Resipi Cendawan Agnolotti r nService 4-5 r n r nBahan r n r nUntuk Pengisian: r n r n t 300g cendawan putih (atau cendawan liar yang boleh dimakan) r n t 60g parmes...

• Hidangan utama
• Michel roux
• Pasta
• Resepi
• Pemula
• Sayur-sayuran

Dalam banyak cara, makanan Itali dan Perancis mempunyai banyak kesamaan. Selalunya resipi keluarga yang sihat diturunkan dari generasi ke generasi.

Berkhidmat 4-5

Bahan-bahan

Untuk Pengisian:

adalah ava yang meninggalkan hospital am

• 300g cendawan putih (atau cendawan liar yang boleh dimakan)
• 60g Parmesan parut
• 50g serbuk roti segar
• 1 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 biji kucai
• 3 sudu besar krim
• Segenggam walnut cincang
• Garam dan lada

Untuk adunan pasta:

• 500g tepung putih
• 4 biji telur keseluruhan
• 3 sudu besar air
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil minyak zaitun

Untuk pesto roket:

mr robot musim 1 episod 1

• 1 ulas bawang putih kecil
• Secubit lada
• 20g kacang hazel bakar
• 80g roket
• Parmesan parut 30g
• 125ml minyak zaitun extra-virgin

Kaedah

1. Untuk mula membuat pasta, dalam mangkuk pencampuran besar masukkan tepung, garam, minyak zaitun dan telur yang dipukul. Campurkan dengan tangan sehingga anda memperoleh doh elastik, anda mungkin perlu menambahkan beberapa sudu air untuk membantu menguli dengan betul.
2. Balut doh dalam filem pelekat dan berehat semalaman di dalam peti sejuk.
3. Untuk pengisian, basuh dan cincang 3/4 cendawan. Potong cendawan yang tinggal menjadi kiub kecil dan biarkan dalam mangkuk pengadun.
4. Masukkan ke dalam mangkuk ini Parmesan parut, walnut cincang, serbuk roti dan daun bawang.
5. Potong bawang putih dan daun bawang sebisa mungkin sebelum menggoreng minyak zaitun.
6. Masukkan cendawan cincang dan musim. Setelah cendawan dimasak dan airnya habis dengan 3 sudu besar. dari krim.
7. Campurkan cendawan yang dimasak dalam pengisar sehingga anda memperoleh puri halus. Setelah puri sejuk, anda boleh mencampurkannya ke dalam semua bahan lain. Ketepikan pengisian sekurang-kurangnya beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum menggunakannya.
8. Untuk menghabiskan pasta, keluarkan dari peti sejuk dan gulung doh sebisa mungkin (lebih senang menggunakan roller pasta jika ada) doh akan melawan anda dan bangkit semula tetapi teruskan sehingga Tebal 2 milimeter. Potong petak 8 cm menggunakan pisau tajam. Anda kemudian bersedia menambah 1/2 sudu besar. mengisi di tengah-tengah petak. Sikat sedikit air di pinggir lembaran pasta dan lipat secara menyerong. Anda harus mendapatkan agnolotti terlintas. (lihat gambar)
9. Masak dalam air masin mendidih selama 4 minit.
10. Untuk rasa tambahan serta menjadikan piring kelihatan cantik ambil segenggam cendawan dan masak dengan minyak zaitun di atas kuali yang sangat dipanaskan untuk mendapatkan warna pada mereka. Setelah beberapa minit kurangkan api dan masukkan satu sudu kecil mentega dan bawang putih cincang.
11. Dalam pengisar masukkan semua bahan untuk pesto dan blitz hingga sebati.
12. Sebarkan cendawan keemasan dan letakkan pesto di pinggan.

• Lihat semua resipi Michel Roux Jr di Decanter.com
• Lihat wain Aristide Spies MS untuk dipadankan dengan resipi ini

Saya selalu gemar membuat pasta segar - warna, tekstur dan rasa tidak dapat dibandingkan dengan pasta kering. Saya dapati pasta segar paling sesuai disajikan dengan bahan-bahan sederhana dan asli yang penuh dengan rasa seperti cendawan. Anda boleh menggunakan sejenis cendawan liar yang menarik. Namun, memandangkan cèpes sudah musim, saya tidak tahan menggunakannya dalam resipi ini.

Bukanlah tugas yang mudah untuk memasangkan cendawan yang berani dan bersahaja dengan wain, tetapi yang saya pilih adalah orang ramai. The 2014 Sauvignon de Touraine , Jean-Christophe Mandard cukup bersemangat untuk tidak dikuasai oleh hidangan ini. Ini adalah warna putih yang serius, namun sangat berpatutan.

Sekiranya anda lebih suka sesuatu yang lebih kaya dan lebih berani sesuai dengan hidangan 'seperti daging' ini, saya cadangkan Burgundy merah . The 2011 Maranges , dari David Moreau mempunyai tekstur dan panjang yang cukup untuk dipadankan dengan resipi keluarga asli ini.

Untuk rasa yang lebih mendalam lagi wain Merlot seperti A Chateau Laroque 2009 Saint Emilion Grand Cru Classé dapat menaikkan hidangan sederhana ini mengikut standard gourmet.

apa yang berlaku pada anatomi grey malam tadi

Wain untuk diminum bersama Mushroom Agnolotti oleh Michel Roux Jr.

Jean-Christophe Mandard, Sauvignon de Touraine, 2014 - Putih ekspresif ini mempunyai aroma aroma limau gedang dan gooseberry yang tajam. Dengan beberapa catatan berumput di hidung, ia benar-benar memuji kesucian cendawan.
RRP: £ 9.19 Kedai Minuman

Marranges, David Moreau, 2011 - Burgundy bertekstur tebal yang sangat sesuai untuk keenakan hidangan dari cendawan. Terdapat kehangatan dan kepedasan yang sangat indah pada malam musim luruh yang lebih sejuk yang dipasangkan dengan hidangan musim luruh yang enak seperti ini.
RRP £ 19.50 Berry Brothers dan Rudd

Château Laroque Saint-Émilion, Grand Cru Classé, 2009 - Anggur ini mempunyai kerumitan yang hampir rapi dan rasa yang mendalam berfungsi dengan baik berbanding rasa cendawan yang kuat dan kaya.
RRP: £ 28.99 Waitrose Cellar