Pelabuhan bilik bawah tanah di Taylor's, terkenal dengan Pelabuhan kuno dan kayu. Kredit: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
Kematangan dan struktur tanin menjadi ciri Pelabuhan pada tahun 2011 yang, walaupun dalam keadaan cuaca yang sukar, dapat dianggap sebagai vintaj legenda dalam era baru pembuatan anggur dan kualiti semangat yang lebih baik. Richard Mayson memberikan penilaiannya.
Salah satu soalan pertama yang harus diajukan ketika baru Pelabuhan vintaj datang adalah, bagaimana ia dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya? Ini adalah persoalan yang sangat berat, lebih-lebih lagi daripada wilayah wain yang lain. Port vintages agak sedikit dan jauh di antara, dengan pengisytiharan berlaku kira-kira tiga kali dalam satu dekad. Vintaj 2011 yang baru-baru ini diisytiharkan hanyalah deklarasi arus perdana ketiga sejak tahun 2000 (dua yang lain adalah 2003 dan 2007), dan yang ke-26 sejak 1900. Persoalan yang diajukan, walaupun pada peringkat awal ini, adalah: mungkinkah ini adalah tahun 1908, 1927 yang lain, 1945 atau 1963?
-
Wine Legend: Pelabuhan Vintage Cockburn 1947
Tidak ada jawapan yang mudah, sebahagiannya kerana banyak yang telah berubah sejak 50 tahun yang lalu. Pengirim pelabuhan berusaha untuk menunjukkan bahawa tradisi Pelabuhan vintaj tidak pernah berubah, tetapi arak telah - dan menjadi lebih baik. Vintage yang hebat tidak begitu banyak di pangkuan para dewa seperti pada masa lalu, ketika anggur yang sangat baik kadang-kadang hancur pada saat-saat terakhir, ketika sesuatu tidak berjalan sesuai dengan rancangan di Rumah wain (kilang wain). Tetapi dengan pengenalan kawalan suhu dari pertengahan tahun 1980-an dan seterusnya, telah memungkinkan untuk menghasilkan Pelabuhan kualiti vintaj yang berpotensi hampir setiap tahun, oleh itu berlakunya penyebaran vintaj single-quinta (estet) selama dua dekad yang lalu.
ivy meninggalkan berani dan cantik
Perubahan lain yang berlaku secara senyap tetapi stabil sejak awal tahun 1990-an adalah peningkatan yang ketara dalam kualiti semangat yang digunakan untuk membentengi Pelabuhan. Sehingga tahun 1991, pengirim Pelabuhan harus menggunakan apa yang diberikan oleh pemerintah. Ini biasanya semangat anggur berkualiti rendah dan, memandangkan ia merangkumi sekitar seperlima dari anggur yang sudah siap, ia jelas memberi kesan. Kata 'semangat' adalah istilah mencicipi umum ketika datang ke Vintage Port, dan dalam beberapa wain yang lebih lemah dari tahun 1970-an dan 1980-an, semangat itu benar-benar menunjukkan.
Selama 20 tahun kebelakangan ini, pengirim Pelabuhan terkemuka telah bekerjasama dengan penyuling di Perancis untuk menghasilkan semangat vinous yang lebih netral yang mengganggu buah di Pelabuhan vintaj muda. Ini terwujud terutama pada tahun 2007, vintaj utama terakhir yang diisytiharkan, ketika kita semua terpesona dengan keindahan dan kemurnian buah. Diakui, ini adalah tahun yang agak sejuk, sedangkan musim tumbuh pada tahun 2011 jauh lebih panas dan ditandai dengan kemarau yang berpanjangan. Sebenarnya, jika bukan hujan lebat dalam tiga bulan terakhir 2010, 2011 mungkin bukan permulaan.
hari royalti hidup kita
Apa yang dikatakan oleh pengeluar:
'Tahun 2011 terkenal dengan kemurnian buah dan kualiti tanin, yang sutera dan terintegrasi dengan baik tetapi memberikan banyak struktur' David Guimaraens, The Fladgate Partnership
'Anggur itu indah dan berstruktur, lebih empat persegi daripada pada tahun 2007 ... mereka telah diterima dengan sangat baik, dari Taiwan ke Latvia' Johnny Symington, Symington Family Estates
'Saya tidak pernah menyaksikan Pelabuhan dengan kedalaman warna, kerumitan rasa dan kekuatan' Luis Sotomayor, pembuat anggur untuk Sandeman
Keadaan cuaca yang mencabar
Ini adalah tahun yang mencabar di kebun anggur. Mata air bermula dengan simpanan air yang baik di dalam Douro sub-tanah dan tanaman merambat - terutamanya tanaman anggur lama - mengharungi musim kemarau musim panas tahun 2011 dengan baik. Tetapi ada cuaca tidak stabil semasa berbunga yang menyebabkan wabak penyakit jamur dan penurunan hasil sekitar 15%.
