Kredit: Foto oleh Cody Chan di Unsplash
- Tanya Decanter
- Sorotan
Anggur berkilau Crémant boleh menjadi alternatif yang lazat dan berpatutan untuk Champagne, dan wain dihasilkan dengan cara yang serupa, walaupun reputasi rumah dan penanam Champagne kerana menjadikan beberapa gaya paling kompleks dan berumur panjang di dunia tidak ada tandingannya.
Geografi
Champagne hanya boleh berasal dari kebun anggur yang ditentukan di wilayah Champagne di utara Perancis jaring kebun anggurnya yang rumit dan batu bawah tanah bawah tanah duduk dalam senarai Warisan Dunia UNESCO .
Anggur berkilau Crémant hanya boleh berasal dari kawasan tertentu, walaupun banyak yang lebih terkenal kerana menghasilkan wain pegun. Ia merangkumi:
- Crémant de Bourgogne
- Crémant de Loire
- Crémant de Limoux
- Crémant de Jura
- Crémant d'Alsace
- Crémant de Bordeaux
- Crémant de Die - di Lembah Rhône
- Crémant de Savoie.
Di luar sempadan Perancis, anda juga boleh menemui Crémant de Luxembourg.
Cara
Anggur Champagne dan Crémant mendapat kilauan mereka dari 'kaedah tradisional', yang melibatkan mewujudkan syarat untuk penapaian sekunder di dalam botol. Anda mungkin melihat ini disebut sebagai 'kaedah Champagne'.
mimpi buruk dalam mimpi ngeri
Prosecco, misalnya, lebih terkenal dengan menggunakan ‘kaedah tangki’, juga dikenali sebagai kaedah Charmat.
Sebotol Crémant dan Champagne juga mesti berumur 'on lees' untuk jangka masa minimum, yang boleh menjadikan badan dan kerumitan tambahan pada wain.
membaca , yang pada dasarnya sel ragi mati yang tersisa dari penapaian, juga dapat membawa aroma brioche dan seperti roti ke anggur bersoda.
Peraturan menetapkan sekurang-kurangnya sembilan bulan penuaan lees untuk Crémant dalam banyak kes, walaupun terdapat variasi dan beberapa kilang anggur memilih untuk memperpanjang prosesnya. Tahap ‘Eminent’ dan ‘Grand Eminent’ untuk anggur Crémant de Bourgogne melibatkan penuaan lees yang lama.
Di Champagne, gaya bukan vintaj mesti berumur sekurang-kurangnya 12 bulan dengan lees. Tempoh penuaan minimum untuk anggur vintaj adalah tiga tahun, menurut Jawatankuasa Champagne . Pada hakikatnya, banyak Champagne terbaik berumur lebih lama.
Rasa
Anda akan mendapat banyak variasi gaya rumah, belum lagi iklim, tetapi penggunaan varieti anggur yang berbeza dapat mempengaruhi rasa.
Champagne terutama berkaitan dengan Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier.
Banyak anggur Crémant cenderung mencerminkan jenis anggur yang ditanam di kawasan rumah mereka, seperti yang dijelaskan oleh Sue Style dengan lebih terperinci di artikel ini mengenai wain Crémant Perancis premium untuk mencuba.
Decanter's James Button baru-baru ini memuji keseimbangan epal, kekemasan dan kesegaran Crémant d'Alsace ini , dibuat dari 63% Auxerrois, misalnya Pinot Gris, Pinot Blanc dan Riesling.
ncis musim 9 episod 9
Georgina Hindle memuji perpaduan musim panas buah-buahan merah, petunjuk seperti biskut dan keasidan seimbang dari rosé Crémant de Bordeaux ini , dibuat dari Merlot dan Cabernet Franc.
Walaupun sebilangan Crémants wilayah menggunakan Chardonnay dan / atau Pinot Noir pada tahap yang lebih besar, anda boleh melihat Chenin Blanc atau Cabernet Franc mempengaruhi mereka di Lembah Loire, Clairette di Rhône, atau Trousseau dengan beberapa Savagnin di Jura, juga.
Di Limoux, Crémant didominasi Chardonnay dan Chenin, dengan sokongan Mauzac. Walau bagaimanapun, Blanquette de Limoux, satu lagi kaedah wain bersoda tradisional, adalah di mana anggur Mauzac tempatan menguasai.
Crémant de Bourgogne mempunyai bias semula jadi terhadap Pinot Noir dan Chardonnay, varietas anggur utamanya untuk anggur pegun Burgundy yang terkenal di dunia, walaupun yang lain dibersihkan untuk digunakan. Terdapat hingga 20% Gamay dalam rosé, misalnya.
Adakah wain Crémant disimpan di bilik bawah tanah seperti Champagne?
Tidak semua Champagne bertambah baik seiring bertambahnya usia, dan beberapa Crémants vintaj boleh bertambah selama bertahun-tahun, kerana Andrew Jefford menyoroti setelah mencuba Crémant de Bourgogne vintaj tahun 2005 dari Louis Bouillot .
Walau bagaimanapun, Champagne vintaj terkenal sebagai salah satu wain paling kompleks dan tahan lama di dunia. Crémant pada masa ini tidak menyaingi Champagne dari segi jumlah wain yang sangat berharga yang banyak terdapat di pelbagai rumah dan penanam.
'Seperti Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux harus dinikmati sebaiknya dalam dua tahun selepas pembelian dan sejuk hingga 6 atau 7 ° C,' kata kesatuan pengeluar Limoux.
Rob MacCulloch MW sebelum ini memberitahu Decanter bahawa anggur Crémant pada umumnya tidak berumur seperti Champagne.
'Kremant umumnya mempunyai kandungan pH dan fenolik yang lebih tinggi daripada Champagne, dengan tahap kedua-duanya rendah penting untuk umur panjang dalam anggur berkilau,' katanya.
Sejarah yang dipertikaikan
Sekiranya anda melancong ke Limoux, selatan Carcassonne, anda mungkin akan mendengar bahawa para bhikkhu Benedictine mencipta wain bersoda pertama di dunia di St-Hilaire yang berdekatan pada tahun 1531. Ada yang percaya bahawa ini mungkin tidak sengaja, seperti yang dinyatakan oleh Oz Clarke dalam bukunya ' sejarah arak dalam 100 botol '.
Rumah-rumah sampanye, bagaimanapun, dikreditkan dengan menyempurnakan dan mempopularkan kaedah tradisional selama beberapa abad, walaupun orang Inggeris memberi bantuan pada awalnya, seperti ada yang berpendapat .
