- Artikel Anggur Panjang Baca
- Majalah: Edisi Oktober 2017
- Amerika Selatan
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi dan Cara Sur
'Saya penginjil sama seperti pembuat anggur,' kata Sebastián Zuccardi (gambar di atas), menatap dari kilang anggur baru syarikat itu ke arah Andes. ‘Winemaking bukan hanya mengenai sains, tetapi penting juga. Perkara-perkara yang belum terbukti masih ada. ’Anda ragu-ragu menggunakan kata spiritual, tetapi Zuccardi nampaknya selalu melihat kanvas yang lebih luas dalam usahanya untuk menghasilkan‘ anggur Andean dengan rasa tempat ’.
Tinjau ke bawah untuk memilih anggur Tim Atkin MW dari masing-masing 10 syarikat pembuat anggur teratas di Amerika Selatan
Peralihan generasi tidak selalu mudah di kilang anggur milik keluarga, tetapi di Zuccardi prosesnya sangat harmoni. Sebastián mengambil alih dari ayahnya, José, pada tahun 2009 setelah menghabiskan tujuh vintages bekerja di luar negara. 'Saya tidak pernah mempunyai guru,' katanya. 'Saya telah dibenarkan untuk mengikuti naluri saya sendiri.' Hasilnya adalah transformasi yang luar biasa dalam fokus dan kekayaan kilang anggur, menjauh dari pangkalan tradisionalnya di tengah timur Mendoza ke Lembah Uco yang lebih sejuk.
Di bawah kepemimpinannya, Zuccardis telah membuat sebilangan besar wain terroir yang luar biasa, terutama di bawah jenama Aluvional dan Piedra Infinita. Baru-baru ini, Polígonos, yang bersumber dari kebun anggur muda di San Pablo, juga sangat menjanjikan. Dan kemudian ada satu lagi projek kecil, Cara Sur (muka selatan), yang dibuat bersama rakannya Pancho Bugallo di Barreal yang baru muncul.
David bonomi
Argentina: Norton dan PerSe
David Bonomi dari kilang anggur PerSe
Mesra, popular dan menawan, David Bonomi tidak pernah berhenti tersenyum. Dan senyum semestinya, memandangkan dia sekarang telah mengambil alih kedudukan winemaking sepenuh masa di Bodega Norton, di mana single-terroirnya Malbec dan campuran merah menjadi teladan dan warna putihnya semakin baik dengan setiap vintaj.
Tetapi Bonomi mempunyai alasan lain untuk bahagia. Bersama Edy del Popolo dari Susana Balbo Wines, dia juga memiliki jenama kecil namun bertaraf dunia dengan namanya: PerSe. Setakat ini, rakan kongsi hanya membuat anggur dari anggur yang dibeli di bahagian atas Lembah Uco, tetapi seluas dua hektar yang mereka tanam di kawasan yang kaya dengan batu kapur di Monasterio del Cristo Orante di Gualtallary sudah cukup untuk membuat sesiapa sahaja percaya kepada ilahi campur tangan. 'Tempat seperti ini tidak mempunyai harga,' katanya. 'Ini sungguh ajaib.'
Masih belum ada yang merasai vintaj pertama (2016) yang dihasilkan dari laman web ini, tetapi hanya mencicipi anggur adalah pengalaman istimewa. Dan memandangkan apa yang telah dicapai Bonomi dan del Popolo dengan Malbec mereka (Volare del Camino) dan dua Malbec- Cabernet Franc campuran (Iubileus dan La Craie), belum lagi gaya Sherry, bukan vintaj Chardonnay (Volare de Flor), anda tahu ia akan menjadi wahyu.
Julius Bouchon
Cili: Bouchon
Julio Bouchon bersama ayahnya Julio Sr
Dilatih sebagai wartawan dan bukan pakar oenologi, Julio Bouchon mengatakan bahawa dia sebenarnya bukan pembuat anggur. 'Saya hanya pernah bekerja di kilang wain keluarga saya, jadi CV saya juga sangat buruk.' Tetapi berjalan bersamanya di sekitar kawasan keluarga di Maule dan jelas bahawa dia betul ketika dia berkata, 'arak mengalir dalam darah saya '.
