Sweet and Fortified - Varieti dan pelabelan anggur - WSET Level 2- Winestealssd.com

Bilik bawah tanah Sherry di La Ina

Pautan: Cari lebih banyak cerita WSET

- Artikel ini ditulis oleh seorang wartawan dalam perjalanan penemuan - dan dalam misi untuk belajar tentang anggur.

gambar tempat tidur bobbi kristina

Oleh Yiyao Wu dari Shanghai - perspektif Cina

Gunakan peta tempat belajar di laman web WSET untuk melihat kursus mana terdapat berhampiran anda .

Wain yang diperkaya dan anggur manis dibuat dengan pelbagai kaedah dan jenis anggur, yang sering ditunjukkan pada label anggur. Minggu lalu ketika kami mencuba bahasa Hungary Tokaji Aszu , anggur busuk mulia, guru mengingatkan kita untuk memperhatikan '5 puttonyos', unit yang diberikan untuk menunjukkan tahap gula dan kemanisan dalam wain manis Hungaria mulai dari 3 puttonyos hingga 6 puttonyos. Simbol seperti ini menunjukkan kemanisan dan kualiti wain manis dan diperkaya biasanya dinyatakan secara eksplisit pada label wain supaya pengguna dapat mengetahui betapa manisnya anggur sekilas.

Wain manis, varieti anggur dan pelabelan

Wain manis yang diperkaya sering menggunakan anggur Muscat, seperti Muscat de Beaumes de Venise dan Muscat de Rivesaltes , yang mempunyai aroma buah wangi yang sangat ketara.

Riesling, Semillon dan Chenin Blanc mudah diserang busuk mulia sehingga sering digunakan untuk membuat anggur reput mulia. Label anggur busuk boleh dinyatakan botrytis cinerea, atau hanya botrytis. Tetapi kadang-kadang label anggur tidak menyatakan jenis anggur atau botrytis yang mereka katakan Sauternes AC (terkenal dengan Semillon busuk mulia), atau Vouvray AC (terkenal dengan reputasi mulia Chenin Blanc), dan Alsace AC (terkenal dengan reputasi mulia Riesling).

Beerenauslese dan Trockenbeerenauslese adalah dua istilah yang sering dilihat pada reput Riesling yang berkualiti dari Jerman dan Austria. Membaca label Eiswein bermaksud ini adalah icewine dari Jerman atau Austria, sementara di Kanada, label icewine sering mempunyai istilah VQA, yang menunjukkan bahawa wain itu berasal dari sebutan yang dilindungi secara sah di bawah sistem Vintners Quality Alliance.

Sherry

Label anggur Dherry biasanya menyatakan gaya wain, seperti Amontillado , Oloroso , atau PX . Amontillado kering (atau Seco pada label), dibuat dari anggur Palomino. Wain yang diperkaya berwarna ambar mempunyai rasa seperti kacang. Manis Amontillado dilabel sebagai 'Medium'.

Oloroso juga kering dan dibuat dari anggur Palomino tetapi berbeza dengan Amontillado kerana diserang oleh oksigen sepanjang penuaan. Wain berwarna coklat tua mempunyai aroma kacang panggang dan rasa kacang. Manis Oloroso dilabel sebagai 'Krim'.

berkahwin dengan perubatan musim 4 episod 1

BACA: Pasangan anggur Sherry dan coklat

Anggur Sherry dengan label mengatakan Peter Jimenez bermaksud mereka dibuat dari anggur kering Pedro Ximenez (atau PX pendek). Anggur ini, dengan rasa manis sirup, separa cair dan banyak rakan sekelas saya mengatakan ia kelihatan, berbau dan rasanya seperti sirap loquat, sejenis ubat herba tradisional di China yang digunakan untuk merawat batuk. Saya rasa PX rasanya lebih enak daripada sirap loquat, dan PX lebih serba boleh. Di sebuah bar di Shanghai, saya melihat lebih daripada 10 jenis koktel menggunakan PX dalam campuran.

Pelabuhan

Wain pelabuhan semakin popular di China khususnya di kalangan pengguna yang ingin mencuba wain tetapi menuntut alkohol tinggi pada masa yang sama. Varieti anggur utama untuk anggur Port termasuk Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa dan Tinta Roriz. Pelabuhan terbaik biasanya dibuat dari Touriga Nacional yang mempunyai warna dalam dan tanin tinggi.

Bacaan label Pelabuhan Ruby bermaksud mereka adalah wain yang tidak murah dan tidak lama yang mengalami penuaan kurang dari tiga tahun sebelum pembotolan. Wain seperti itu manis, sederhana, dan buah: anggur meja yang boleh disantap dengan mudah. Bacaan label Rizab Pelabuhan Ruby bermaksud mereka mengalami penuaan hingga lima tahun sebelum pembotolan, dan rasanya lebih kompleks daripada Ruby Port dengan rasa dan aroma buah yang lebih kuat.

Vintaj botol lewat , atau ringkasnya LBV, bermaksud anggur menggunakan anggur dari satu vintaj dan biasanya manis. Tidak disaring kadang-kadang tertera pada label yang bermaksud bahawa anggur tidak ditapis sebelum pembotolan dan disajikan dengan lebih baik setelah ditumis untuk membuang sedimen.

Vintage Ports menggunakan anggur yang berasal dari satu-satunya ladang anggur terbaik dan hanya dibuat pada tahun-tahun yang baik. Vintage biasanya dinyatakan pada label.

BACA: Ketahui lebih lanjut mengenai Port

Pelabuhan Berwarna adalah sejenis port yang murah, sederhana, berwarna terang yang mempunyai rasa toffee dan karamel. Sekiranya label berbunyi Rizab Tawny Port , ini bermaksud anggur berumur sekurang-kurangnya enam tahun di dalam kapal oak kecil dan mempunyai rasa kacang yang lebih rumit dan sedikit coklat.

Rakan sekelas saya dan saya berkongsi sebotol Pelabuhan Tawny berusia 20 tahun Taylor, sebuah pelabuhan tawny yang menunjukkan usia, yang boleh dilabelkan sebagai 10 Tahun, 20 Tahun, 30 Tahun dan 40 Tahun. Wain semacam itu paling baik dimakan hampir dengan tarikh pembotolan, yang biasanya terdapat pada label. Saya tertanya-tanya apa yang saya lakukan ketika arak mulai penuaan 20 tahun yang lalu dan apa yang saya minum pada masa itu. Gatorade mungkin, selepas sesi bola sepak di sekolah rendah.