Teknik penanaman anggur yang diturunkan selama berabad-abad di pulau Pantelleria setelah ia diselesaikan oleh orang Phoenician telah diberi status Warisan Dunia UNESCO.
Bush merambat di Pantelleria. Kredit gambar: Kementerian Pertanian Itali
Kira-kira 30 penanam mengusahakan anggur dari ‘vite ad alberello’ - diterjemahkan sebagai ‘tanaman belukar yang dilatih oleh kepala’ - di pulau Pantelleria, 85km di lepas pantai selatan daratan Itali dan 70km dari Tunisia.
Ini adalah teknik yang dipercayai pertama kali dikembangkan oleh Orang Phoenician , yang tiba di pulau itu lebih dari 2,500 tahun yang lalu. Kaedah ini digunakan terutamanya untuk menghasilkan Passito di Pantelleria , wain manis yang diperbuat daripada kering ' Zibibbo 'Anggur, juga dikenali sebagai Muscat dari Alexandria.
Minggu lalu, amalan penanaman pokok anggur bertingkat Pantelleria secara rasmi disenaraikan sebagai sebahagian daripada Warisan Budaya Manusia yang Tidak Berwujud, berikutan UNESCO perjumpaan di Paris .
Ia bergabung dengan beberapa wakil wain dalam senarai badan PBB, termasuk St Emilion , Barolo ladang anggur dan Georgia Kaedah tradisional penapaian anggur dalam tembikar qvevri .
'Kami telah berusaha mencapai hasil ini selama bertahun-tahun,' kata Jose rallo , pemilik pengeluar wain Donnafugata , yang menanam 68 hektar tanaman merambat di pulau terpencil dan menjadikan Ben Rye Passito di Pantelleria. Dia menganggarkan terdapat sekitar 500 hektar keseluruhan.
'Penyenaraian ini akan mengekalkan bukan hanya jenis kebun anggur tradisional ini tetapi juga mempengaruhi persekitaran dan lanskap setempat,' kata Rallo. Decanter.com semasa perasmian Pertemuan Anggur Halus Decanter Shanghai minggu lepas.
Dia mengatakan bahawa kos penyelenggaraan tanaman anggur di Pantelleria adalah tiga kali ganda daripada menanam tanaman anggur di syarikat asli Sicily.
Teknik
Menurut aplikasi UNESCO, penanaman ‘vite ad alberello’ mempunyai tiga fasa utama. Pertama, penanam mesti menggali lompang, atau 'conca', di tanah dan menanam pokok anggur di tengahnya sehingga hanya beberapa sentimeter di atas permukaan tanah.
Penanam kemudian mesti memangkas pokok anggur untuk menghasilkan enam cabang, sambil membentuk semula lompang untuk menjaga pokok anggur di tengahnya. Ketiga, anggur mesti dituai dengan tangan, bermula pada akhir bulan Julai. Kedua-dua penanam muda dan tua mesti mengambil bahagian untuk memastikan tradisi diteruskan.
Pembuatan Anggur
Passito di Pantelleria dan Moscato di Pantelleria mempunyai DOC status di Itali.
Untuk menghasilkan Passito di Pantelleria, Rallo mengatakan bahawa anggur dikeringkan selama 20 hari di rak terbuka dan tikar. Mereka kemudian diletakkan di rumah hijau, dan tandan dihidupkan setiap hari agar tetap kering. Fermentasi memakan masa antara 30 dan 40 hari, katanya.
Biasanya, memerlukan 4kg anggur untuk membuat satu botol Passito di Pantelleria, yang umumnya mempunyai sisa gula sekitar 200g seliter dan sekitar 14.5% abv.
Rallo berkata, Moscato di Pantelleria biasanya 100g sisa gula dan sekitar 12% abv. Syarikatnya juga menghasilkan wain putih kering dari ladang anggur.
(Pelaporan tambahan oleh John Stimpfig)
Kandungan Berkaitan :
- Kaedah pembuatan anggur Georgia menyertai senarai warisan UNESCO
- Kebun anggur Barolo mendapat status Warisan Dunia UNESCO
- Kerajaan Perancis menyokong kebun anggur Burgundy, Champagne untuk status UNESCO
Ditulis oleh Chris Mercer
