Lihat kedua-dua belah perdebatan mengenai apakah peranti pengawet wain baru Coravin akan merevolusikan cara kita meminum wain, yang diambil dari ciri 'soalan membakar' kita dalam isu Decanter Oktober 2013 ...
Alat yang dijual dengan harga hanya di bawah US $ 300 menjanjikan untuk menjawab soalan yang paling menjengkelkan berkaitan dengan wain: kapan harus membuka botol khas yang ada di bilik bawah tanah anda selama bertahun-tahun? Sekarang, jika kita yakin pembuat Sistem Akses Wain Coravin, anda dapat menikmati botol itu, kaca demi gelas, selama beberapa bulan - bahkan bertahun-tahun - tanpa penurunan kualiti.
Pencipta Coravin, Greg Lambrecht, seorang jurutera dan pembangun alat perubatan, terinspirasi untuk membuat alat ketika isterinya hamil, dan dia ingin terus menikmati anggur kegemarannya tanpa menghabiskan botolnya. Dia mengambil masa 13 tahun untuk menyempurnakan idenya, menguji pelbagai gas dan tekanan pada sampel yang diambil pada masa yang berbeza dari botol yang sama.
Coravin berfungsi dengan memasukkan jarum berlubang melalui kapsul botol dan gabus (jadi ia tidak berfungsi pada penutup skru) kemudian mengeluarkan jumlah wain yang diinginkan ke dalam gelas. Semasa wain dikeluarkan, botol ditekan dengan argon gas lengai, melindungi baki cecair dari pengoksidaan dan secara semula jadi. 'Saya ingin membasmi ungkapan' terlalu enak untuk diminum 'dari bahasa Inggeris,' kata Lambrecht, yang mendakwa dia biasanya mempunyai beberapa botol 'terbuka' selama bertahun-tahun pada satu masa. 'Saya minum sebotol Château La Mission Haut-Brion 1961 dengan kira-kira 14 orang selama empat tahun.'
Peranti Coravin bernilai $ 299 (£ 192) telah memenangi pengkritik wain AS, Robert Parker dan juga restoran restoran New York, Joe Bastianich, seorang pelabur Coravin, sementara bekas ketua wain Christie Hong Kong, Charles Curtis MW adalah lembaga penasihat Coravin
Ya
Sekiranya anda cuba meyakinkan orang ramai yang meminum arak Amerika mengenai kebaikan penemuan baru anda, ada baiknya Robert Parker terus maju.
Testimoni pengkritik AS tidak tegas, menggambarkan Coravin sebagai ‘alat pembunuh’ yang akan ‘merevolusikan minum arak’.
Pengguna awal perdagangan restoran AS juga bersemangat. Gianpaolo Paterlini, pengarah wain di restoran San Francisco Acquerello, diberi salah satu alat beberapa tahun yang lalu sebagai 'penguji', tetapi mengatakan dia 'akan benar-benar membeli satu' pula.
'Para pengunjung tertarik dan kagum dengan teknologi,' katanya kepada Decanter. ‘Lebih dari enam bulan menggunakannya di restoran, tidak ada seorang pun pengunjung yang mengalami reaksi negatif…. Ini memberi kesan positif yang besar. '
Menurut Dustin Wilson MS, pengarah wain di restoran New York Eleven Madison Park, sistem pemeliharaan wain lain 'tidak memegang lilin' kepada Coravin. Dia berkata: 'Potensi yang saya lihat di Coravin adalah memberi kami peluang untuk menuangkan wain yang luar biasa - wain yang biasanya tidak dapat kami tuangkan di dalam gelas - tanpa ada kebimbangan atau kebimbangan mengenai kerosakan jika seluruh botol tidak dijual tepat pada waktunya fesyen. '
Jangan
Coravin telah mendapat sambutan yang lebih kritikal di sisi Atlantik ini, walaupun hanya sedikit orang di UK yang menggunakan salah satu alat ini.
Pada peniaga wain The Sampler, yang menggunakan mesin pensampelan Enomatic, pengasas bersama Jamie Hutchinson menganggap Coravin tidak akan menarik minat peruncit. 'Saya dapat melihatnya mungkin menarik bagi sebilangan kecil pengumpul, tetapi lebih sukar untuk melihat daya tarikan besar-besaran,' katanya. 'Secara peribadi, ketika saya ingin minum segelas wain, saya membuka sebotol dan jika kami tidak menyelesaikannya pada malam itu, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan menyiapkannya pada keesokan harinya.'
tayangan perdana musim 4 yang licik
Fag peruncit London Vagabond juga menggunakan Enomatics, dan pengarah urusan Stephen Finch berpendapat bahawa teknologi Coravin 'secara umum, sangat serupa'.
Tetapi, katanya, mengelakkan pengoksidaan bukan satu-satunya masalah - kerana tahap botol turun, penyebaran gas terlarut dalam wain boleh mengakibatkannya 'mematikan'. Atas sebab ini, Vagabond mengeluarkan botol setelah parasnya jatuh di bawah titik tertentu.
Finch menggambarkan Coravin sebagai 'menarik dan terpuji', tetapi mempunyai keraguannya sendiri mengenai kemampuan pemeliharaan.
Dan Hutchinson merumuskan: ‘Adakah banyak orang yang hanya mahukan satu gelas? Adakah mereka tidak mempunyai kawan? '
Ditulis oleh Decanter
