Jesse Katz rajin bekerja. Kredit: Keluarga Katz
- Sorotan
- Artikel Anggur Panjang Baca
Jane Anson bertemu dengan syarikat pembuat anggur muda yang baru menghasilkan salah satu wain termahal di dunia.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, wain termahal di dunia telah memasukkan sebotol Château Margaux 1787, yang mungkin anda ingat bernilai $ 225,000 setelah ditumpahkan oleh saudagar wain William Sokolin di hotel Four Seasons di New York, sebuah Cheval Blanc 1947 yang dilelong di Geneva dengan harga $ 305,000, dan Imperial (enam liter) 1992 Screaming Eagle yang berharga $ 500,000 pada tahun 2008.
ketua pembuat otot grill menyamar
Pada bulan November tahun lalu, anggur baru melonjak ke senarai ini. Bukan Pertumbuhan Pertama Bordeaux, atau superstar Napa, tetapi sebotol wain yang tidak diketahui dari Lembah Alexander Sonoma - khususnya campuran Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc 2015 yang disebut The Setting, yang dijual dengan harga $ 350,000.
Pesaing baru untuk 'wain termahal di dunia'. Kredit: Dibekalkan oleh Jesse Katz
Ia dijual, diakui, semasa lelongan amal Carnivale du Vin (serupa dengan Screaming Eagle yang berjaya $ 500,000 semasa Lelong Anggur Napa Valley), yang mengubah dinamika harga. Dan tidak diragukan lagi tarikannya dapat dijelaskan sebahagiannya oleh fakta bahawa ia disumbangkan dan ditandatangani oleh Shep Gordon, ejen selebriti utama yang telah digambarkan sebagai Supermensch dalam dokumentari Mike Myers 2013 , ‘Lelaki paling terkenal tidak terkenal di dunia’ oleh GQ dan ‘bapa baptis segala-galanya’ oleh Batu berguling.
Tetapi kejayaan anggur juga, bukan sebahagian kecilnya, disebabkan oleh pembuat anggurnya Jesse Katz . Dia tidak begitu terkenal di Eropah seperti di Amerika, tetapi hanya masalah masa. Hampir 30-an, Katz dinobatkan sebagai salah satu Forbes ’ 30 bawah 30 tahun pada tahun 2014, pada usia 29 tahun, empat tahun setelah dia menjadi pembuat anggur kepala termuda di Amerika (24 pada masa pengambilan pekerja) untuk Lancaster Estate di Alexander Valley - ironinya setelah bertugas selama 16 bulan di Screaming Eagle. Ini adalah sebahagian dari apa yang membuatnya Forbes angguk, pembuat anggur pertama yang melakukannya dalam anugerah Makanan dan Minuman mereka, kerana dia berjaya mengembangkan jenama Lancaster's Roth lebih dari 800 peratus dalam lima tahun - dan juga menyaksikan Roth Pinot Noir $ 28 mendapat tempat pertama dalam rasa buta lebih dari 80 pinot dari Burgundy, Oregon, New Zealand dan California pada perayaan Pigs & Pinot tahunan di Healdsburg.
Saya pertama kali bertemu Katz di Bordeaux pada bulan Mac 2016, ketika saya sedang mengerjakan buku dengan ayah jurugambarnya, Andy Katz. Dia di sini mengambil kursus pengurusan terroir dan kebun anggur dengan Profesor Kees van Leeuwen di universiti Bordeaux (dan sebelumnya pernah bekerja di Petrus), dan kami berkongsi sebiji teh Earl Gray di Grand Hotel. Atau mungkin saya minum teh dan dia minum koktel dengan ayahnya, bahagian yang saya kurang ingat.
Apa yang saya ingat adalah untuk merasakan Devil Proof Malbec pada akhir minggu itu, dan berfikir bahawa dia sudah cukup memikat apa yang boleh menjadi anggur yang sangat sukar untuk menggoda keanggunan. Dan kemudian bertemu dengannya lagi di New York dan menyaksikan reaksi seperti lelaki yang cantik ketika dia berjalan di sebuah bilik. Jenis reaksi yang diberikan kepada beberapa pembuat anggur yang dapat saya fikirkan Christophe Salin, untuk satu, Angelo Gaja tentu saja, Peter Gago… ada yang lain, tetapi anda boleh menghitungnya di satu pihak.
Oleh itu, berita mengenai kejayaan terbarunya membuat saya tertanya-tanya adakah tekanan akan terlalu banyak. Di mana dia akan pergi dari mencipta salah satu wain termahal di dunia?
