Itali Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, Baron ke-32 Brolio
Francesco Ricasoli adalah pemilik salah satu estet paling bersejarah di Chianti Classico. Dia memberitahu Michèle Shah bagaimana dia merancang untuk mengembalikan semula warisan keluarganya ...
Sejak abad ke-12, Castello di Brolio telah menjulang tinggi di atas kebun-kebun anggur dan kebun zaitun di sekitarnya yang merangkumi kota Chianti abad pertengahan di Gaiole, di tengah-tengah Tuscany . Keturunan pemilik tanah feudal yang mulia telah memimpin harta pusaka, termasuk, pada abad ke-18, dua kali perdana menteri Itali, Bettino Ricasoli, yang dikenali secara tempatan sebagai Il Barone di Ferro. Penyelidikannya mendorongnya menanam varieti anggur Bordeaux di lereng Brolio, dan juga mengembangkan undang-undang sebutan Chianti Classico yang asli, berdasarkan 80% Sangiovese , Canaiolo dan Colorino.
Dengan latar belakang inilah Francesco Ricasoli, Barone Ricasoli ke-32, menjadi pemilik dan CEO salah satu estet paling bersejarah di Chianti Classico. Hari ini, dia menghadapi cabaran untuk meletakkan nama Castello di Brolio kembali ke peta.
adalah robin dari gh hamil
Selepas Perang Dunia II, Barone Ricasoli telah menjual jenama, 'Castello di Brolio' kepada syarikat gergasi multinasional Kanada, Seagram. Sebagai pemilik tanah feudal, keluarga terus mengurus tanah tersebut, menjual pengeluaran anggur ke Seagram.
'1960-an adalah masa sukar bagi pemilik tanah,' jelas Francesco Ricasoli. 'Itali mengalami revolusi industri dan penduduk negara itu berpindah ke bandar. Kami menjual ke Seagram kerana keperluan. '
Tidak sampai tahun 1990-an, setelah Seagram habis dijual ke Hardy's, dan dengan peningkatan baru dan kualiti wain Tuscan, Ricasoli merasakan sudah waktunya untuk mengambil risiko dan membeli kembali jenama keluarga.
Francesco Ricasoli tidak diragukan lagi mewarisi banyak sifat datuknya yang hebat. Pada tahun 1990, dengan semangat perjuangan dan tekad yang tinggi, dia memutuskan untuk mengambil alih pengurusan tanah seluas 1.200 hektar keluarga. Seorang jurugambar profesional dalam bidang perdagangan, dia agak takut dengan tanggungjawab yang sangat besar.
'Itu satu cabaran,' akui Ricasoli. 'Saya mula menguruskan bahagian produksi pada tahun 1990 dan akhirnya, setelah bertengkar dengan pemilik sebelumnya, kami membeli semula jenama Barone Ricasoli pada tahun 1993.'
Itu adalah titik perubahan. 'Itu bukan sekadar soal keberanian. Kami memerlukan pelaburan yang besar, terutama dalam penanaman semula kebun anggur, '' jelas Ricasoli, yang mengakui dia tidak memiliki banyak pengetahuan tentang aspek komersial dalam pemasaran dan penjualan anggur. 'Mungkin inilah yang menyelamatkan saya, katanya. 'Saya tidak mempunyai idea samar-samar tentang apa yang saya hadapi dan oleh itu saya tidak mempunyai idea-idea pra-konsep.'
wain terbaik dengan makan malam ayam belanda
Ketika Ricasoli mengambil alih, ada dua konsep asas yang dia praktikkan. ‘Yang pertama: idea yang jelas dan konkrit. Yang kedua: untuk melibatkan pasukan yang sahih. '
Pasukannya semuanya penting, dan terdiri daripada Francesco Mazzei, seorang teman rapat dan pemilik kebun Chianti Classico yang berdekatan, Fonterutoli, yang melangkah sebagai pengarah urusan. Carlo Ferrini, yang dianggap sebagai salah satu syarikat pembuat anggur terkemuka di Itali, mengambil alih bahagian produksi, sementara Ricasoli perlahan-lahan membangun kembali kerajaannya. Hari ini, ini berjumlah 110 kakitangan, kebun anggur seluas 140 hektar dan pengeluaran 800,000 botol.