Bouchon hanya menjalankan perniagaan selama tiga tahun, tetapi mengambil arah baru yang radikal. “Kami menyedari bahawa kami begitu Bordeaux -berorientasi, tetapi tempat kami tidak ada kaitan dengan Bordeaux. Saya memutuskan bahawa kami memerlukan identiti kami sendiri. '
Hasilnya adalah beralih ke kebun kering yang kebanyakannya Semillon , Carignan , Malbec dan País, anggur yang mempunyai sejarah di wilayah Secano Interior Chile. País - tumbuh kerana 'keyakinan' dan bukannya kerana ia bergaya - menjadi tumpuan. Anggur liar, berumur lebih dari 100 tahun, dan meringkuk di dahan pokok untuk mencari cahaya matahari. Untuk memilih anggur, pasukan Bouchon harus menggunakan tangga.
Seperti kebanyakan pengeluar generasi baru, Bouchon hanya menggunakan foudres, tangki simen dan amphorae untuk menapai dan menua anggurnya. 'Saya belum membeli tong baru. Saya tidak mahu menyalin Bordeaux. '
Gambar placeholder Marcelo Retamal
Chile: De Martino, Kebun Anggur Alcohuaz
Marcelo Retamal antara pokok anggur muda di kebun anggur Alcohuaz di Lembah Elqui yang tinggi di Chile
Marcelo Retamal menemui seorang peramal baru-baru ini, yang, dengan percaya pada reinkarnasi, memberitahunya bahawa dia adalah yang terakhir dari lima nyawanya. Sekiranya itu benar, dia tidak membuangnya. Retamal boleh dikatakan pembuat anggur paling berpengaruh di Chile, seorang lelaki yang mempunyai kesan radikal terhadap cara negaranya membuat arak. Melancong secara meluas, dan juga pengguna wain dari negara lain, Retamal sama kreatifnya dengan pemikiran terbuka. Dia mula bekerja di De Martino pada tahun 1996 dan telah mengubah gaya warna merah dan putih kilang anggur, memindahkannya ke arah alkohol yang lebih rendah, kurang pengekstrakan dan sedikit atau tanpa oak. 'Saya mahu campur tangan sesedikit mungkin,' katanya. 'Sedikit tetapi lebih dari cukup.'
Retamal telah menjadi salah satu tokoh penting dalam kelahiran semula wilayah Itata, yang mempromosikan penggunaan amphorae dan anggur tradisional seperti Cinsault dan Muscat, tetapi dia membuat wain yang digerakkan oleh terroir di seluruh Chile. Sejak 2007, dia juga terlibat dengan Viñedos de Alcohuaz, sebuah projek baru yang luar biasa di Andes di tanah granit. Dua campuran gaya Mediterranean yang dibuatnya di sana, Grus dan Rhu, adalah dua warna merah paling menarik di Chile.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna dan Catena Winery
Alejandro Vigil mengambil alih keseluruhan pembuatan anggur di Catena, juga menghasilkan label El Enemigo sendiri
robin dari hospital am mengandung
Sangat sedikit kilang anggur yang menjalankan restoran dari kebun belakang mereka sendiri. Tetapi datang ke Casa El Enemigo pada malam tertentu dan tempat itu penuh sesak, dengan muzik langsung, makanan dan botol yang hebat dari meja ke meja.
Ini bukan sekadar restoran lama - restoran, tetapi juga pesta. Dengan cara yang hampir sama, pemiliknya Alejandro Vigil adalah pembuat anggur dan juga penghibur.
Pangkalan rumah Vigil juga menempatkan kilang anggur kecil di mana dia membuat pelbagai jenis anggur El Enemigo, dengan fokus pada Bonarda, Cabernet Franc dan Malbec (terutama campuran kedua anggur terakhir). Di sinilah dia dapat bereksperimen dan mendorong batas anggur Argentina, terutama dengan penggunaan fermentasi keseluruhan dan anggur tua, merah-terroir tunggal.
