Temu ramah Gaia Gaja: Andrew Jefford bercakap dengan royalti wain Itali

Gaia Gaja di kebun anggur. Kredit: Andrew Jefford

Sorotan
Artikel Anggur Panjang Baca
Laman Utama Berita

Andrew Jefford bergabung dengan anjing Gaia Gaja plus dalam lawatan ke kebun anggur syarikat - dan menemui cara berfikir Gaja dalam perjalanan.

Kembali pada pertengahan bulan Jun, pada pagi Langhe yang biasanya panas dan lembap, saya telah menemui kuncinya Gaja ladang anggur di Barolo dan Barbaresco dengan Gaia Gaja - dan Bris, anjing kecilnya yang ingin tahu. Amalan kebun anggur Gaja telah berubah secara radikal selama satu dekad yang lalu, tetapi pandangan Gaia juga membantu saya memahami cabaran yang dihadapi oleh perubahan generasi - dalam hal ini, ketika dua anak perempuan (Gaia dan adik perempuannya Rossana) dan adik mereka Giovanni perlahan-lahan mengambil alih dari ayah mereka yang berjaya dan inovatif. Giovanni bekerja di New York pada masa ini, sementara Gaia menggambarkan dirinya sebagai 'kementerian hal ehwal luar' dan kakaknya sebagai 'kementerian hal ehwal dalaman'.

Sekitar tahun 1997, kata Gaia, keluarga menyedari bahawa pemanasan global bermaksud 'kita harus mengubah sesuatu di kebun anggur.' Pencarian tradisional Langhe untuk kematangan tidak lagi penting: ia datang dengan lebih mudah, bahkan (kadang-kadang) hingga ke tahap kemacetan. “Perkara-perkara pelik berlaku di kebun anggur. Tiba-tiba kami menyedari bahawa kami harus melindungi keasidan dan kebolehgunaan minuman, yang bermaksud mempertimbangkan semula semua cara kerja kami. '

Penanaman antara baris yang tinggi di kebun anggur Gaja. Kredit: Andrew Jefford

Terdapat tiga cabaran utama: yang pertama adalah untuk menyederhanakan semangat tanaman, yang kedua untuk mencegah hakisan, dan yang ketiga untuk berusaha memperbaiki bahan organik di dalam tanah. Dalam usaha mencapai tujuan ini, Gaia ingin syarikat itu beralih ke penanaman biodinamik. Dia mencadangkan ini kepada ayahnya. 'Dia memikirkannya. Dia berkata ‘Tidak. Itu bukan cara untuk pergi. '' Saya kecewa kerana dia mengotori impian saya. ‘Anda harus melakukan sesuatu yang berbeza,’ katanya, ‘sesuatu yang menjadi milik anda. Sekiranya kita melakukan biodinamik, kita melakukan apa yang dilakukan oleh orang lain. ''

Pendekatan ini, yang muncul ketika berbicara dengan Gaia, adalah asas bagi pekerjaan kehidupan ayahnya - dan berpadu dengan cara berfikir Piemontese. 'Seperti kebanyakan orang di Piemonte, secara semula jadi kita bukan orang yang membuka pintu dan duduk di meja kecil dan berbincang. Kita semua sudah tutup. Kami melakukan perkara dengan cara kami sendiri. '

Angelo Gaja, nampaknya, hampir tidak obsesif. 'Saya telah bekerja dengan ayah saya selama 12 tahun sekarang. Dia selalu sangat bangga dan melindungi impian menjadi berbeza. Itulah satu-satunya perkara yang dia ceritakan setiap hari: 'Jadilah berbeza'. Saya mengagumi sikap naluri mempercayai diri sendiri dan melakukan perkara dengan cara anda sendiri, tetapi saya tidak tahu sama ada saya akan mempelajarinya. '

Keyakinan diri, bagaimanapun, tidak berpuas hati. 'Dia tidak pernah dogmatis. Dia mengatakan bahawa anda harus selalu menyimpan keraguan 30 peratus. Sekiranya anda fikir anda betul, tidak ada ruang untuk penambahbaikan. Ayah saya selalu mencari sisi buruk dari perkara baik yang selalu diragukannya. Ini adalah cara hidupnya. '

menari ibu musim 6 episod 20

Setelah kebuntuan terhadap biodinamik, Gaia mencadangkan kepada ayahnya agar mereka bekerja dengan perunding. 'Reaksi ayah saya adalah - Tidak. Dia tidak menyukai perunding. Dia mengatakan mereka adalah orang asing yang datang ke rumah anda membawa pengetahuan, tetapi mereka juga mengambilnya, mereka menyebarkannya. ' Ayah dan anak perempuan mempunyai 'perbualan panjang. Akhirnya dia berkata, ok, kita boleh bekerjasama dengan perunding, tetapi mereka mestilah perunding yang tidak bekerja untuk kilang wain lain. Sebenarnya itu menjadi permulaan tempoh baru yang sangat menyeronokkan bagi kami, kerana kami mula bekerja dengan perunding yang pakar dalam bentuk kehidupan lain. '

Hotel serangga di kebun anggur Gaja, untuk mendorong keanekaragaman hayati. Kredit: Andrew Jefford.