Ricasoli dapat melihat ke belakang dengan lega. 'Kami berjaya, tetapi tidak ada penolakan.' Hari ini, cabarannya adalah untuk menggabungkan 50 pasaran eksport dan terus berjaya memasarkan anggur Brolio. Wain Ricasoli dianggap sebagai wain premium, yang dihormati oleh sektor perdagangan kerana kualiti yang boleh dipercayai. 'Namun, kita masih perlu menggabungkan reputasi kita sepenuhnya dengan pasaran pengguna, meninggalkan tahun 1960 dan 1970 yang dahsyat ketika nama kita kehilangan prestasinya,' jelas Ricasoli.
Ketika Ricasoli mengambil alih, jenama itu mengeluarkan sembilan juta botol di bawah 30 label berbeza. Ini adalah wain industri yang dihasilkan secara besar-besaran. Hari ini, dengan anggur yang dibeli dari pengeluar jiran, jumlah keluaran adalah dua juta botol di bawah enam label: tiga botol Chianti Classico teratas dengan kelaziman Sangiovese, dan tiga anggur IGT Tuscan.
musim rendah 1 episod 5
'Tujuannya adalah secara beransur-ansur untuk melabur semula, memperluas kemampuan kebun anggur kami hingga mencapai total 240 hektar. Kemudian kita dapat mengurangkan jumlah anggur yang kita beli. Anggur mengalami pemilihan yang ketat dan kebanyakan anggur berumur dalam barrique, ”kata Ricasoli dengan yakin.
Kini pada pertengahan empat puluhan, Francesco Ricasoli adalah yang termuda dari generasi baru Ricasoli. Dia adalah seorang yang berwawasan yang melihat ke masa depan, menyedari perubahan yang diperlukan. 'Tujuan saya adalah untuk menyelamatkan harta tanah dan memindahkan anggur kami di bahagian atas. Yang pertama telah dicapai sementara yang kedua memerlukan masa seumur hidup. Kami telah menempuh perjalanan jauh sejak tahun 1993. Tetapi terlalu sombong untuk mengatakan bahawa kami berada di puncak - itu bukan untuk saya katakan, ”komen Ricasoli.
Falsafah Barone Ricasoli dapat disimpulkan dalam satu kata: 'kualiti'. Ini dimulai di kebun anggur, dengan fokus pada Sangiovese dengan tujuan untuk menghasilkan Chianti Classico teratas. Walaupun Barone Ricasoli menghasilkan wain IGT Super Tuscan, Ricasoli sedar bahawa fesyen datang dan pergi. 'Banyak Toscana Super lebih Tuscan daripada Super,' katanya. Dia percaya bahawa masa depan Tuscany adalah Chianti Classico, dari kebun anggur dan anggur terpilih. Rocca Guicciarda dan Castello di Brolio adalah anggur utama Barone Ricasoli.
campuran mary berdarah dengan vodka
'Konsepnya sangat mudah,' kata Ricasoli. 'Kami mahu Chianti Classico menjadi label teratas kami kerana kami percaya ia adalah anggur yang paling sesuai dengan terroir kami.'
Falsafah di sebalik 'super Chianti Classico' akan serupa dengan pertumbuhan pertama Bordeaux dengan penekanan khusus pada pengeluar dan terroir, yang mencerminkan peraturan penamaan Chianti Classico yang asli dalam sistem DOCG. Rancangan masa depan adalah menjauh dari Riserva dan memberikan kepentingan yang lebih kecil kepada IGT Supe Ttuscan.
Dan apa masa depan anggur Tuscan? 'Banyak bergantung pada ekonomi dunia. Kami akan melihat masa-masa sukar di masa depan dan hanya yang terbaik yang akan bertahan. '' Menurut Ricasoli, Tuscany akan selalu menjadi bidang pengeluaran yang penting. 'Hari ini kualiti rata-rata adalah baik, tetapi kita harus melakukan yang lebih baik lagi,' katanya. 'Kita perlu mempromosikan dan menyampaikan' jenama 'Chianti dengan kempen publisiti yang lebih fokus dan agresif. Kita boleh menjual tradisi kita, tetapi pertama-tama pasaran mahukan kualiti dan inovasi. Kemudian tradisi. '
Dalam kes Barone Ricasoli, nampaknya keyakinan Ricasoli adalah sebahagian daripada resipi kemenangan. 'Mudah,' dia menyimpulkan. “Kita harus dapat menjamin kualiti dan konsistensi produksi yang sama dari tahun ke tahun. Dalam permainan ini, nama 'Barone Ricasoli' yang penting. 'Nama ini telah wujud selama seribu tahun. Dalam penglihatan Ricasoli, ia akan maju sejuta lagi.
Michèle Shah adalah penulis wain dan pelancongan yang berpusat di Itali
