Michel Roux Snr, 1941 - 2020. Kredit: Warton Li / South China Morning Post melalui Getty Images
- Sorotan
- Laman Utama Berita
Penghormatan telah diberikan kepada seluruh dunia gastronomi kepada Michel Roux OBE, juga dikenal sebagai Michel Roux Snr, yang meninggal dikelilingi keluarganya di Bray, selatan England. Dia berusia 78 tahun.
Roux melakukan lebih dari sekadar untuk mengubah pemandangan kuliner UK pada separuh kedua abad ke-20, terutamanya dengan mengasaskan restoran Le Gravroche dengan saudaranya, Albert, pada tahun 1967 yang sekarang dikendalikan oleh anak lelaki Albert, Michel Roux Jr
'Bintang Michel akan bersinar selamanya, menerangi jalan bagi generasi koki untuk mengikuti,' kata Roux Scholarship, pertandingan berprestij untuk koki UK yang Roux Snr ciptakan bersama pada tahun 1980-an.
Panduan Michelin menyebut Roux sebagai titan yang 'memberi inspirasi kepada seluruh generasi koki'.
Roux dilahirkan di Burgundy selatan, di komuniti Charolles. Dia kemudian bekerja sebagai koki di Kedutaan Besar Britain di Paris, sebelum dilantik sebagai ketua chef kepada keluarga Rothschild yang baru berusia 22 tahun.
episod 11 musim 11 yang terselamat
Akan tetapi, dia menghabiskan banyak kariernya di UK.
Semasa masih berusia 20-an, Roux mengasaskan Budak berita restoran dengan saudaranya, Albert, di Lower Sloane Street di London.
Le Gavroche menjadi restoran Inggeris pertama yang dianugerahkan tiga bintang Michelin yang didambakan pada tahun 1982. Hari ini, restoran ini dikendalikan oleh Michel Roux Jr, anak lelaki Albert dan seorang koki terkenal sendiri.
Saudara Roux juga mengasaskan Waterside Inn di Bray di Berkshire, yang memperoleh tiga bintang Michelin pada tahun 1985 dan kini dikendalikan oleh Alain Roux, anak lelaki Michel Snr.
Ketika tidak berada di dapur, Roux Snr menerbitkan banyak buku dan sangat berminat dengan perniagaan membeli wain, mengunjungi citarasa Bordeaux en primeur dan juga membeli anggur Burgundy di lelang tahunan Hospices de Beaune.
Dia juga membuat Biasiswa Roux, sekali lagi bersama saudaranya, pada tahun 1984.
Ideanya adalah untuk membuat pertandingan yang akan menonjolkan bakat di antara para koki di UK, pada masa ketika santapan orang Inggeris dianggap sebagai oksimoron di beberapa kalangan.
'Kami bersyukur telah berkongsi kehidupan kami dengan lelaki luar biasa ini, dan kami sangat bangga dengan semua yang telah dia capai,' kata Biasiswa Roux, yang sekarang dikendalikan oleh Alain Roux dan Michel Roux Jr, di akaun Instagramnya.
hari marlena dalam hidup kita
Ia menggambarkan Roux Snr sebagai 'genius yang rendah hati, koki legenda, pengarang popular dan guru karismatik'.
Ia menambahkan, 'Tetapi di atas segalanya, kita akan kehilangan rasa keseronokannya yang jahat, hatinya yang besar, tanpa dasar dan kemurahan hati serta kebaikan yang tidak ada batasnya.'
Lihat juga:
Temu ramah Michel Roux dengan Jane Anson (2015)
