Pembuat anggur Opus One, Michael Silacci mendakwa bahawa alkohol yang tinggi dalam wain California hari ini adalah kebimbangan yang disuarakan 'kebanyakannya di Eropah'
shahs matahari terbenam musim 7 episod 2
Baca profil terbaru kami mengenai wain Opus One
Pembuat anggur Opus One, Michael Silacci mendakwa bahawa alkohol yang tinggi dalam wain California hari ini adalah kebimbangan yang disuarakan 'kebanyakannya di Eropah'. Bercakap pada pengecapan menegak di London minggu lalu, yang dianjurkan oleh Institute of Masters of Wine, Silacci menjawab soalan mengenai peningkatan tahap alkohol sejak zaman anggur pertama pada tahun 1979.
Dia mengaitkan alkohol yang lebih tinggi kepada tanaman anggur yang sihat, vintages yang lebih panas dan ragi yang lebih cekap dalam menukar gula menjadi alkohol di kilang anggur. Dia juga mengakui bahawa ketika membuat keputusan tentang kapan memilih pada waktu menuai, 'kulit lebih penting daripada gula'. Fokus ini pada rasa dan tekstur kematangan kulit anggur menghasilkan buah yang dipetik ketika masak daripada tahun-tahun lalu, ketika ukuran utama atau satu-satunya kematangan adalah gula.
Silacci, yang vintaj pertamanya di kilang anggur adalah tahun 2001, mengatakan bahawa dia bertujuan untuk 'meningkatkan tradisi dan mengekalkan inovasi'. Dia menunjukkan bahawa kenaikan relatif kadar alkohol dalam Opus One adalah sederhana dalam konteks wain berasaskan Cabernet dari California (12.9% pada tahun 1979 berbanding 14.4% untuk vintaj tahun 2006), dan bahawa ini adalah trend yang tidak terhad di California tetapi meluas ke wilayah lain, termasuk Bordeaux.
Opus One dilahirkan dari visi bersama dua tokoh paling terkenal di dunia anggur: Baron Philippe de Rothschild, pemilik Château Mouton Rothschild, dan Robert Mondavi. Pada tahun 1981 satu kes vintaj pertama Opus One menjadi wain California termahal yang dijual setakat ini, dengan harga $ 24,000. 50% bahagian Robert Mondavi Winery dalam syarikat itu diserahkan kepada Constellation Brands pada pengambilalihannya pada tahun 2004. Hari ini Opus One kekal bersama dan sama dimiliki dengan Baroness Philippine de Rothschild.
Pengecapan ini menyoroti evolusi Opus One dan termasuk pilihan vintages kegemaran Silacci.
Opus One, Lembah Napa (magnum) 1991
(13.5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Ruby-ungu dalam. Hidung sengit, cassis, asap, sedikit haiwan, lebat. Lelangit sutera, dengan buah segar, cerah, masak tetapi tidak panas. Kemanisan buah hitam yang enak, cukup pekat. Keasidan tanin rendah, tetapi seimbang, sangat halus. Sungguh matang, tetapi tidak tergesa-gesa untuk meminumnya. Kemasan yang panjang dan pedas. Lada hitam, cassis, watak confit. Cemerlang. Minum hingga 2020 (18.5 mata)
Opus One, Napa Valley 2001
(14.2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Warna dalam, berkilat, awet muda. Hidung berwarna hitam, buah ara, sebilangan oak dan kulit serta koko. Lelangit matang dan penuh, dengan tanin sutera dan buah yang sangat besar, masak, tetapi segar. Wah. Wain yang mengagumkan, dengan rasa manis yang indah. Alkohol memang sedikit, tetapi mempunyai kualiti bintang yang sebenar. Kemasan buah hitam yang panjang, sedap, gurih. Hebat. Minum hingga 2025-plus. (Mata tambah 18.5)
Opus One, Lembah Napa 1995
(13.5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Warna sederhana, terang. Hidung halus, tidak begitu ketara pada mulanya, tetapi muncul pada violet wangi dan buah-buahan merah. Lelangit juga cukup menahan dan ringan, merah daripada buah-buahan hitam, nota plum. Tanin tegas, tetapi ini mempunyai kelazatan dan kematangan yang elegan. Gaya lebih ringan. Panjang buah yang sangat baik. Tidak pudar sama sekali. Alkohol sedikit lebih panas. Sedap. Minum hingga 2020. (18.5 mata)
Opus One, Lembah Napa 1987
(12.5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Warna gelap, sederhana pekat. Hidung yang kuat, berasap, berkulit dan matang (lebih matang daripada 79?). Palate mempunyai buah yang kuat, dengan nota yang matang, bersahaja, berkulit dan tanin yang tegas tetapi bersepadu. Buah yang kurang lumayan kelihatan berbanding tahun 1979. Kemasan gurih, agak kering. Alkohol kelihatan lebih tinggi, walaupun masih seimbang. Gaya yang berjaya, sangat sedap, lebih keras. Minum hingga 2018. (17 mata)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet Perancis, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Warna cerah, berkilat, ungu-ruby. Hidung gemuk, kompleks dan kuat, sudah berbuah hitam, pruney, figgy, dan cassis. Beberapa evolusi terbukti. Selera manis, hangat dan masak, dengan cassis, buah utama. Mulut dan segar di mulut, dengan tanin bulat. Hangat, kemasan mudah, panjang. Gaya moden dan masak dengan keseimbangan yang baik. Minum 2015-2022. (18 mata)
Opus One, Napa Valley 2006
(14.4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Cerah, berkilat. Kaya, hidung kek buah, kompleks, ek. Rasa mulus seperti sutera, kurang jelas masak dan padat daripada tahun 2005, gaya elegan. Tanin segar, alkohol hangat, tetapi kesegaran yang indah di lelangit. Baik, mineral, panjang coklat. Wain yang menarik dan sedap. Minum 2013-2020. (18 mata)
Opus One, Napa Valley 1997
(13.5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Ungu ruby pertengahan. Hidung berkembang, menyakitkan, kulit baru, buah ceri hitam. Kaya dengan selera, matang dan tanin, dengan struktur berkulit manis dan kepekatan buah yang sangat baik. Panas dan masak. Nota haiwan sedikit dan pedas, panjang, masak, buah hitam, kemasan pruny. Sangat bagus. Minum hingga 2020. (18 mata)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12.9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Masih dalam dan berwarna ruby, hanya telus sederhana. Hidung berkembang dan kompleks, dengan kaya dengan tembakau dan buah plum masak dan aroma tanaman. Lelangit halus dan matang, masih segar tetapi matang sepenuhnya. Nasi cendawan, bersahaja, gurih di sini, dengan keasidan segar. Masih banyak buah yang tinggal. Kesegaran yang indah pada kemasan, panjang, berterusan dan kompleks. Tidak terlalu masak - dipetik semestinya lebih awal, kerana hujan pada bulan September. Sedap. Minum hingga 2015. (17.5 mata)