Tetapi itu satu-satunya aspek kehidupan kerja Vigil. Dia juga bertanggungjawab untuk portfolio ladang anggur dan kilang anggur Catena Group yang luas. Dia mempunyai tali yang sedikit lebih pendek di sini, tetapi sumber daya yang banyak yang dia nikmati - bersekutu dengan latar belakangnya sebagai saintis tanah - telah membolehkannya membuat beberapa anggur terbaik dan paling bercita-cita tinggi di Argentina: Nicolás, Adrianna Vineyard's Mundus Bacillus dan Chardonnay pemenang anugerahnya , Tulang Putih.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz dan Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, ketua pembuat anggur di Viña Errazuriz Chile, Viñedo Chadwick dan Tubo.
Francisco Baettig suka memetik Groucho Marx ketika ditanya mengenai falsafah pembuatan anggurnya: 'Sekiranya anda tidak menyukainya, saya mempunyai orang lain.' Apa yang dia maksudkan ialah pendekatannya terhadap kerajinannya selalu berubah, dipengaruhi oleh pengalaman dan perjalanan ke luar negeri . 'Saya tidak terpengaruh dengan pertimbangan fesyen atau komersial,' tambahnya, 'hanya perkembangan saya sendiri.'
Dikenal secara meluas sebagai salah satu pakar oenologi terbaik di Chile, tidak kurang juga oleh rakan sebaya, Baettig adalah kehadiran yang tenang dan bijaksana di kilang anggur. Selama bertahun-tahun, gayanya mirip dengan pahlawan pembuat anggur Eropahnya - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - yang menyukai keanggunan dan terroir daripada oak dan kekuatan: 'Saya mahu orang minum sebotol kedua, lebih baik pada malam yang sama dengan yang pertama. '
Yang menakutkan bagi pesaingnya ialah dia masih bertambah baik. Las Pizarras Chardonnay 2015 adalah contoh terbaik dari anggur yang pernah dihasilkan di Amerika Selatan, berkilauan dengan kerumitan seperti Burgundian, sedangkan Viñedo Chadwick 2014 adalah segala sesuatu yang seharusnya dimiliki Maipo Cabernet. 'Ini seperti anggur Chile lama,' kata Baettig, 'tetapi dengan sentuhan moden.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
'
Matiás Riccitelli
Apple Tidak Jatuh Jauh Dari Pohon 'adalah nama salah satu jenama Matías Riccitelli, tetapi ini juga merupakan ringkasan hidupnya yang rapi. Ayahnya, Jorge, adalah salah satu legenda industri wain Argentina dan pengaruh ibu bapa jelas penting. Matia bermula sebagai tangan bawah tanah di Norton pada usia 16 tahun, dan dia dan Jorge masih membuat anggur bersama-sama disebut Riccitelli & Father. 'Saya selalu mengikuti teladannya,' katanya.
Riccitelli Junior telah membuat anggur sendiri sejak 2009, pertama bersama pekerjaannya di Fabre Montmayou dan sekarang di kilang wainnya sendiri di Luján de Cuyo. Kreativiti beliau sukar ditangani - portfolio kini mencecah 22 wain, dan merangkumi segalanya Torrontés kepada Bonarda, Sauvignon Blanc ke Merlot.
Namun anggur yang dengannya namanya telah menjadi Malbec, cukup tepat. Sebenarnya, anda boleh berpendapat bahawa dengan wain seperti ‘langsung, telus’ Hei! Malbec dan Republica del Malbec, dia telah meningkatkan daya tarik varietas untuk generasi muda. Kurang terkenal Semillon, yang telah membantu membangkitkan reputasi anggur Argentina yang bersejarah ini.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo dan TintoNegro
Alejandro Sejanovich berlatih di Perancis dan bekerja di Catena selama 16 tahun sebelum menubuhkan usaha sendiri pada tahun 2010
Dikenal sebagai 'El Colorado' kerana rambutnya yang merah, Alejandro Sejanovich adalah salah satu pembuat anggur Argentina yang paling berbakat secara intelektual. Hanya sedikit orang yang dapat menerangkan terroir negara yang berbeza - dan dalam tiga bahasa yang berbeza. Selepas setahun di Ecole Nationale Supérieure Agronomique yang berprestij di Perancis, dia terus menjalankan bahagian penyelidikan dan pengembangan viticultural Bodega Catena Zapata selama 16 tahun.
