Penanaman paling bermanfaat pada warna merah muda dan / atau tanin untuk membuka aroma dan rasa mereka
- Tanya Decanter
Seberapa cepat anda mesti minum wain setelah mencabutnya ...?
Bilakah anda mesti minum wain setelah mencabutnya? - Tanya Decanter
Tõnu Meidla, Estonia bertanya: Berapa lama wain mulai merosot dalam kualiti setelah ditumis? Sekiranya kita tergesa-gesa untuk minum setiap wain dengan cepat setelah mencampurkan?
Isa Bal MS balasan: Sebilangan besar wain yang dihasilkan hari ini tidak memerlukan penyahtinjaan (seperti Pelabuhan vintaj disebabkan oleh sedimennya) tetapi mungkin mendapat faedah daripadanya.
Manfaat penyahtinjaan adalah membiarkan anggur bernafas dengan lebih banyak oksigen. Ini membantu mengeluarkan kerumitan aroma dan rasa setelah berpantang dalam botol. Walau bagaimanapun, banyak orang - termasuk saya - lebih suka menyajikan wain terus dari botol dan kemudian merasakan evolusinya di dalam gelas.
Anggur yang matang, terutama yang ringan, akan terbuka dalam periuk dalam 10 atau 15 minit, tetapi mungkin akan kehilangan aroma selepas kira-kira satu jam, jadi anda harus ingat ini semasa menghidangkannya.
Double decanting: Apa itu dan bilakah anda harus melakukannya? - tanya Decanter
Mungkin cukup dengan membuka botol dan membiarkan anggur bernafas tanpa mencabut.
Rasakannya setelah dibuka kemudian tunggu 15 minit dan rasa lagi jika belum sesuai dengan keinginan anda, kemudian cuba perah.
Anggur muda dan / atau sangat tannic, memerlukan lebih dari satu jam untuk mendapat manfaat dari penyahbekuan - ada yang memerlukan empat jam atau lebih untuk menyatakan diri sepenuhnya. Ini harus lebih stabil lebih lama sebelum mengalami kesan buruk dari pendedahan kepada oksigen.
Isa Bal MS adalah perunding wain dan bekas ketua sommelier di The Fat Duck.
htgawm musim 3 episod 14
Soalan ini pertama kali muncul dalam edisi Jun 2018 Decanter majalah, melanggan Decanter di sini .
