Beverley Blanning MW bertemu dengan inovator untuk menggegarkan dunia wain dengan menggabungkan Côte de Nuits dengan California Pinot Noir
Saya memanggilnya vampir, 'kata salah seorang pekerjanya dari Amerika,' kerana saya tidak dapat mengetahui ketika dia tidur. 'Setelah seharian di Pameran Anggur London, Jean-Charles Boisset bersemangat, bersemangat dengan semangat bar di Claridge's, gelas koktel kristalnya, kualiti minumannya, kakitangannya (yang sepertinya dia kenal dengan namanya) dan perniagaan wain 'menarik dan tidak siuman' - sementara itu menanggapi aliran pesanan biasa di telefon bimbitnya.
musim kapal terakhir 3 episod 11
Sebagai orang awam empayar Boisset yang luas - pengeluar wain terbesar di Burgundy dan kumpulan wain ketiga terbesar di Perancis - Boisset dikreditkan dengan banyak perubahan yang lebih radikal terhadap perniagaan yang diasaskan oleh bapanya Jean-Claude pada tahun 1961. Jean-Claude berkembang pesat sebuah syarikat besar yang terdiri daripada banyak pengeluar wain dari tanah air Burgundynya, Beaujolais dan Rhône.
Dia juga memperoleh reputasi sebagai pengusaha perjanjian yang lebih berminat untuk menubuhkan perniagaan besar daripada membuat anggur yang berkualiti. 'Ketika seseorang mencadangkan pada tahun 2002 saya harus mencuba anggur Boisset sekali lagi, saya fikir mereka bergurau,' kata David Gleave MW dari pengimport UK Liberty Wines. Walaupun begitu, dia melakukannya dan cukup terkesan dengan perubahan untuk membeli wain yang dia telah mengimport label Jean-Claude Boisset peringkat tertinggi syarikat itu sejak tahun 2003.
Anak lelaki Jean-Claude telah bertanggungjawab untuk pendekatan Dunia Baru yang lebih didorong oleh pengguna yang telah mempengaruhi segalanya dari kualiti wain hingga kesinambungan, dengan banyak pemasaran inovatif berkembang di sepanjang jalan. Sebilangan besar idea Jean-Charles terbang dalam menghadapi pemasaran berasaskan terroir yang dicintai sehingga sangat disukai oleh orang Perancis.
Dia adalah salah satu dari sedikit orang di dunia arak yang menjadikan pembungkusan yang boleh dikitar semula menjadi titik penjualan yang positif. Jenama Yellow Jersey (rangkaian varietas Vins de Pays d'Oc) dibungkus dalam plastik, kami diberitahu oleh pemasaran, 'untuk peminum yang yakin dan suka bertualang yang menempuh jalan baru, menghargai kualiti dan persekitaran dan memperjuangkan inovasi.'
Tetapi tidak semua orang di Perancis berkongsi semangatnya untuk idea-idea baru. 'Semasa saya melancarkan Arnab Perancis [sebilangan besar anggur Perancis selatan di Tetra Pak yang dapat dikitar semula], orang Burgundi menganggap saya marah,' dia tertawa, walaupun keberadaan jenama itu terus menunjukkan bahawa dia telah membawa keluarganya, jika bukan orang Burgundy yang lain, ke arah pemikirannya.
Idea lain adalah untuk memasukkan Mommessin Beaujolais ke dalam bekas aluminium yang nipis dengan 'cooldot', yang berubah warna apabila anggur disejukkan ke suhu minum yang ideal. Di dalam Côte d'Or yang lebih konservatif, Boisset telah merangkumi penutup untuk wain utama syarikat - sebuah perkembangan yang disambut baik oleh peruncit asing dan pembuat anggurnya yang masih muda, tetapi bukan merupakan amalan yang boleh diterima oleh syarikat besar lain di rantau ini.
Sudah tentu Boisset cukup arif untuk mengetahui bahawa ia tidak akan membosankan untuk cuba berpura-pura bahawa setiap sebilangan besar wain dalam portfolio syarikat adalah produk terroir yang unik. Kemahirannya adalah untuk memadankan cerita yang betul dengan anggur yang betul. Dia juga memperlihatkan kemampuan merkuri untuk berbicara dengan keyakinan yang setara mengenai kelebihan Burgundy, perdana California Pinot, Crémant de Bourgogne atau anggur Boisset lain yang anda sebutkan.
Walaupun fokus pada inovasi, nilai sejarah dan terroir masih mempunyai peranan penting dalam cerita Boisset. Keluarga telah berusaha untuk memperoleh syarikat yang mempunyai sejarah dan keperibadian yang kuat, Jean-Charles memberitahu saya - atau sekurang-kurangnya, syarikat yang dapat 'dibuat ke arah itu'. Tidak terganggu oleh generasi bagasi penanam anggur sendiri, dia tidak ragu-ragu untuk membuat gambar yang diinginkan dari awal. 'Kami tidak mempunyai banyak sejarah, jadi kami harus membawanya,' dia mengakui, tanpa ironi. 'Sekarang, jika tidak ada jiwa, kita membuatnya jika ada, kita membangkitkannya kembali. Saya menghabiskan banyak masa untuk menentukan arah seni. Dengan Bouchard Aîné, ini mengenai kemewahan dan kemewahan abad ke-18 di Jean-Claude Boisset, kami mencari kehalusan, kewanitaan dan kecanggihan untuk Domaine de la Vougeraie, ini semua mengenai terroir. '
Lelaki idea
Sangat mudah untuk melihat bagaimana orang lain terlibat dengan banyak minat Boisset. Pekerja ingin berkongsi pandangan mereka mengenai bos mereka 'seratus idea-seminit', yang mana mereka bercakap dengan pemanjangan yang biasanya disediakan untuk keponakan kesayangan.