Pada tahun 2010, dia pergi untuk melakukan perkara sendiri dengan pekerja Catena yang lain, Jeff Mausbach, membuat anggur dari Cafayate di utara Argentina hingga Patagonia di selatan, kebanyakannya dari anggur yang dibeli. Pengalaman Sejanovich dengan Catena bermaksud bahawa dia mengenali kebun anggur Argentina dengan rapat dan mampu mendapatkan bahan yang tepat untuk mengekspresikan ragam gaya yang tersendiri. 'Ladang anggur yang hebat adalah aset terpenting kilang anggur,' katanya.
Anggur Sejanovich paling terkenal di Lembah Uco, terutama dari kebun anggur TintoNegro tahun 1955 di La Consulta dan empat jenis tanah kebun anggur La Escuela yang berbeza. Tetapi perhatikan kawasan kecil di bawah label Buscado Vivo o Muerto dan Malbec dari Uspallata, yang terletak di 2,000m di Andes.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas dan Rogue Vine
Leo Erazo dari Altos Las Hormigas dan Rogue Vine
Membuat arak di kedua sisi Andes tidak unik di Amerika Selatan, tetapi masih tidak biasa. Leo Erazo adalah orang Chile yang bekerja di Altos Las Hormigas di Argentina bersama dengan pemiliknya dari Itali, perunding Alberto Antonini, serta menghasilkan wainnya sendiri di wilayah Itata Chile di bawah label Rogue Vine dan Leonardo Erazo.
Dari segi varieti dan iklim, ketiga-tiga kilang anggur itu tidak mungkin berbeza. Altos tertumpu pada Malbec, terutama Malbec yang ditanam di tanah batu kapur, sedangkan Rogue Vine dan Leonardo Erazo mengkhususkan diri dalam campuran merah dan putih dari anggur seperti Cinsault dan País, Muscat dan Semillon, yang ditanam di tanah granit tanpa air. Namun pendekatannya sangat serupa: tanaman anggur lama (jika mungkin), sedikit atau tidak ada kayu ek dan campur tangan minimum.
'Saya seorang terroir yang cuba kembali ke akar tanaman anggur,' kata Erazo. Erazo melakukan Master di Stellenbosch di Afrika Selatan pada tahun 2009 dan berkongsi beberapa idea generasi baru pembuat anggur Cape.
'Saya telah belajar dari profesor, cendekiawan, pembuat arak dan ahli anggur, tetapi saya menghargai pentingnya intuisi,' katanya. 'Di universiti, mereka mengajar anda resipi, tetapi intuisi adalah bahagian penting dalam proses kreatif.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola di kilang anggur Undurraga dekat Santiago
Rafael Urrejola mempunyai salah satu akaun Spotify yang hebat. Duduk dan nikmati bersamanya di Undurraga, di sebuah ruangan yang penuh dengan anugerah, dan muzik selalu dimainkan di latar belakang.
Rasa eklektik Urrejola juga merangkumi anggurnya. Sebagai pengarah teknikal, sebahagian daripada tanggungjawabnya adalah mencari petak anggur khas untuk siri TH (Terroir Hunter) kilang anggur. Terdapat 16 daripadanya sekarang, dibuat dalam sebidang kecil 300 hingga 500 kotak dari anggur yang pelbagai Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc dan Syrah .
Susunan TH adalah bahagian yang agak kecil dari apa yang dilakukan oleh Urrejola - Undurraga adalah antara kilang wain terbesar di Chile - tetapi inilah yang mendorongnya ke peringkat teratas pembuat anggur negara sejak ia bermula pada tahun 2011.
Dengan menggunakan anggur dari Limari di utara hingga Maule di Secano Interior, dia telah menghasilkan sebilangan besar wain khas di lokasi. Hal ini sama sekali tidak sesuai dengan kualiti sentuhan anggur anggur Urrejola yang lembut dan tidak mengganggu, namun masih jelas.
'Anggur Chili akhirnya mulai mengekspresikan geografi kita secara tiba-tiba, pengaruh Andean, tanah bawah tanah gunung berapi dan cetakan Pasifik,' katanya.
Tim Atkin MW adalah penulis wain pemenang anugerah dan penyumbang tetap Decanter. Laporan Khas 2017 untuk Chile dan Argentina boleh didapati di www.timatkin.com
