lutece2
Lutèce, yang pernah dianggap sebagai restoran Perancis terhebat di Amerika, ditutup setelah 43 tahun.
Makan malam Hari Valentine di Manhattan pada hari Sabtu akan menjadi malam terakhirnya.
Lutèce - di Bahagian Timur Manhattan - membeli suasana ramah yang berbeza dengan restoran Perancis yang menakutkan yang telah lama menguasai tempat makan negara.
Pemilik koki lama dan pengasas bersama André Soltner, yang menyukai wain putih dari tanah asalnya Alsace, terutama yang berasal dari Zind-Humbrecht, bertanggungjawab secara langsung untuk menarik perhatian wilayah ini kepada orang awam anggur Amerika.
Soltner memperkenalkan anggur Zind-Humbrecht kepada presiden Richard M Nixon yang memalukan, yang tinggal berdekatan di New Jersey utara setelah dia meninggalkan Rumah Putih dan merupakan pelanggan yang kerap di Lutèce. Nixon menjadi ketagih kepada mereka.
Setelah Soltner menjual Lutèce pada tahun 1994, dia diganti di dapur oleh Eberhard Müller, yang berasal dari Le Bernardin, sebuah rumah ikan yang merupakan salah satu daripada beberapa restoran Manhattan yang dianugerahkan empat bintang oleh The New York Times.
Müller kelahiran Jerman, yang terkenal di peringkat antarabangsa menulis semula sebahagian besar senarai wain Lutèce, menekankan rieslings Jerman, memberi dorongan kepada riesling sama seperti minat padanya sebagai alternatif untuk chardonnay mulai meningkat di seluruh Amerika.
Di bawah pengurusan Müller, Lutèce menjadi pusat kecil citarasa anggur Jerman, dan tidak jarang bertemu dengan pelayan hebat seperti Carl-Ferdinand von Schubert dari Maximin Grünhaus, di Ruwer, dan Fritz Hasselbach dari Gunderloch, di Rheinhessen, makan di sana .
Dalam 34 tahun di bawah pengurusannya, Soltner tidak ada di dapur hanya lima malam, katanya. Kedua-dua masakannya di Dunia Lama yang bergaya, dihiasi dengan makanan istimewa Eropah seperti tart bawang yang terkenal, dan cara yang menyenangkan - dia melawat setiap meja setiap malam - mencipta banyak pelanggan setia, Amerika dan asing, selebriti dan rakyat biasa, yang bersaing untuk sukar dapatkan tempahan.
The Times memetik Michael Weinstein, presiden Ark Restaurants, yang mengatakan bahawa Lutèce mengalami pukulan yang merosakkan dari serangan pengganas 11 September dan
tidak pernah pulih dari kehilangan perniagaan akaun perbelanjaan.
Pengganti Müller, David Féau yang masih muda, cuba mengemas kini klasiknya, tetapi gayanya tidak pernah terpikat dengan pelanggan yang kelabu dan berjaga yang secara sentimen mahu dunia yang menghilang dari tahun 60-an, 70-an dan 80-an terus terpelihara dalam warna kuning.
Ditulis oleh Howard G Goldberg di New York