Ini diikuti oleh panas yang luar biasa menjelang akhir bulan Jun, ketika beberapa kebun anggur hangus. Anggur Tinta Barroca berkulit nipis bernasib buruk, sedangkan Touriga Nacional dan Touriga Franca yang tahan panas jauh lebih baik. Hujan tepat pada 21 Ogos dan sekali lagi pada awal bulan September adalah penyelamat, membantu membengkak dan mematangkan anggur. Selepas itu, matahari bersinar tanpa henti selama lima minggu dan keadaan penuaian sempurna di seluruh wilayah. Suhu pada permulaan vintaj lebih panas daripada biasa, jadi penyejukan keharusan terbukti sangat penting. Aroma di Rumah wain memang indah dari awal, dan pada awal Oktober sudah jelas bahawa Port vintaj yang bagus dan bagus ada di dalam beg.
Seperti yang dinyatakan oleh António Agrellos, pengarah teknikal Noval: 'Kami langsung tahu bahawa kami berpotensi berada di hadapan tahun yang hebat.'
Jadi di mana ini meletakkan 2011 yang kini diisytiharkan di dewan Port of vintage yang terkenal?
chicago p.d. musim 2 episod 12
Pemetik kebun anggur Graham's Quinta dos Malvedos
Kematangan dengan struktur
Setelah merasai sebilangan besar anggur sekarang sekurang-kurangnya tiga kali, ciri khasnya adalah kematangan yang digabungkan dengan struktur. Kematangan buahnya meluas ke tanin, yang, dalam anggur terbaik, luas dan berbiji halus. Sebilangan wain berukuran empat persegi - lebih daripada tahun 2007, tetapi tidak agresif, walaupun pada peringkat awal ini. Dan inilah kesucian buah yang indah. Saya mendapati diri saya menggunakan perkataan 'minerality' dalam catatan rasa saya buat pertama kalinya untuk Port, bukan kerana ia bergaya tetapi kerana terroir Douro yang benar-benar ada untuk dilihat.
-
20 Pelabuhan Teratas untuk Krismas
João Nicolau de Almeida, dari Ramos Pinto, menyokong pandangan ini, dengan menyatakan bahawa 'aguardente (semangat anggur) yang lebih baik membawa minerality ke dalam anggur.' Adrian Bridge, pengarah urusan Fladgate Partnership, menambah bahawa 'semangat berkualiti lebih baik membolehkan buah untuk menyatakan dirinya lebih baik '.
Kesucian, definisi dan kematangan
Memandangkan peningkatan abad ke-21 yang ketara ini, haruskah kita kembali ke masa depan abad yang lalu untuk perbandingan? Ada yang menganggapnya seperti 1963 yang lain menyebutkan 1994. Tetapi saya setuju dengan Dirk Niepoort, yang menyamakan 2011 dengan perpaduan tahun 2007 dan 2009, kesucian dan definisi yang pertama dengan kematangan yang terakhir - tahun yang juga dinyatakan oleh beberapa orang pengirim barang.
Sekarang dinyatakan secara universal oleh semua pengirim, saya telah memecahkan catatan saya pada tahun 2011 menjadi tiga kategori. Terdapat pernyataan ‘klasik’, yang dibotolkan dengan nama pengirim dan biasanya campuran wain dari beberapa ladang terkemuka di bahagian Douro yang berlainan. Kemudian ada ladang tunggal (quintas), beberapa di antaranya menghasilkan Pelabuhan vintaj hampir setiap tahun. Akhirnya, terdapat kategori wain khusus laman web yang semakin meningkat, dihasilkan dari bungkusan atau bungkusan anggur lama yang sangat berharga di dalam ladang. Ini mempunyai harga premium namun, harga arus perdana 2011 pada £ 350 hingga £ 500 per dozen bon kelihatan sangat wajar apabila ditetapkan berbanding harga terbaik Burgundy dan Bordeaux .
doktor yang baik musim 1 episod 13
Kebun anggur Graham's Quinta dos Malvedos
Apa yang dikatakan oleh peniaga Inggeris:
'Kami mempunyai kempen yang paling berjaya yang pernah terjadi ... nampaknya seseorang harus kembali ke tahun 1994 untuk mendapatkan anggur yang penuh ketenangan dan keanggunan, melewati beberapa vintages yang bagus
dalam perjalanan ' Simon Field MW, Berry Bros & Rudd
-
Lisbon: Restoran dan bar wain teratas
Pelabuhan 2011 menunjukkan janji besar dengan kemurnian segar buah dan tanin yang kuat
dan masak. Kami akan menawarkannya pada bulan September ... ini adalah tawaran lama yang tidak boleh dilupakan
amatur Pelabuhan ' Mark Buckenham, Persatuan Wain
* Richard Mayson adalah Ketua Serantau DWWA untuk Port & Madeira dan pengarang Port and the Douro
