Kredit: NetJets
- Sorotan
Wain mesti berkualiti tinggi, anda tidak akan mengharapkan apa-apa yang lebih rendah apabila anda mampu melakukan perjalanan dengan jet peribadi. Tetapi tidak setiap gaya anggur sesuai untuk dinikmati di ketinggian.
NetJet , siapa yang saya lawati untuk mengetahui lebih lanjut mengenai seni arak di ketinggian, fikirkan pengalaman secara keseluruhan. Bukan sekadar rasa, bagaimana pengalaman mencicipi anggur akan terjejas di ketinggian? Adakah anggur itu berubah, atau adakah kita?
Tekanan udara, kelembapan dan kebisingan
Terbang bukanlah pengalaman yang paling selesa, kecuali jika anda terbang dengan jet peribadi, dan deria kami secara keseluruhan cenderung terjejas secara negatif. Kesan pengeringan kelembapan rendah di kabin mengaburkan deria penciuman kita - reseptor bau dan rasa kita. Dengan selera kita yang kurang sensitif, ini dapat mengubah persepsi kita terhadap rasa dan aroma tertentu.
Kami kehilangan kemampuan untuk merasai buah dan merasakan kemanisan, jadi anggur mungkin kelihatan lebih keras dan kurus.
Kebisingan enjin juga mempengaruhi kemampuan kita untuk merasai wain, atau paling tidak kita menikmati. Suara yang kuat mungkin mengalihkan perhatian kita dari pancaindera kita yang lain, dan menimbulkan tindak balas emosional yang dapat menghalangi kenikmatan makanan dan anggur.
Alkohol juga kelihatan lebih ketara di ketinggian, dan ada yang berpendapat bahawa kita merasakan kesan alkohol lebih cepat, jadi penting untuk mengelakkan wain alkohol yang tinggi.
Selanjutnya, seiring usia anggur, mereka kehilangan ciri buah utamanya dan mengembangkan watak buah sekunder dan tersier, seperti buah dan kacang kering, serta rasa yang lebih halus dan kompleks. Tetapi ini tidak memberi pertanda baik untuk tetesan udara.
Pertimbangan lain - Penyimpanan
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk terbang dengan jet peribadi, bukankah lebih baik jika anda mempunyai pilihan wain yang tidak berkesudahan atau senarai wain 300 tong untuk menandingi restoran teratas?
Tetapi dari segi praktiknya, kekurangan ruang simpanan bermaksud tidak mungkin. Oleh itu, senarai wain mesti dipikirkan dengan teliti, menawarkan anggur untuk menarik pelbagai selera.
NetJet mempunyai dua warna putih dan dua warna merah yang ditawarkan pada jet yang lebih kecil, dengan penambahan Champagne pada pesawat yang lebih besar.
Para penonton pada umumnya sangat berpengetahuan tentang wain, oleh itu NetJets mengatakan bahawa cabaran terbesar mereka adalah mencari wain mewah yang digabungkan dengan elemen logistik dari apa yang mereka boleh simpan secara fizikal.
Ini bermaksud hanya dapat menyimpan botol berukuran separuh pada jet yang lebih kecil, dan ini menyukarkannya kerana tidak setiap pengeluar membuat wain dalam separuh format.
Walau bagaimanapun, melalui Sumber Wain, Pembekal wain global global NetJets , mereka dapat menawarkan sebotol wain eksklusif yang menurut mereka sesuai untuk oenofil ketinggian tinggi mereka. Tyler winery, yang berpusat di Santa Barbara, California, misalnya, telah membuat separuh botol Chardonnay 2016 mereka secara eksklusif untuk NetJets. Joni Fillion dari Sumber Wain menggambarkan anggur sebagai 'kaya dan mentega, tetapi dengan keasidan yang seimbang'.
Pilihan makanan dan wain
Hasilnya, Fillion mengatakan mereka berusaha mencari anggur yang seimbang dengan banyak rasa.
'Kami memilih wain muda yang mempunyai profil rasa yang lebih tajam,' kata Fillion.
