Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann Kredit: Kredit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Tanya Decanter
Keasidan dan usia wain - tanya Decanter
Jim Boyce, Wolverhampton, bertanya: Bolehkah anda menyelesaikan hujah mengenai keasidan dan usia anggur? Seorang rakan mengatakan bahawa keasidan akan tetap berterusan, tetapi saya mengatakan bahawa ia akan melembutkan. Siapa yang betul?
Stephen Skelton MW, untuk Decanter, menjawab: Dari segi teknikal, tahap keasidan dalam botol minuman hampir berterusan dengan usia. Tetapi itu tidak bermaksud bahawa persepsi keasidan pada lelangit anda tidak berubah.
Ester dapat mengubah persepsi ketajaman kita - ia adalah sebatian yang terbentuk semasa penuaan, kerana reaksi antara alkohol dan asid dalam anggur. Tanin dan fenolik juga bertanggung jawab untuk membuat rasa anggur menjadi keras, dan ini akan merosakkan sedimen seiring usia anggur dan membantu melembutkan rasa anggur.
Stephen Skelton MW adalah perunding kepada Wain Inggeris industri dan terlibat dengan penanaman kebun anggur untuk pengeluaran wain berkilau.
-
Berita: ‘Anggur Napoleon’ berusia 200 tahun untuk dilelong
-
Baca lebih banyak nota dan pertanyaan setiap bulan di Decanter majalah. Langgan terbitan terbaru di sini
-
Ada soalan untuk pakar Decanter? Email kami: [email protected]
Disunting untuk Decanter.com oleh Laura Seal.
viking musim 5 episod 10
Lebih banyak soalan dijawab:
Kesalahan wain misteri - tanya Decanter
Kesalahan dalam anggur tidak selalu mudah untuk ditentukan. Kami meminta Rob MacCulloch MW untuk menerangkan kami sedikit lagi
Menentukan berat wain - tanya Decanter
'Berat' anggur adalah istilah mencuba yang sukar untuk sukar untuk ditentukan dan dinilai. Penguji wain pakar, Michael
makanan untuk dipasangkan dengan anggur mawar
Kematangan fenolik
Cara memahami kematangan fenolik - tanya Decanter
Apa sebenarnya fenolik? Justin Howard-Sneyd MW menjawab soalan itu untuk Decanter.
Kredit: Foto Saham Polly Thomas / Alamy
Cara menyejukkan wain dengan cepat - tanya Decanter
Apakah kaedah terpantas untuk menyejukkan sebotol wain?
