Anggur Kosher merosakkan hubungan Yahudi mereka untuk meningkatkan daya tarikan mereka, kerana mereka menyasarkan khalayak antarabangsa yang lebih luas.
Apa persamaan wain berikut? Laurent-Perrier kejam bukan vintaj Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet dan St-Emilion garagiste Valandraud. Ya, semuanya cukup bagus, dan ya, semuanya cukup mahal ... dan semuanya mempunyai versi yang halal.
Semua dibuat oleh kru khas yang tugasnya bermula dengan anggur yang diserahkan dan diakhiri dengan pembotolan. Tangan ladang dan bilik bawah tanah ini, yang diawasi oleh rabi, mengikuti peraturan pengeluaran yang membolehkan orang Yahudi beragama menggunakan wain.
Wain Kosher dibuat di seluruh dunia: serta AS dan Israel yang lebih jelas, ia boleh didapati di Australia, Argentina, Kanada, Chile, Perancis, Itali, New Zealand, Afrika Selatan, Sepanyol dan Portugal. Pengeluar di mana-mana sahaja berkongsi mantra yang sama: karya mereka adalah 'wain hebat yang kebetulan halal'.
Namun krisis identiti melanda arak yang halal. Ini berpunca dari revolusi gaya yang dihasilkan Israel pada tahun 1984 ketika prototaip Golan Heights Winery Yarden Sauvignon Blanc 1983 - putih kering dan kering - sampai ke AS. Hari ini, wain halal kering, merah atau putih, adalah perkara biasa di perayaan Paskah, sabat dan makanan percutian dan simchas (bahasa Ibrani untuk acara yang menggembirakan, seperti perkahwinan).
Walaupun pembuat anggur mengikut peraturan Ortodoks (lihat panel, kanan) dalam membuat wain halal dan mewah setiap hari yang terutama melayani pengguna Yahudi - terutamanya Ortodoks moden - mereka juga bermain dengan perdagangan bukan Yahudi. Dan untuk meneutralkan anggapan automatik orang ramai bahawa wain halal adalah produk khusus sakramen, pembuat anggur adalah kata-kata dan simbol miniatur yang menunjukkan Yahudi pada label depan dan belakang dan bahan pemasaran. Simbol akreditasi kuat Persatuan Kesatuan Yahudi Ortodoks Amerika, huruf 'O' dengan huruf 'u' di dalamnya, mungkin hampir tidak dapat dibaca.
macgyver musim 1 episod 1 2016
Beberapa pelopor Yahudi mengaku bahawa mereka tidak mahu pengguna bukan Yahudi menyedari bahawa wain mereka adalah halal. Oleh itu, peruncit digalakkan untuk meletakkan Cabernet Sauvignons yang halal di tempat sampah California dan bukannya di rak berasingan yang bertanda 'halal'. Sama seperti wain Israel - pengeluar ingin mempromosikannya sebagai Israel, tetapi tidak semestinya halal.
Di New York berskala besar untuk mencuba wain Israel, yang diadakan pada bulan Februari, Yair Shiran dari Misi Ekonomi Israel memberitahu saya: ‘Kami ingin membawa wain Israel ke pasaran arus perdana. Kami ingin mempromosikan mereka sebagai Israel, sebagai Mediterranean timur. Ada yang halal, tetapi itu tidak relevan. Agar anggur Israel mempunyai potensi pertumbuhan, dalam jangka panjang ia harus melampaui pasaran yang halal. '
Israel dahulu
Sebilangan besar kilang anggur di Israel lebih dari 200 mahu produk mereka didekati dengan cara kebangsaan, serantau, agama yang sama seperti anggur Perancis, Jerman dan Itali. Pasaran luar negara utama mereka adalah AS, UK, Jerman dan Itali. Jepun memasuki radar mereka. 'Saya berada di bar sushi di Tokyo, dan dua daripada 10 wain di menu itu adalah Yarden,' kata Victor Schoenfeld, pembuat anggur di Golan Heights.
Tidak semua wain Israel halal, dan ini terutama berlaku pada pertambahan kilang wain butik, yang pembuat anggur bukan agama, seperti Tal Pelter of Pelter Winery, menginginkan kawalan sepenuhnya. Tetapi kebanyakannya. Untuk merumitkan lagi masalah, pelbagai kumpulan Ortodoks, ultra dan sebaliknya, tidak menganggap semua wain halal sama halal.
Oleh kerana amalan kashruth standard di kebun anggur dan bilik bawah tanah bertepatan dengan kaedah kebun anggur dan bilik bawah tanah sejagat, agak mudah untuk menghasilkan wain halal kompetitif berkualiti tinggi dalam gaya piawai yang disukai dan disukai.
Oleh itu, dalam dunia yang kelaparan terroir, vinters Israel berada di posisi untuk mengekspresikan wilayah mereka daripada agama: Galilea (termasuk Golan Heights), Shomron, Samson, Judean Hills dan Negev. Adam Montefiore, pengarah pembangunan di Carmel, pengeluar halal tertua dan terbesar di Israel, mengatakan: 'Lebih mudah kilang anggur yang memerhatikan kashruth untuk menghasilkan wain halal dengan kualiti sebenar daripada kilang anggur bukan halal untuk menghasilkan kumpulan kosher sekali-sekala dengan kualiti yang sama. '
Untuk wain yang halal untuk dilayani oleh orang bukan Yahudi - pelayan restoran dan pelayan - tanpa dengan itu diberikan sebagai bukan halal, wain anggur atau kemasan selepas penuaian dipasteurisasi dengan cepat hingga sekitar 80˚C (176˚F) dan segera turun ke suhu sekitar 16˚C (60˚F). Anggur kemudian ditetapkan sebagai mevushal, yang bermaksud 'rebus', istilah pembuat anggur yang dijauhi kerana konotasi negatif. Umumnya wain halal yang terbaik bukanlah mevushal jika anggur adalah mevushal, labelnya mengatakan demikian. Proses itu menyusahkan beberapa pengeluar sehingga beberapa label menyatakan 'Bukan mevushal.'
Pertimbangan seperti itu menyulitkan gambaran wain yang halal. Di luar negara, Yahudi sekular mungkin tidak menyedari atau tidak berminat bahawa wain seperti itu ada. Mengapa orang bukan Yahudi mesti mengambil perhatian? Jawapannya adalah bahawa mereka tidak seharusnya. Tetapi jika pengulas menerima idea bahawa wain halal premium kini menjadi milik rakan sebaya antarabangsa, mereka mungkin membenarkan mereka untuk pasaran dunia dengan mengelakkan prosa sentimental lengket ('Nenek memberi saya tiga tetes Krim Malaga manis dengan ikan gefilte saya') yang memberi ghetto kepada mereka imej.
Ditulis oleh Howard G Goldberg
