hidangan makanan laut, dan menjadikannya diperhatikan walaupun di antara rasa yang lebih berani.
