Kredit: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Eksklusif
- Sorotan
- Rumah Rasa
- Vintage 2004
Nec Plus Ultra adalah unggulan Bruno Paillard Champagne . Namanya adalah bahasa Latin untuk 'tidak ada yang lebih dari itu' dan pastinya memberikan idea mengenai aspirasi rumah untuk cuvée ini.
Ini hanya dibuat beberapa kali sejak vintaj perdana tahun 1990, dirilis pada tahun 2002. Sejak itu, rumah yang didirikan pada tahun 1981, telah mengeluarkan tujuh vintages lain dalam urutan berikut: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 dan sekarang 2004.
USP utama NPU adalah 10-12 tahun penuaan leesnya, tetapi tali lain pada busurnya termasuk anggur bersumber besar (campuran Pinot Noir dan Chardonnay 50/50), matang anggur yang masih dalam barriques selama 10 bulan sebelum perhimpunan, dan dos minimum. Sebenarnya, semua Champagne Paillard tergolong dalam kategori Extra Brut kerana dos di bawah 6g / l.
yang berani dan cantik
Pada pelancaran Nec Plus Ultra 2004 di UK baru-baru ini, Alice Paillard menyatakan bahawa anggur itu ‘dilahirkan di tong’. Dan 10 bulan atau lebih sehingga wain yang masih habis di barri lama pastinya menambah elemen struktur dan kedalaman lapang yang seharusnya membolehkan wain ini meningkat dengan anggun untuk tahun-tahun yang akan datang. Dikombinasikan dengan sifat autolitik yang sedikit reduktif, kontak lees, hasilnya adalah fizz yang mempunyai gelembung yang sangat halus, banyak kerumitan, namun mengekalkan kesegaran yang luar biasa.
Bruno Paillard menua semua Champagne dalam botol selama sekurang-kurangnya enam bulan selepas disgorgement, 'untuk pulih dari pembedahan,' seperti yang Alice katakan, tetapi NPU berumur lebih lama: 24 bulan. Dan tidak seperti beberapa Champagne kelas atas yang lain, NPU tidak disusun mengikut pesanan. Sebagai gantinya, rumah itu lebih suka membuang semuanya dalam satu masa dan melepaskannya ke pasar sekali sahaja.
Hasil dari proses penuaan yang sangat lama, NPU adalah salah satu tahun 2004 yang terakhir yang akan dilancarkan. Hanya 7,119 botol dan 310 magnum dihasilkan pada tahun 2004, tetapi kekurangan jumlah ini menjadikannya berkualiti.
Vintaj 2004
Walaupun lebih sejuk daripada purata 10 tahun Champagne, 2004 masih menikmati banyak cahaya matahari, terutama pada bulan Julai yang kering dan September yang hangat. Penuaian dimulakan pada 27 September untuk Chardonnays dan selesai pada 18 Oktober dengan Pinot Noirs terakhir, yang membolehkan anggur menjadi masak.
amerika ninja pendekar musim 1 episod 1
