Ketika datang ke arak, vintaj adalah yang paling besar, perkara yang kebanyakan orang cenderung rumit dan membingungkan. Tetapi intinya adalah bahawa semuanya sebenarnya cukup sederhana. Vintage anggur hanya memberitahu anda tahun mana anggur dipetik.
Hampir semua wain masih ada dari satu vintaj, dan label pada botol akan menunjukkan tahun di mana wain itu dibuat. Beberapa pengecualian untuk peraturan ini adalah beberapa wain yang murah dan hampir tidak boleh diminum, atau wain berjenama, seperti Piat D’Or atau Blue Nun.
Wain yang diperkaya dan berkilau, termasuk Champagne, cenderung bukan vintaj. Ini kerana mereka sering dibuat dari campuran vintages yang berbeza, dengan tujuan untuk mewujudkan 'gaya rumah' yang konsisten. Walau bagaimanapun, pengecualian dari peraturan ini adalah bahawa, dalam tahun yang luar biasa, Vintage Champagne dan Vintage Port akan dibuat.
Dalam kedua-dua kes itu, adalah bergantung kepada pengeluar untuk memutuskan sama ada setahun cukup baik untuk menghasilkan satu wain vintaj. Pelabuhan matang dalam tong kayu oak selama dua tahun sebelum dinilai untuk menentukan kualitinya - barulah keputusan dibuat sama ada vintaj akan diisytiharkan. Syaratnya adalah tepat untuk menghasilkan anggur dengan kualiti yang cukup tinggi untuk membuat Vintage Champagne - sebagai peraturan, ini bermaksud bahawa biasanya hanya terdapat sekitar empat atau lima vintages dalam satu dekad.
apa itu campuran bordeaux
Tetapi mengapa satu vintaj mesti berbeza dari yang lain? Jawapannya terletak pada cuaca. Iklim mikro mana-mana kawasan penanaman anggur tertentu berbeza-beza, kadang-kadang agak dramatik, dari satu tahun ke tahun berikutnya. Varieti anggur yang berbeza bertindak balas terhadap keadaan iklim yang berbeza dengan cara mereka sendiri. Sebagai contoh, secara keseluruhan, Syrah / Shiraz memberikan reaksi yang baik terhadap keadaan kering dan cerah yang sesuai dengan pematangan gula, ramuan penting dari tendangan alkoholnya yang besar - itulah sebabnya penanam di Lembah Barossa Australia Selatan sangat berjaya menghasilkan wain yang diperbuat daripada anggur ini. Sebaliknya, Sauvignon Blanc bertindak balas dengan baik terhadap keadaan peredam yang lebih sejuk, sebab itulah ia berkembang subur di Lembah Loire dan Pulau Selatan Selandia Baru.
Keadaan cuaca yang buruk - keadaan yang tidak sesuai untuk apa sahaja jenis anggur yang ditanam - adalah ujian sebenar pengeluar yang baik, kerana pengetahuan dan pengalamannya adalah melalui manipulasi proses peminuman dan pencampuran yang mahir, yang mengekstrak prestasi terbaik dari buah anggur. Dikatakan bahawa pembuat anggur yang hebat dapat membuat anggur yang baik dari anggur yang buruk tetapi pembuat anggur yang biasa-biasa saja hanya akan membuat anggur rata-rata, bahkan dia mempunyai jika menuai anggur yang sempurna.
Tetapi pembuat anggur paling unggul kadang-kadang diuji oleh unsur-unsurnya. Kitaran El Niño, yang kesannya sangat kuat di Australia, boleh mengakibatkan corak cuaca yang tidak dapat diramalkan, dengan komplikasi yang berterusan bagi pengeluar anggur di kawasan ini. Hujan lebat pada tahun 1993 menghasilkan anggur ringan yang dahsyat dua tahun kemudian, pada tahun 1995, keadaan kemarau menyebabkan hasil yang sangat rendah, walaupun anggurnya masak dengan baik. Nasib baik, cuaca kadang-kadang memihak kepada Australia - musim panas 1998 yang panjang dan hangat menimbulkan vintaj yang luar biasa.