Sebilangan besar perubahan kebun anggur berasal dari tujuh kerjasama ini. Keanekaragaman hayati adalah keutamaan pertama, terutama penciptaan kompos khas berdasarkan kotoran lembu dan cacing California. Kemudian penggunaan rumput tinggi di antara baris, dan tanaman bijirin yang berbeza untuk mengawal semangat pelbagai bidang pemangkasan pokok anggur minimum pada musim panas penanaman cemara untuk bertindak, apabila tumbuh sepenuhnya, sebagai 'hotel untuk burung' dan penggunaan ekstrak kulat dan tumbuhan sebagai rawatan menggantikan bahan kimia sintetik. Syarikat juga telah mengadopsi pendekatan baru untuk pemilihan tanaman berdasarkan gagasan untuk tidak menggunakan tanaman terkuat, tetapi tanaman yang paling baik dapat pulih tanpa bantuan dari wabak penyakit.

Perbualan Gaia Gaja dengan ayahnya juga, ternyata, berbentuk unik. “Kami berkomunikasi dengan menulis. Suatu hari saya harus menerbitkan surat-surat antara ayah saya dan saya. Masalahnya ialah dia sangat tidak sabar. Sekiranya saya masuk ke pejabatnya dan saya tidak dapat memberitahunya apa yang harus saya katakan kepadanya dalam masa tiga minit, kakinya mula gemetar dan turun dan dia memikirkan sesuatu yang lain. Oleh itu, saya menulis surat panjang kepada saya dan ibu saya. Dia kemudian membacanya dan dia menulis semuanya dengan garis bawah dan tanda seru dan kami membincangkannya dalam pertemuan tiga hari kemudian. ' Mereka juga mempunyai ruang sembang keluarga (dengan 'tanpa peraturan khusus') dan saling menulis banyak nota kecil.

Generasi baru, bagaimanapun, mulai mengarahkan kapal dengan caranya sendiri - dan mungkin tanda paling ketara sejauh ini adalah kembalinya wain Barbaresco, termasuk crus, ke DOP Barbaresco. Menurut Gaia, keputusan ayahnya (kembali pada tahun 1996) untuk memasarkan wain dengan nama Langhe sahaja adalah satu lagi contoh dorongannya untuk menjadi berbeza - dan keraguannya. Dia mulai bertanya, pada ketika itu, bahawa ungkapan laman web terhebat hanya dapat dilakukan dengan Nebbiolo sahaja. Bukankah ia akan datang dengan campuran varietas? Bagaimanapun, itu adalah tradisi serantau yang paling kuno (ada yang mungkin melihat kekeluargaan di sini dengan teori Jean-Michel Deiss mengenai ekspresi terroir di Alsace).

'Ketika kami membeli Cerequio di Barolo,' kata Gaia, 'di mana bukit itu merosot secara tiba-tiba dan ada lebih banyak air, ia ditanam dengan Barbera, dan di bahagian tertinggi di mana ia lebih berangin, ada Dolcetto. Adalah idea ayah saya bahawa kita harus mempertimbangkan untuk memasukkan kembali varieti kecil ini ke dalam campuran. Dia bercakap dengan Consorzio tetapi mereka tidak bersetuju. ' Dia meneruskan tanpa mengira - tentu saja membiarkan kursus ini salah (hanya Barbera, yang sebenarnya digunakan dalam campuran). Hakikat bahawa Wain barbaresco sekali lagi kembali dalam DOP bermaksud bahawa keraguan telah meningkat semula pada dirinya sendiri.

Di kilang wain juga evolusi berterusan. Kelezatan pengendalian anggur adalah kata kunci yang sekarang ada masa yang lebih lama untuk lees dan roti bakar ek yang lebih ringan daripada sebelumnya. Ini bukan wain oak: hanya 20 persen oak baru untuk Barbaresco, dan antara 30 hingga 35 peratus untuk kebun anggur tunggal, dengan penuaan dua tahun yang kedua adalah botol.