Jean-Claude masih menerajui Nuits-St-Georges HQ keluarga Boisset. Jean-Charles yang berpangkalan di San Francisco bertanggung jawab atas operasi AS, walaupun dia menghabiskan banyak waktunya berulang-alik ke Burgundy, menguruskan harta tanah 20-plus syarikat itu. 'Saya tidak cuba berada di mana-mana, tetapi saya sangat gemar berusaha keras di tempat-tempat tertentu,' katanya. Dia melihat perannya sebagai 'motivator, orang yang memiliki inspirasi dan visi', menyamakan kedudukannya dengan kurator di galeri, mengkoordinasikan usaha para seniman.
sepanjang musim 16 episod 11
Walaupun bekerja dengan pembuat wain adalah bahagian perniagaan yang dia katakan paling disukainya, minatnya untuk seni wain tidak mengatasi minat yang realistik di garis bawah: banyak syarikat pembuat anggur syarikat diberi insentif berdasarkan penilaian yang diterima oleh wain mereka dari pengkritik.
Jean-Charles juga sepertinya telah mewarisi kecenderungan ayahnya untuk menjatuhkan syarikat anggur (terutama jika mereka dalam kesusahan, kata orang dalam industri). Dia teruja untuk memberitahu saya mengenai pemerolehan terbarunya, Raymond Vineyards di Napa, dan pembesaran perniagaan Burgundy melalui pembelian Antonin Rodet, yang disahkan beberapa hari kemudian.
Tetapi jika Jean-Charles kelihatan sebagai pengganti semula jadi ayahnya yang membangun empayar, dia mengatakan kedua-duanya sangat berbeza. 'Kami tidak mempunyai pandangan yang serupa,' katanya. ‘Saya kurang berorientasi proses, kurang berorientasi kos dan mungkin kurang ketat. Dan saya generasi yang berbeza. Tetapi kami akur. 'Dia cepat menunjukkan bahawa pengambilan keputusan masih merupakan urusan bersama. 'Sebagai keluarga, anda duduk di sekitar meja dan anda harus bersetuju. Jika tidak, ini bukan keluarga, ini hanya perniagaan. '
Walaupun dia dilahirkan di Vougeot, di rumah di mana ibu dan bapanya masih tinggal hari ini, ia bukan latar belakang arak tradisional. Dia berasal dari keluarga guru bukan pembuat anggur. Ketika Jean-Charles datang ke dunia, perniagaan bukan ayahnya baru berusia lapan tahun. Ibunya, yang fasih berbahasa Inggeris, mendorong Jean-Charles dan adiknya Nathalie untuk melakukan perjalanan. 'Saya selalu tergoda dengan impian untuk melampaui batas,' katanya.
wain terbaik untuk digandingkan dengan pasta
Walaupun dia 'selalu memuja anggur', dia 'tidak pernah menyangka saya akan mengikutinya'. Dia mendakwa dia jauh lebih berminat dengan seni dan sukan - memikirkan kerjaya sebagai pemain bola sepak profesional di masa mudanya. Pada awal 1990-an, ketika belajar untuk MBA, dia mula-mula mengambil minat aktif dalam perniagaan orang tuanya. “Kami mempunyai pejabat yang sangat kecil di San Francisco dan ibu bapa saya ingin keluar. Saya bertanya kepada mereka: 'Adakah anda pasti mahu meninggalkan pasar terbesar di dunia?' dan menyertai syarikat itu. Mereka membeli kilang wain pertama mereka di California (Lyeth Estate) dan secara beransur-ansur membina perniagaan di sana.
Seperti semua orang Burgundia, dia suka membicarakan Pinot Noir: ‘Sebagai produk, ini memang kegemaran saya. Saya telah dicuci otak, dicuci langit-langit, dari usia dua tahun. 'Tetapi sama seperti dia bernyawa tentang idea besar seterusnya untuk mengemas wainnya, jadi kegembiraannya untuk Pinot Noir juga nampaknya tertumpu pada perkara besar berikutnya: mencipta yang baru cara melihat, mengadun atau menghidangkannya, atau mengenal pasti lokasi baru untuk anggur. 'Côte d'Or seterusnya adalah Lembah Sungai Rusia. Saya tidak ragu-ragu mengenainya,' katanya.
Syarikat itu mengambil alih kilang anggur De Loach yang muflis lima tahun lalu. 'Kami bahkan tidak sampai ke tahap yang terbaik dengan kualiti,' tegasnya. Idea terbarunya dijamin menimbulkan rasa marah di kalangan tradisionalis Burgundy - atau memang sesiapa yang percaya keajaiban Pinot Noir, lebih daripada jenis anggur merah lain, terletak pada kemampuannya untuk menyampaikan rasa tempat penanaman anggur di wain.
'Impian saya adalah untuk menggabungkan Pinot Noir yang luar biasa dari Sungai Rusia dan Côte de Nuits,' katanya dengan teruja. Mimpi yang akan menjadi kenyataan tidak lama lagi: ‘Saya akan melakukannya tahun ini. Saya tahu itu tidak waras, tetapi saya rasa hasil akhirnya akan menjadi indah. '' Pasangannya dalam jenayah ini mungkin adalah isteri barunya, Gina Gallo dari kerajaan California yang tidak dikenali. Setelah menolak cadangan usaha sama seperti itu beberapa bulan yang lalu, dia sekarang tampaknya mempertimbangkan ideanya, dengan sukarela: ‘Saya rasa akan romantis untuk melakukannya dengan Gina.
Ditulis oleh Beverley Blanning
