Wilayah Tuscan Colli Fiorentini dan Colline Pisane telah lama duduk di bawah bayangan Chianti Classico. ROSEMARY GEORGE MW mengetahui apa yang sedang dilakukan setiap wilayah untuk menegaskan identitinya
Ada Chianti, kemudian ada Chianti - atau, lebih tepatnya, ada Chianti Classico dan kemudian zona sotto yang tersebar di sekitar tepinya, yaitu, Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli dan Rufina . Walaupun beberapa zon sotto ini tetap kabur, yang lain mencari jalan untuk mewujudkan identiti dalam bayangan Chianti Classico. Colli Fiorentini dan Colline Pisane memberikan kontras yang menarik dalam pendekatan mereka terhadap masalah tersebut.
nyatakan pada spoiler hospital am
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
Colli Fiorentini adalah wilayah yang beragam yang meliputi sekitar 17 komuni di selatan Florence, dan timur dan barat Chianti Classico, membentang dari Rufina di timur laut hingga Montespertoli di barat daya. Sebilangan ladang anggur merayap di pinggir bandar Florence sementara yang lain bersebelahan dengan Chianti Classico, dengan hampir tidak ada perbezaan di antara keduanya, sehingga beberapa ladang menjadikan Chianti Classico dan Chianti Colli Fiorentini. Di sini perbezaannya mungkin lebih merupakan kaedah daripada terroir, dengan Chianti Colli Fiorentini mengalami maserasi yang lebih pendek, atau penuaan pada tong botti atau simen tradisional, dan bukannya di barri. Keuntungan membuat Colli Fiorentini tidak memungkinkan pembuatan win yang mahal - satu hektar Chianti Classico dijual dengan harga 800,000 lire, berbanding dengan 550,000 lire untuk Colli Fiorentini dan 400,000 lire untuk Chianti sederhana.
Tetapi pengeluar Chianti Colli Fiorentini tidak terganggu dengan ini. Mereka merasa sangat kuat bahawa bukit Florentine mempunyai identiti khusus yang dapat dikembangkan dan dipromosikan. Saya bercakap dengan Count Ferdinando Guicciardini yang keluarganya memiliki istana Poppiano selama lebih dari 800 tahun. Dia adalah presiden konsorzio pengeluar yang baru dibentuk, yang kini dianggotai oleh 25 anggota dari rantau ini. Consorzio adalah untuk pengeluar sahaja pedagang yang membeli wain dalam jumlah besar tidak termasuk kerana minat mereka dilihat bertentangan dengan kepentingan pengeluar. Consorzio mempunyai tujuan yang tepat: untuk menghubungkan gambar anggur dengan kawasannya. Untuk menghitung, jenama Chianti adalah kelemahan yang mereka perlukan untuk menekankan ciri-ciri pelbagai zoni sotto. Tujuannya adalah untuk bekerjasama untuk mempromosikan wilayah dan anggurnya. Secara umum iklim Colli Fiorentini lebih ringan daripada di Chianti Classico. Terdapat juga perbezaan ketinggian yang signifikan, rata-rata 150 meter untuk Colli Fiorentini, dibandingkan dengan 300–350 meter untuk Chianti Classico, yang mempunyai pengaruh yang nyata pada suhu, tentu pada musim semi. Tanah itu sendiri terutama albarese, campuran tanah liat dan batu asal aluvium, juga terdapat di Chianti Classico. Anggota konsorzio mengenal pasti botol mereka dengan logo, singa yang merajalela - sebahagian daripada lambang Florence - dan perkataan 'Firenze' tertera pada label. Namun mereka tidak tinggal sendiri oleh Chianti Colli Fiorentini. Kesan Super-Tuscans dirasakan di seluruh Tuscany, dan Colli tidak terkecuali.
Ini berlaku di Lanciola, di pinggir bandar Florence, di mana Giovanni Guarnieri melampaui Chiantis Classico dan Colli Fiorentini. Anggur utamanya, merah dan putih, adalah Terricci, disebut kerana harta miliknya menjadi sebahagian daripada harta tanah keluarga Florentine lama Ricci. Yang berwarna putih, Chardonnay tulen, merangkumi sebilangan wain yang diperam dan berumur dalam tong, kemudian dicampurkan dengan anggur yang disapu dalam tong keluli tahan karat, dengan beberapa sentuhan kulit. Berbanding dengan beberapa Tuscan Chardonnay, ini cukup halus, dengan sedikit oak, tetapi kurang dan segar. Red Terricci adalah gabungan Sangiovese, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc. Guarnieri enggan memberitahu bahagian yang tepat dan bagi rasa saya pengaruh tong kayu ek baru sangat jelas, dengan nota vanila manis, serta buah dan tanin. Untuk bersenang-senang, dia juga mempunyai hektar Pinot Noir. Mencuba membuat Pinot Noir di Tuscany adalah seperti mempunyai taruhan, katanya.