Semasa saya merasai anggur Barbaresco 2013 dan 2014, Angelo berjalan: seorang lelaki berusia 77 tahun, bermata terang, lemah lembut, dan masih terlibat dalam projek baru ('Etna,' kata Gaia, 'adalah idea ayah saya, keyakinannya ', merujuk kepada berita pada April 2017 mengenai usaha sama Gaja dengan Alberto Graci ). 'Saya percaya,' kata Angelo, 'bahawa kami mencapai pengetahuan baru dalam usaha meningkatkan kualiti kebun anggur dan anggur. Tetapi apakah dia menjelaskan, 'dia segera menambahkan,' bahawa kita tidak yakin apa-apa? '

Mencuba Gaia 2013 dan 2014 Barbaresco

Barbaresco 2013

Ringkasan sebenar zon, di kebun anggur Langhe seluas 100 hektar di Gaja merangkumi sekurang-kurangnya 10 laman web yang berlainan yang tersebar di sekitar Barbaresco DOP, vintaj 2013 adalah yang terbaik, sesuai untuk mengungkapkan kerumitan dan butiran Barbaresco. Aroma kelembutan mengambang manis, klasik klasik matang di langit-langit, dengan rasa anugerah susu. 93 mata

Barbaresco Costa Russi 2013

'Russi's slope' (Russi adalah mantan pemilik) terletak di bahagian bawah Roncagliette, sebuah kapal pesiar terkemuka di sebelah tenggara zon Barbaresco, dengan paparan selatan-barat daya. Semua anggur kebun anggur Gaja mempunyai nama fantasi yang unik: satu lagi tanda tekad untuk berbeza. Aroma Costa Russi ‘13 memiliki rasa gemuk yang tidak terlihat di Barbaresco, sementara rasanya lebih kencang dan tajam, dengan nada bramble yang memuaskan untuk spektrum buah. 94

Barbaresco Sorì Tildin 2013

Sorì Tildin (nama itu adalah kiasan kepada nenek Angelo Gaja Clotilde Rey yang bertenaga, pengaruh formatif) terletak lebih tinggi di Roncagliette, dengan eksposisi terbuka. Anggurnya masih awet muda, dengan plum, sloe dan buah-buahan yang memabukkan. Cergas dan bertenaga, tumbuh teguh pada kemasan yang matang, keasidan yang bersinar dalam kerangka yang menarik dan menarik. Anggur kematangan yang dinilai baik dan kekuatan tersembunyi. 96

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2013

Kebun anggur ini (dinamakan sempena kudus pelindung katedral Alba) terletak di bawah desa di Barbaresco, di tengah-tengah Secondine juga disebut San Donato atau Codovilla pada masa lalu. Anggur ini mungkin berada pada tahap yang tenang dalam evolusi, kerana ia kelihatan lebih terkawal dan kurang ekspresif secara aromatik daripada Sorì Tildin 2013 buat masa ini. Di langit-langit, itu jelas baik dengan daya tumpuan dan daya tarikan yang hebat, buah yang bercahaya, keseimbangan yang terjamin dan tanin yang terangsang. 95

Barbaresco 2014

Keluarga Gaja, seperti banyak orang di Barbaresco, sangat senang dengan apa yang mereka dapat buat pada tahun 2014, sebab utamanya ialah Barbaresco mempunyai tahap curah hujan yang hampir normal (750mm) sedangkan Barolo mengambil dagu 1,200mm. Musim akhir, September hingga November, luar biasa. Wain ini sedikit lebih kering secara aromatik daripada gaya tahun 2013, dengan rasa buah merah terang dari cranberry, delima dan epal pencuci mulut merah. Ia harmoni, seimbang dan panjang. 91

penghakiman filem wain paris

Barbaresco Costa Russi 2014

Costa Russi mempunyai lebih banyak not buah raspberry dan sentuhan bunga, juga dibandingkan dengan Barbaresco. Hangat, tajam, terang, tegang: cascade aroma, percikan rasa. Selepas langit-langit yang bersemangat ini, anggur memenuhi dengan memuaskan hingga akhir. 92

Barbaresco Sorì Tildin 2014

Ini adalah wain yang jauh lebih kaya aromatik daripada dua rakannya di atas, dengan kemenyan, rempah dan pudina sebagai tambahan kepada buah-buahan merah yang kompleks. Lelangit menggabungkan kesegaran dan keanggunan ada beberapa kerumitan bunga di belakang buah sementara kemasannya memperlihatkan pesona bersinar yang tidak saya sangka dari tahun 2014. 94

Barbaresco Sorì San Lorenzo 2014

Aroma halus, dengan kayu memainkan peranan yang sedikit lebih menonjol di sini daripada anggur lain, tetapi dengan banyak pelapis aromatik berbuah untuk menyokongnya. Di langit-langit, ini adalah satu-satunya wain kuartet di mana buah-buahan merah mulai berubah menjadi hitam dalam vintaj ini - walaupun mereka mengekalkan daya tarikan yang cantik, dengan tenaga dan daya tarikan yang mencukupi. Rempah-rempah, kemenyan dan tanin yang halus, dipahat, dapat dilengkapkan dengan lengkap. 95