Di pesawat yang lebih besar, pelanggan mempunyai akses ke tiga Champagne terkenal: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé, dan Krug.
Walaupun tekanan kabin yang rendah dapat menghasilkan gelembung yang lebih sedikit, Champagne dapat dibilang masih merupakan pilihan yang tepat untuk penyerapan penerbangan kerana sifatnya yang kaya dan penuh tubuh.
Dua warna merah yang ditawarkan dalam pesawat NetJets - Châteauneuf-du-Pape berasaskan 100% Grenache 2017 dari Clos St Antonin dan Tassinaia super Tuscan 2014 dari Castello di Terriccio, dengan hanya 13% ABV - juga dipilih untuk rasa pekat mereka dan profil aroma.
Bagi orang kulit putih, Les Belles Dames Sancerre 2017 adalah sebahagian daripada rangkaian wain putih mereka. 'Ini adalah gaya sekolah lama Sancerre yang sangat segar dan penuh dengan gooseberries, lada hijau dan rumput hijau.' Ini semestinya memberikan kesegaran selamat datang dan intensiti rasa yang cukup untuk dipadankan dengan pelbagai hidangan dalam menu makan dalam penerbangan.
adalah melissa reeves kembali ke hari-hari
Fillion mengatakan bahawa menu yang dibuat oleh ketua koki adalah sesuatu yang lain yang mereka pertimbangkan semasa mendapatkan wain.
Tom Ville, jurucakap NetJets, mengatakan bahawa menu makanan adalah unik untuk setiap lokasi, yang mesti menyusahkan secara logistik. Chef kepala bekerja dengan produk tempatan dari mana pesawat terbang, dan mengembangkan menu berdasarkan sekitarnya, untuk mencipta pengalaman terbaik.
Wain dipilih untuk dipasangkan dengan menu. Kredit: NetJets
Perkhidmatan
Walaupun mempunyai kos untuk menaiki jet peribadi, anda mungkin tidak akan mendapat sommelier anda sendiri untuk menyajikan anggur anda - sebenarnya anda mungkin tidak mempunyai kru kabin sama sekali.
Oleh kerana ukuran kecil beberapa kapal terbang peribadi NetJets sering tidak ada kakitangan, oleh itu pelanggan mesti melayani wain sendiri. Namun, di pesawat yang lebih besar, kakitangan dilatih dalam asas-asas perkhidmatan wain, serta mencicipi wain dan pasangan makanan dan wain.
Di atas
Untuk meningkatkan pengetahuan mereka tentang wain di ketinggian, Sumber Wain merancang untuk membuat kajian dengan membawa sebotol wain ke seluruh dunia dan kemudian membacanya secara buta, untuk menentukan sama ada ini mempunyai kesan sebenar terhadap sifat fizikal anggur, atau apakah perubahan rasa dan bau yang terjadi di ketinggian semata-mata berkaitan dengan bagaimana kita melihat arak.
Ini membuat saya memikirkan bagaimana persekitaran di mana kita berada benar-benar dapat mengubah persepsi dan kenikmatan kita terhadap arak. Ini tidak semestinya mencicipi arak pada jarak 30,000 kaki misalnya mempunyai persekitaran yang tenang, bebas bau dan tenang di terra firma adalah penting, terutama ketika menilai dan mencetak anggur.
Terdapat juga kajian tentang bagaimana mendengar pelbagai jenis muzik semasa minum wain boleh mempengaruhi rasanya - walaupun saya belum menguji teori itu sendiri.
Dalam pengalaman saya, wain juga bervariasi berbeza bergantung pada siapa yang anda rasakan atau meminumnya dengan Michael Broadbent mempunyai titik ketika dia berkata 'minum wain dengan makanan yang baik dalam pergaulan yang baik adalah salah satu kesenangan hidup yang paling beradab' - dan saya hanya dapat membayangkan menikmati segelas Tassinaia 2014 di atas jet peribadi mempunyai kesan yang serupa.
