Kredit: Hermes Rivera / Unsplash
Seseorang akan menganggap bahawa pakar kardiologi Dr Mahen Varma meminati arak kerana ia baik untuk jantung, tetapi GILES MACDONOGH mendapati seleranya lebih dari sekadar klaret biasa.
Doktor MAHEN VARMA adalah Presiden Keluar Jantung Irlandia yang keluar dan ahli kardiologi yang tidak keberatan untuk mengatakan bahawa arak adalah baik untuk jantung.
Mahen Varma berasal dari India, datuk dan neneknya telah berhijrah dari India ke Afrika Selatan pada pertengahan abad ke-19. Dia dilahirkan di Durban 62 tahun yang lalu dan datang ke London pada awal usia remaja, di mana dia bersekolah di sekolah tatabahasa. Dia berkelayakan sebagai doktor di Royal College of Surgeons dan memperoleh PhD di Trinity College, kedua-duanya di Dublin.
Latar belakangnya tidak lain untuk peminat anggur. Bukan kerana keluarganya tidak minum wain - mereka sama sekali tidak minum Sesekali dia melihat ayahnya mengambil brendi 'untuk alasan perubatan', tetapi budaya Hindu, walaupun tidak mengutuk alkohol, tidak memberikan kepercayaan.
Mahen Varma telah mengubahnya. Dia seorang yang beriman, tetapi memerlukan sedikit masa. Dia meminum segelas wain pertamanya pada usia 23 tahun. “Itu adalah segelas Sauternes yang sangat manis.” Dia masih terlalu miskin untuk memikirkan perkara seperti itu. Hanya tiga atau empat tahun kemudian dia membeli sebuah rumah di Dublin dan menganggap mungkin idea yang baik untuk memiliki bilik bawah tanah. Dia membeli enam botol: tiga merah dan tiga putih. Salah satunya ialah Barolo tahun 1967. Dia masih ingat bahawa anggur itu 'sangat hebat'. Rasa untuk Barolo telah tersekat.
hawaii lima 0 musim 7 episod 7
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma pindah ke Ireland Utara dan kepada seorang isteri yang bersimpati dengan cintanya yang semakin meningkat. Hanya untuk bersenang-senang, dia memperoleh diploma WSET di Belfast dan dia kemudian aktif menjalankan kursus.
Walaupun memiliki pengetahuan dan kecintaan yang mendalam tentang subjek ini, dia tidak mempunyai keterlibatan profesional dengan arak, tetapi dia mengadakan pertemuan rutin dengan pengumpul lain di utara dan selatan perbatasan, dan kadang kala kagum dengan apa yang dilihatnya. Dia memberitahu saya sebuah bilik bawah tanah yang dikunjunginya baru-baru ini di selatan. Pemungut jutawan membanggakan dirinya pada pertumbuhan pertamanya. 'Terdapat vintages yang baik dan buruk dalam jumlah yang besar, termasuk sejumlah besar Pétrus. Tidak ada wain klasik lain dari tempat lain yang bermaksud tidak ada Burgundy, Rhône, tanpa wain putih, Champagne. Ini adalah kebodohan! '
Koleksi
Dia tidak mempunyai masa untuk sombong wain. Dia mencirikan selera sendiri sebagai katolik. 'Selalu ada Champagne, fino sherry dan German Riesling dari pengeluar ternama di dalam peti sejuk.' Rumahnya di Enniskillen didirikan pada wain yang dibeli dari sumber yang pelbagai seperti Persatuan Wain, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake Rombongan di Enniskillen dan Penghantaran Anggur Langsung.
Varma adalah peminum klaret pengakuan diri dengan vintages sejak tahun 2000 hingga 1983. Estet kegemaran termasuk Léoville Barton dan Lynch Bages.
cinta dan hip hop new york musim 9 episod 11
Bilik bawah tanahnya juga mengandungi banyak Champagne - Dom Pérignon untuk majlis-majlis khas, Canard Duchêne pada hari biasa - dan German Riesling, yang mana Egon Müller adalah kegemarannya. Dia suka Alsace dan Burgundy Barolo putih (dari Pio Cesare dan Michele Chiarlo) dan Chianti, dan anggur Quintarelli di Veneto. Dari Burgundy, dia mengumpulkan wain dari Domaines Dujac dan de Vogüé di Rhône, dia sangat menyukai anggur Ventoux plus sherry lama, pelabuhan vintaj. Bilik bawah tanah itu juga mengandungi timbunan Pesquera dan Torres Black Label.
Dia tidak terlalu banyak peminat Dunia Baru, tetapi mengakui empat atau lima kes Ridge Zinfandel dan sekitar 10 kes Grange: 'hadiah dari pesakit yang nyawanya saya selamatkan'.
hari-hari kehidupan kita claire
Menyelamatkan nyawa membawa kita kepada persoalan arak dan hati. Anggur mengandungi resveratol dan quercetin, jelas Varma, serta sejumlah sebatian bermanfaat lain seperti polifenol dan flavanoid… mereka menurunkan kolesterol jahat (kolesterol baik mencegah pembuluh darah, terutama arteri koronari, muncul), yang mengurangkan kemungkinan serangan jantung. Mereka juga menjadikan darah kurang melekit, dengan kesan yang serupa.
Anggur juga menurunkan kemungkinan strok, dan sifat antioksidan anggur akan membersihkan dan menghancurkan radikal bebas, yang dibiarkan akan merosakkan saluran darah. Bahan-bahan ini mempunyai pengaruh yang dapat diukur pada pertumbuhan sel-sel kanker karena mereka menghambat enzim yang meningkatkan pertumbuhannya.
'' Dalam satu kajian baru-baru ini di Perancis, '' kata Varma, '' menunjukkan bahawa pesakit minum arak berusia lebih dari 65 tahun mempunyai kejadian penyakit Alzheimer dan demensia yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak minum wain. Semua wain akan melakukan ini untuk anda, tetapi wain merah lebih berkesan daripada putih. '
Varma menekankan, bagaimanapun, bahawa dia tidak memberi lampu hijau kepada atasan berat: 'minum secara sederhana sangat bermanfaat, tetapi berlebihan menjadi sangat merugikan'. Dia juga mengibaskan jarinya pada wanita yang ingin meminum lelaki mereka di bawah meja - 'struktur hormon dan genetik mereka tidak sama'.
Setelah mencapai puncak pohon profesionalnya, Varma dapat berehat sedikit. Sekali setahun dia mengunjungi rakannya dari Ireland, Gay McGuinness, pemilik Domaine des Anges di Provence. Wain dicuba dan dirasakan - secara sederhana, secara semula jadi.
Giles MacDonogh adalah penulis wain bebas.
