Kredit: Foto oleh Q.U.I di Unsplash
- Tanya Decanter
- Sorotan
Dalam dekad yang lalu anggur jeruk telah mengalami perubahan dari segi pemahaman dan reputasinya.
Kembali beberapa tahun dan mereka yang mengetahui tentang warna wain 'ketiga' ini menganggapnya sebagai niche, dipimpin oleh perisik tong yang tidak jelas di perbukitan Itali utara, Eropah timur dan seterusnya.
berkahwin dengan perubatan musim 3 episod 6
Kini di mana-mana disediakan dan diperjuangkan di 'bilik paip' di pusat bandar yang bergaya di mana orang dalam yang moden meminumnya dari kaca dari Enomatics dan membincangkan hubungan kulit.
Baiklah, jadi ini adalah keterlaluan, tetapi wajar untuk mengatakan bahawa wain oren kini menjadi gaya yang semakin biasa di kalangan peminum wain dan boleh didapati di senarai wain restoran, papan hitam pub gastro dan rak pedagang indie yang arif. Anda juga boleh mencarinya di Adsa.
Tetapi apa yang menjadikannya oren? Menulis untuk Decanter pada tahun 2015 , pakar wain oren dan pengarang Amber Revolution: Bagaimana Dunia Belajar Menyukai Anggur Jeruk Simon Woolf mendefinisikannya sebagai 'berkesan ... wain putih yang dibuat seolah-olah berwarna merah.'
Dia menambah: ‘Istilah ini semakin banyak digunakan untuk anggur putih di mana anggur dibiarkan bersentuhan dengan kulitnya selama berhari-hari, minggu atau bahkan berbulan-bulan. Hasilnya tidak hanya berbeza warna, tetapi juga terasa lebih sengit pada hidung dan lelangit, kadang-kadang dengan tanin yang ketara. '
Istilah itu sendiri, tidak seperti gaya wain yang digambarkannya, agak baru. 'Ia diciptakan pada tahun 2004 oleh David Harvey dari pengimport anggur UK, Raeburn Fine Wines ketika bekerja di bilik bawah tanah Frank Cornelissen di wilayah Etna Sicily,' kata Woolf.
'Namanya mungkin tidak sesuai, tetapi gaya ini memerlukan kategorinya sendiri,' kata perintis wain semula jadi Saša Radikon dari kilang anggur The Radikon di Oslavia Friuli Colli. 'Sekiranya pelanggan memesan wain putih dan ternyata warna gelap yang mengejutkan ini, mereka mungkin tidak begitu gembira.'
Kegembiraan anggur oren - atau anggur ambar, istilah yang lebih disukai - adalah bahawa mereka dapat menggabungkan berat, tekstur dan kerumitan wain merah dengan kesegaran dan kesegaran putih.
Woolf dengan cepat menunjukkan bahawa warnanya berasal dari kulit anggur dan bukan dari pengoksidaan, yang merupakan salah tanggapan umum.
'Walaupun gaya pembuatan anggur sering bersifat oksidatif (fermentasi oak atau plastik terbuka yang popular), pengeluar biasanya menutup kapal setelah penapaian untuk memastikan anggur tetap segar,' katanya.
Hancurkan oren
Pada tahun 2020 anggur oren dibuat di kebanyakan negara pengeluar wain di seluruh dunia, dari Swartland di Afrika Selatan untuk - ya, malah yang ini dari Orange di Australia - tetapi terdapat di ‘kawasan jantung oren’ tradisional di Georgia, Slovenia dan Itali di mana terdapat beberapa contoh yang sangat berharga.
'Teknik ini sukar dilakukan tanpa kemahiran dan pengalaman membuat winem. Sangat sedikit pengeluar di Dunia Baru yang cukup berani untuk mencuba, ”kata Woolf.
Wain oren teratas untuk dicuba:
Wain di bawah ini telah dirasakan oleh pakar Decanter
Catatan: Artikel ini telah dikemas kini setelah asalnya menyertakan Vin Jeaune, yang bukan anggur oren.
