Biondi Santi hanya mengeluarkan 39 vintages Riserva sejak tahun 1888. Kredit: Biondi Santi
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Biondi Santi mengatakan Riserva Brunello di Montalcino 2012 akan dikeluarkan pada 1 Mac 2020.
Ia akan membawa label khas untuk memperingati Franco Biondi Santi, yang meninggal pada tahun 2013, dan harga yang disyorkan adalah £ 460 setiap botol.
Franco adalah cucu Ferruccio Biondi Santi, yang terkenal mengasingkan Sangiovese klon dikenali sebagai BBS11 yang membantu mencipta Wain Brunello di Montalcino .
Tetapi inilah masanya Franco sebagai pembuat anggur utama antara tahun 1970 dan 2013 yang mengembangkan gaya wain Biondi Santi yang terkenal secara kritikal wain elegan dan layak walaupun trend pasaran pada tahun 1980-an dan 90-an untuk menghasilkan wain bertubuh penuh, buah-buahan dan diekstrak dengan berat.
'Dibutuhkan watak yang kuat untuk tidak terpengaruh oleh tren dan mode waktu dan untuk terus berpegang pada visi yang tidak selalu dipuji,' kata Tancredi Biondi Santi, cucu Franco Biondi Santi.
'Saya melihat Riserva ini sebagai contoh sempurna tafsiran datuk saya mengenai terroir di Tenuta Greppo, intipati gaya Brunello yang disukainya.
'Ini lembut, namun lebih keras, didorong oleh kesegaran klasik yang mengikat semua anggur yang membawa tanda tangan Franco.'
Strategi pelepasan baru untuk wain Riserva
Biondi Santi setakat ini hanya mengeluarkan wain Riserva dari 39 vintages sejak tahun 1888.
Riserva 2012 mungkin menandakan berakhirnya era tetapi ia juga menandakan strategi pelepasan baru.
Ini adalah vintaj pertama di mana kilang anggur menahan diri sehingga menganggap wain itu sudah siap untuk diminum, walaupun ia juga boleh bertambah lama.
'Kami merasakan arak dan apabila kami menganggap vintaj sudah siap dan dapat ditunjukkan dengan segera di dalam gelas, kami melepaskannya,' kata Tancredi Biondi Santi.
'Brunello Riserva dianggap sebagai anggur yang dapat berumur sangat lama, yang benar, tetapi masalahnya adalah orang membesar-besarkan masa untuk penuaan.
'Falsafah kami sekarang adalah untuk menekankan lebih banyak topik ini dan melepaskan vintaj ketika kami rasa sudah tiba masanya untuk dinikmati.
Wajah Riserva yang berubah
Kumpulan EPI Perancis membeli saham majoriti di Biondi Santi pada tahun 2016 dan pelaburannya telah memungkinkan analisis tanah kebun anggur yang lebih kompleks.
Imbasan yang dilakukan pada beberapa kedalaman dalam tanah menyebabkan kebun anggur dibahagikan kepada berpuluh-puluh bungkusan mikro, yang menghasilkan 12 pembinakan berasingan pada tahun 2019.
Biondi-Santi berharap dapat memahami bagaimana plot kebun anggur yang berbeza mempengaruhi ciri-ciri anggur, seperti keasidan, warna, dan struktur.
Kajian ini juga akan mempengaruhi bagaimana Riserva dibuat. Ia sebelumnya dihasilkan dari tanaman anggur yang berumur 25 tahun dan lebih tua, dengan tanaman anggur yang paling tua ditanam pada tahun 1936.
Tetapi sekatan ini dicabut dari tahun 2018 untuk membolehkan lebih banyak fleksibiliti, berdasarkan analisis kebun anggurnya.
'Kerja yang harus kita lakukan sekarang adalah memahami bungkusan apa yang merupakan bungkusan yang tepat untuk Riserva,' kata pengarah teknikal Biondi Santi, Federico Radi. 'Bukan anggur yang lebih baik, ia adalah anggur yang betul.'
