Apple Pai Kuno - resipi- Winestealssd.com

Kredit Apple Pai Lama: FOTO © DANA GALLAGHER

Pencuci mulut
Gandingan makanan dan wain
Buah
Resepi

AJ Perry, pemilik dan pembuat roti di Columbus, Sassafras Bakery di Ohio, menggunakan gabungan epal manis dan tart untuk pai kerak dua ini. Perry memulakan pai pada suhu ketuhar yang tinggi, sehingga pastri menyusun sebelum pengisian melembutkan, mewujudkan kerak berkubah yang indah. Ini adalah pai pembersih yang tidak lain hanyalah epal, hanya dengan sedikit rempah dan mentega.

Disumbang oleh AJ Perry

Masa memasak: 4 jam 30 Minit

mencari carter langit yang berlindung

Berkhidmat: 8

Kursus: Pencuci mulut

Tahap kemahiran: Sedang

phyllis dan billy yang muda dan gelisah

Bahan-bahan:

Kerak bumi

2 1/2 cawan (350g) tepung serba guna, ditambah lagi untuk penggulungan
1 sudu teh garam
2 batang mentega tanpa garam, potong dadu 1/2 inci dan sejuk
1/4 (20ml) cawan air ais

Mengisi

Epal 3 paun, seperti Pink Lady, Golden Delicious, Cortland atau Jonathan — dikupas, di cored dan dihiris setebal 1/4 inci
1 cawan (125g) gula
1/3 (45g) cawan tepung serba guna
1/2 sudu teh kayu manis
1/4 sudu pala parut segar
Secubit garam
2 sudu besar jus lemon segar
2 sudu mentega tanpa garam, potong dadu kecil
1 biji telur besar, pukul
2 sudu besar gula turbinado, untuk ditaburkan

Kaedah:

berapa banyak untuk ace of spades champagne

Dalam pemproses makanan, satukan tepung dan garam. Masukkan mentega dan nadi dalam pecahan 1 saat sehingga campuran menyerupai makanan kasar. Taburkan air ais ke atas adunan dan nadi dalam pecahan 1 saat sehingga ia bersatu. Putar doh ke permukaan kerja, kumpulkan serpihan apa pun dan tepuk menjadi 2 cakera. Balut cakera dalam plastik dan sejukkan hingga sejuk, kira-kira 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 425 ° (210 ° Celsius). Di permukaan kerja tepung, gulungkan 1 cakera doh hingga bulat 12 inci, tebal 1/4 inci. Masukkan adunan ke dalam pinggan kaca pinggan mangkuk 9 hingga 10 inci. Gulungkan cakera doh kedua ke pusingan 12 inci. Pindahkan ke loyang kertas lilin dan sejukkan.
Dalam mangkuk, gabungkan epal dengan gula, tepung, kayu manis, pala dan garam. Masukkan jus lemon dan masukkan sebati. Biarkan selama 10 minit, sehingga gula larut sedikit.
Kikis epal dan jus apa pun ke dalam piring pai dan titik dengan mentega. Tutup dengan kerak atas dan tekan tepi dengan lembut. Potong doh overhanging hingga kira-kira 1 inci dan picit sehingga rapat. Lipat pelek doh di bawahnya dan kelim dengan hiasan. Sikat pai dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula turbinado. Potong 3 cengkaman kecil di bahagian atas pai untuk menguap wap.
Bakar pai di rak oven paling rendah selama 30 minit. Turunkan suhu ketuhar hingga 365 ° dan bakar pai selama 45 hingga 50 minit lebih lama, sehingga jus buah menggelegak melalui lubang wap dan kerak berwarna keemasan di bahagian atas dan bawah tutup pai dengan longgar dengan kerajang di tengah-tengah penaik untuk mengekalkan ia menjadi terlalu gelap. Pindahkan pai ke rak dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum disajikan.