Sainsburys wain bebas sulfit pertama...

Sainsburys telah mengambil senarai pertama anggur anggur buatan Inggeris yang dibuat tanpa penambahan sulfit.

Cabernet Sauvignon 2007 dari Stellar Winery di Afrika Selatan akan menjadi sebahagian daripada rangkaian Sainsbury's So Organic. Harga pada £ 4.99, ia akan tersedia mulai pertengahan Mac.

ray donovan musim 3 episod 3

Sulfit, dalam bentuk sulfur dioksida (SO2), hampir secara universal ditambahkan ke wain untuk melindungi daripada pertumbuhan dan pengoksidaan mikroba yang tidak diingini.

Walaupun terdapat ceruk kecil untuk 'wain semula jadi' yang dibuat tanpa menggunakan SO2, wain ini tidak diedarkan secara meluas, dan mereka sering mempunyai bau 'ladang' atau 'funky' yang kuat.

Ini akan menjadi wain bebas SO2 pertama yang diedarkan secara meluas dan murah.

SO2 dianggap tidak berbahaya pada tahap yang biasanya terdapat dalam anggur, tetapi beberapa pesakit asma bertindak balas buruk terhadapnya. Segelas wain mengandungi sekitar 10 mg SO2, di mana sebahagian kecil akan dihasilkan oleh ragi semasa penapaian.

Pembuat anggur Stellar, Dudley Wilson memberitahu decanter.com bahawa teknik pengeluaran moden menjadikan penggunaan SO2 kurang kritikal daripada pada masa lalu. Pengendalian oksigen yang betul semasa pembuatan anggur, pembotolan yang berhati-hati, dan penapisan steril memungkinkan untuk menghasilkan wain yang stabil dan bebas dari kesalahan tanpa SO2.

'' Standard kebersihan di bilik bawah tanah jauh lebih baik. Dengan pemilihan buah berkualiti baik yang sihat dengan kematangan optimum di kebun anggur, tidak banyak keperluan untuk menggunakan sejumlah besar SO2 pada permulaan proses pembuatan anggur. '

Dia menambah bahawa merah besar yang kaya dengan sebatian fenolik lebih sesuai dengan pendekatan ini. 'Tidak semua wain adalah calon bebas SO2.'

Sainsburys Cabernet membawa label leher, berlabel 'tanpa sulfat tambahan', menjelaskan maksudnya dan memberi amaran kepada pelanggan 'setelah dibuka, jangan simpan wain ini'.

Di Australia, Hardys menghasilkan rangkaian tiga NPA (‘tanpa bahan pengawet’) Shiraz, Cabernet Sauvignon dan Chardonnay yang terbuat dari buah Riverland tanpa penambahan sulfur dioksida. Runcit ini pada harga AUS $ 15, tetapi tidak dieksport.

gandingan wain dengan keju biru

Ditulis oleh Jamie Goode