Nampaknya jawapannya adalah mencari sesuatu yang sepenuhnya miliknya. Sehingga tahun ini, Katz telah membuat pelbagai jenis wain (tiga labelnya sendiri dalam bentuk Aperture, Devil Proof dan The Setting, bersama dengan hampir selusin anggur untuk orang lain, dari Shep Gordon hingga Justin Timberlake dan Jessica Biel) , bekerja di empat lokasi yang berbeza. Pada tahun 2019, dia akan membuka - bersama ayah dan rakan perniagaannya, Andy - kilang anggur Aperture Cellars, di tanah seluas 40 ekar yang dibelinya dua batu di luar Healdsburg, dengan 32 ekar tanaman anggur. Semua wainnya akan dibuat di satu lokasi, di mana dia juga akan tinggal.
'Bunyi yang datang dengan The Setting,' katanya, 'baru membuktikan apa yang selalu saya percayai mengenai Sonoma. Ia mampu membuat beberapa wain dunia yang benar-benar hebat '.
Tinggal dan bekerja di satu tempat - pada dasarnya model domaine atau chateau - juga membawanya kembali ke tempat anggur bermula untuk Katz, yang berada di Burgundy. Dia dibesarkan di Boulder, Colorado, dan nampaknya telah mengunjungi 80 negara bersama ayahnya pada waktu dia meninggalkan sekolah. Perjalanan wain yang pertama adalah ke Napa dan Sonoma ketika Andy sedang menulis sebuah buku di daerah-daerah yang masih baru dengan Robert Mondavi, tetapi di Burgundy dalam perjalanan buku lain, dia benar-benar jatuh cinta dengan anggur.
'Saya telah berkawan dengan Olivier Leflaive,' kata Andy kepada saya, 'dan dia mempunyai dua anak perempuan cantik ini yang sedikit lebih tua daripada Jesse, yang mungkin berusia 14 tahun pada masa itu. Saya hampir tidak melihatnya selama dua hari, dan ketika dia kembali dia berkata, 'Ayah ini arak yang menakjubkan'. '
ini adalah episod episod 2 kita
'Saya mempunyai kesedaran yang mendalam ketika berada di Burgundy,' kata Jesse, dengan baik membaca kisah yang dia tidak diragukan lagi didengar berulang kali, 'bahawa anggur yang sama dan vintaj yang sama boleh mempunyai ungkapan yang berbeza menurut kampung bahawa ia datang dari. Saya jatuh cinta dengan budaya keseluruhannya ’.
'Hari ini saya mendapat rasa kepelbagaian yang sama di Sonoma. Ini adalah tempat yang istimewa, dengan banyak pilihan untuk pembuat anggur, iklim mikro mulai dari Champagne yang lebih sejuk daripada yang lebih panas daripada Bordeaux, dengan kepelbagaian tanah yang hebat. Kami berada 25 tahun di belakang Napa dari segi pemilihan laman di Sonoma, yang bermaksud masih banyak tanah dan potensi yang belum dimanfaatkan - ini benar-benar seni yang terus berkembang. Pengeluar Pinot telah melihatnya, dan kita baru sahaja menyaksikan pengeluar Cabernet kelas atas berpindah ke tempat-tempat seperti Alexander Valley (di mana Katz membuat Devil Proof di Farrow Ranch ), dengan tanah vulkanik merah yang dikeringkan dengan baik dan bahan organik rendah. Kami mendapat hari-hari yang hangat di sana tetapi malam-malam yang sangat sejuk dengan garis kabus yang telah dibersihkan pada pukul 8 pagi membolehkan hari-hari panas menjadi cepat. Ini memberikan wain yang hebat tetapi segar yang saya suka.
Akan menjadi sukar untuk mendapatkan wain Aperture dan Devil Proof untuk sementara waktu - ini adalah kumpulan kecil dan cepat habis dijual (dia memanggil mereka 'jenama kecil yang bekerja keras'). Tetapi mereka patut dicari, menggabungkan kerana mereka melakukan yang terbaik di Dunia Lama dan Baru, memberikan pukulan yang kuat tetapi terpahat dengan keseimbangan semula jadi dan tanpa pengasidan atau muslihat bilik bawah tanah yang lain. Malbec adalah ladang kering, Cabernet sedekat yang dia dapat, semuanya dibotolkan tanpa penyaringan dan tidak sempurna.
'Saya ingin terus menunjukkan apa yang dapat kita lakukan di sini, terus mendorong rasa tempat dan pentingnya pemilihan laman web'.
Ini adalah pembuat anggur yang baru sahaja bermula.