Perubahan hak milik atau generasi boleh memberi kesan yang besar terhadap dinamika harta tanah. Contoh utama adalah Castelvecchio, berhampiran perkampungan San Pancrazio, yang mendapat manfaat daripada input pasukan adik dan adik lelaki, Stefania dan Filippo Rocci. Kakek mereka membeli harta tanah pada tahun 1960 dan sehingga tahun 1991 anggur itu dijual secara pukal ayah mereka membuka jalan untuk perubahan, tetapi sejak tahun 1998 mereka mengembangkan penjualan dalam botol, tidak hanya dengan Chianti Colli Fiorentini, tetapi juga Il Brecciolino, campuran Sangiovese dan Cabernet Sauvignon, yang menikmati penuaan sekurang-kurangnya 15 bulan dalam oak baru, untuk memberikan buah manis dan tanin yang tegas.
Bukit banyak
Walaupun pengeluar utama Colli Fiorentini berusaha mempromosikan persatuan Florentine Chianti mereka, sebaliknya hanya satu pengeluar di Colline Pisane, kumpulan kecil bukit di luar Pisa, yang sebenarnya meletakkan perkataan 'Colline Pisane' pada labelnya. Semua orang menghasilkan Chianti biasa, tanpa menyebut mengenai Pisa. Penyelesaian mereka adalah dengan membuat DOC baru, Terre di Pisa, yang akan merangkumi berbagai anggur yang telah dikembangkan sebagai alternatif untuk Chianti. Kriteria pengeluaran belum dapat ditentukan akhirnya, tetapi garis besarnya merangkumi dua pilihan - iaitu, anggur yang merupakan campuran varieti anggur, dengan minimum 60% Sangiovese, dan Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon dan Merlot atau anggur yang menyatakan pelbagai jenis pada label, seperti Cabernet Sauvignon, Merlot atau Syrah, dan mengandungi minimum 85% dari varieti tersebut. Keperluan selanjutnya adalah minimum 5.000 pokok anggur per hektar (hektar). Hasil maksimum terhad kepada 1.5kg setiap pokok anggur. Penuaan kayu selama dua belas bulan adalah wajib, dan anggur juga tidak boleh dijual sehingga sekurang-kurangnya 18 bulan selepas vintaj. Sekiranya Terre di Pisa diterima, seperti yang mereka harapkan, dalam tiga atau empat tahun, ia akan menimbulkan anomali kerana anggur DOCG, Chianti, akan dianggap sebagai lebih rendah daripada DOC Terre di Pisa. Namun, tidak ada yang kelihatan sangat prihatin.
bagaimana untuk melepaskan diri dari rangkuman pembunuhan
Ginevra Venerosi Pesciolini di Tenuta di Ghizzano menerangkan. Dia biasa menghasilkan Chianti Colline Pisane tetapi menyerah setelah tahun 2000. Dia hanya memiliki 14 hektar (kebun) kebun anggur dan Chianti adalah salah satu yang paling mahal di wilayah ini dengan 14.000 lire sebotol (rata-rata 10.000-12.000 lire). Dari tanaman merambat yang sama dia dapat membuat Venerosa yang terkenal, perpaduan Sangiovese dan Cabernet Sauvignon dengan sedikit Merlot, yang akan dijual dengan harga 45.000 lire. Sekarang dia memperkenalkan Nambrot, yang dinamai sempena pengasas keluarganya, yang merupakan campuran Merlot, dengan beberapa Cabernet Sauvignon. Kedua-dua anggur ini mengagumkan, dengan Veneroso menggabungkan keanggunan Sangiovese dan badan Cabernet Sauvignon. Nambrot lebih bersifat bordela dengan buah cassis dan tanin berstruktur. Ursula Mock, yang membeli ladang perintis Bruno Moos di Soiana ketika Bruno berpindah ke Kanada pada tahun 1999, berkongsi pandangan Ginevra mengenai Chianti. Varieti anggurnya lebih tradisional. Dia berkonsentrasi pada Sangiovese, dengan beberapa Malvasia Nera, Ciliegiolo dan Canaiolo untuk warna merah, dan Vermentino dan Malvasia Bianca untuk orang kulit putih, tetapi sekali lagi tidak disebutkan Chianti pada labelnya. Soianello-nya akhirnya dibuat dengan sebilangan buah ceri yang enak, sementara Fontestina yang berumur ek lebih besar. Sekiranya ia dijual sebagai Chianti, dia tidak akan dapat tong baru untuk itu setiap tahun.
Paolo Giusti dan Fabio Zanza, yang memiliki harta tanah Scopicci yang runtuh, berhasrat mengembangkan reputasi antarabangsa untuk anggur mereka, dan dalam konteks ini mereka mendapati Sangiovese kekurangan. Itu bukan alat pemasaran, terutama di wilayah yang tidak memiliki reputasi sejarah. Mereka menanam semula kebun anggur mereka, dengan luar biasa, dengan 10.000 ladang per ha. Vintages pertama mereka berjanji dengan baik. Dulcamore, dari 70% Cabernet Sauvignon dan 30% Merlot, mempunyai buah cassis terstruktur, sementara Belcore, dari Sangiovese, dengan 20% Merlot, mempunyai buah beri yang masak. Mereka yakin pada masa depan Terre di Pisa sebagai jalan keluar untuk reputasi rantau ini.
