Jadual wain berkala
Banyak masa bermain di persidangan EWBC baru-baru ini di Turki dihabiskan untuk pengucapan yang kompetitif. Semua penutur bukan Turki, khususnya, berusaha untuk mengalahkan satu sama lain dengan menyatakan 'Öküzgözü' dan 'Boğazkere', dua daripada tiga varieti anggur merah asli yang kita semua temui di sana.
Sebilangan kecil, sebenarnya, berjaya (Charles Metcalfe yang selalu berubah menjadi dekat, tetapi kemudian dia tumbuh membungkus lidahnya di sekitar Schubert lieder). Sekiranya ini menjadi sukan Olimpik, antara jenis lain yang perlu kita latih termasuklah Hungaria Cserszegi Fűszeres, Királyeányka atau Zalagyöngye, Romanian Fetească Regală atau Zghihară de Huşi, Donzelinho Portugal atau Fernão Pires, Yunani Xynomavro atau Agiorgitiko, Yunani Catalonia's Xarello, Sciascinoso Itali dan Georgia Mtsvane Kakhuri.
Sebenarnya ini bukan perkara ketawa. Setiap kali pengguna ditinjau mengenai petunjuk pembelian, varietas memilih dengan tawaran promosi, warna dan jenama untuk slot teratas. Sekurang-kurangnya separuh daripada varietas yang saya senaraikan di atas mempunyai potensi kualiti yang baik - namun mencetak nama varietas tersebut pada label akan membuktikan keberanian untuk melayari pembeli. Peluang peminum 'biasa' di luar kumpulan bahasa yang relevan dengan senang hati meminta anggur dengan menggunakan nama pelbagai itu adalah sifar. Varieti ini dilancarkan ke dunia hamstrung oleh tatanama.
Kesukaran pengucapan, lebih-lebih lagi, tidak hanya dapat menghilangkan akses pengguna ke wain yang indah, tetapi mereka juga mungkin mengalami evolusi terroir. Fetească Regală boleh menjadi varieti yang sempurna untuk laman web wain putih tertentu di Washington State Xynomavro mungkin yang dinantikan oleh sektor McLaren Vale yang lebih berkhasiat. Namun, dengan nama seperti itu, kita tidak akan pernah tahu. Tidak ada yang akan menanam pelbagai dengan nama sukar dijual.
Masalah ini melangkaui kesukaran varietas. Setelah meluangkan masa untuk berdiri di kedai-kedai botol Australia dan bercakap dengan peminum wain Aussie pada tahun 2009 dan 2010, menjadi jelas bagi saya bahawa banyak peminum wain Australia menghindari membeli wain Eropah tanpa sebab lain daripada itu mereka sangat tidak suka mencuba nama bukan Inggeris sama sekali, kerana bimbang akan salah dan terdengar tidak jelas. Ini juga merupakan faktor utama kejayaan anggur yang dihasilkan di negara anglophone di pasaran UK, dan mungkin juga pasaran AS. Pengucapan wilayah penghasil wain terbesar di Selandia Baru akan mencabar mana-mana penutur bahasa Burgundia yang bukan berbahasa Inggeris adalah cabaran besar bagi mereka yang membesar berbahasa Mandarin. Apabila akhirnya saya sampai ke China untuk mengunjungi kawasan anggurnya, saya pasti akan membuat namanya yang mengerikan. Sebutan, dan 'keterbacaan' dalam pengertiannya yang meluas, merupakan penghalang besar bagi perdagangan wain global.
Adakah terdapat penyelesaian? Cserszegi Fűszeres terkenal dipasarkan (oleh Hilltop Neszmély) sebagai 'The Anpronounceable Grape', tetapi tidak diragukan lagi adalah jenama dagang dan ini adalah satu muslihat yang anda boleh mainkan sekali sahaja. Dari semasa ke semasa, saya bermain dengan idea untuk membuat jenis jadual berkala untuk jenis anggur, atau lebih umum menyingkat nama pelbagai dengan kod 1-, 2- atau 3 huruf dengan cara unsur kimia (atau lapangan terbang) disingkat. Campuran kemudian dapat dijelaskan seperti formula kimia (jadi Lafleur 2009 akan digilap M3CFdua, Peter Michael 2009 The Poppies CS33CFsebelasM5PV1dan 2009 Crianza Rioja dari CVNE T4G1CG1). Cserszegi Fűszeres kemudian menjadi CSF sederhana manis, dan Öküzgözü menjadi OK yang disukai. OIV boleh bertanggungjawab untuk membuat dan mentadbir kod. Skema seperti ini mungkin, saya akui, kelihatannya menghalau afektif, tetapi tidak ada halangan teoritis dan suatu hari ia mungkin membuat kod label belakang yang berguna.
Angka adalah jalan keluar dari kebuntuan: tidak seperti kata dan nama, angka adalah universal. Setiap varietas dapat diberikan ‘V number’, di sepanjang garis kod penambah makanan Eropah (‘E number’ yang terkenal). Sudah tentu, kombinasi berangka akan menjadi sangat rumit, dan pada zaman digital kita, kebanyakan orang sekarang mempunyai bilangan yang terlalu banyak dalam hidup mereka untuk diingat. Bilangan juga kurang menarik minat emosi.
Penyelesaian terakhir adalah dengan berusaha membaptiskan semula jenis anggur yang paling mencabar. Namun, secara peribadi, saya menentang ini: sepertinya kekalahan budaya, dan akan mengakibatkan schmaltz. Nama silang dan kacukan sudah cukup buruk. Optima dan Regent berbunyi seperti cecair pencuci.
Untuk sementara waktu, bagaimanapun, tidak ada alternatif untuk berganding dengan konsonan dan suku kata pelik di dunia arak. Sekurang-kurangnya segelas wain menjadikannya lebih mudah, seperti yang kami buktikan di Turki.
Ditulis oleh Andrew Jefford
